醬香型白酒的釀造工藝中,，原料前后總共需要經(jīng)過9次蒸煮,，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進行發(fā)酵，這是一個不斷讓高粱中的淀粉物質(zhì)糊化,、糖化,、酒化的過程，直到較后的蒸餾取酒,。原料在經(jīng)過第3次的蒸煮后變?yōu)槭煸愫螅ㄇ皟纱蔚南律澈筒谏痴糁蠛笫遣蝗【频模?，就要取酒了，每個輪次都要取一次酒,。熟糟需要經(jīng)過六個輪次環(huán)節(jié)（攤涼,、撒曲、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅）,，每次環(huán)節(jié)都要蒸煮,，而這整個過程共有九次蒸煮。醬香型白酒中的8次發(fā)酵是指：清蒸下沙1次,、混蒸糙沙1次,、熟糟上甑蒸酒的6個輪次循環(huán)過程中（攤涼,、撒曲、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅）的6次封窖發(fā)酵,?！?2987”工藝有哪些特點？揭榜掛帥酒12987工藝是怎么形成的

12987分別表達的是什么,？1表示的含意是一年一個生產(chǎn)周期,，九九重陽節(jié)開始投糧下沙生產(chǎn)，到第二年八月差不多就丟糟了,。2是需要分兩次投糧,，首一次只投總量的一半，蒸煮后,，第二次在加一半蒸煮,，然后加曲堆積發(fā)酵，窯內(nèi)發(fā)酵,。9是蒸煮九次,，前兩次不取酒，第三次開始取一輪次酒,。8是八次發(fā)酵,，第三次開始不在投糧。7是七次取酒,，每個輪次出的酒口感都不相同,，一、二輪次酒,，酸澀辛辣,，三、四,、五輪酒質(zhì)更好,，稱大回酒，醬香突出,，出酒率高,。六輪次酒，酒糟黏糊了,，需要加多一些輔料（稻殼）才行,，稱《小回酒》七輪次是（追糟酒）出酒率低，口感偏苦,。然后七個輪次酒分開存放,。肇慶釣魚臺12987工藝具體指什么醬香型酒整個一年一個周期,，一共取七次酒，相當于你一瓶醬酒當中,，你喝到了春夏秋冬,。

12987工藝的“7”是什么意思？12987工藝的“7”即七次取酒,，茅臺鎮(zhèn)醬酒在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后,，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始首一次取酒,，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼,、加曲,、堆積,、下窖、封窖發(fā)酵等流程,，如此周而復(fù)始,，每月一次，共需要經(jīng)歷七次取酒,。七次取酒中,，首一、二次取出的酒,，酸澀辛辣,，第三至第五次取出的酒較好，稱為“大回酒”,，第六次取到的酒稱為“小回酒”,，第七次則稱為“追糟酒”。每一次取出的酒都有用處,。

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，長時間貯藏，精心勾兌而成,。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作,。有八次發(fā)酵、七次取酒,。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點可以概括為：四高兩長,，一大一多。四高是：高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵,、高溫流酒；兩長是指：生產(chǎn)周期長,，歷經(jīng)一年,；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上,。一大指的是用曲量大,，用曲量與糧食質(zhì)量比達到1：1；一多指的是多輪次發(fā)酵,，即八輪次發(fā)酵,。12987含義是一年生產(chǎn)周期、二次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,。

一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,。分兩次投料,、九次蒸煮，八次攤晾,，并要加曲,，高溫堆積,，入池發(fā)酵，取酒,、存貯,、勾兌等,，漫長,、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了,。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，其它酒的3至5倍,。酸主脾胃，保肝,，能軟化血管。西醫(yī)也認為,，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能,。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。12987工藝的“9”即九次蒸煮,，九次蒸煮，顧名思義,，就是要蒸煮九次,。肇慶釣魚臺12987工藝具體指什么

“12987釀酒工藝”工序復(fù)雜，周期長,，成本高昂，出酒率低,，酒品上乘。揭榜掛帥酒12987工藝是怎么形成的

“12987”釀造工藝是醬香型白酒釀造的生產(chǎn)標準和基本工藝特征,，即端午節(jié)制曲,、重陽節(jié)下沙、一年生產(chǎn)周期,、二次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,。經(jīng)過這樣的提煉,，形成了獨特的釀造風格。只有真正的醬香型白酒才是按照這個標準和程序生產(chǎn)的,。只有這樣，醬香型白酒才能具有突出的醬香,，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚,，回味悠長,，空杯芳香。這顯示了醬香型白酒永恒的優(yōu)雅,。醬香型酒其風味質(zhì)量特點是醬香突出，幽雅細膩,，酒體醇厚,，空杯留香持久。其生產(chǎn)工藝為高溫大曲,，兩次投料，高溫堆積,，采用條石筑的發(fā)酵窖，多輪次發(fā)酵,，高溫流酒。再按醬香,、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存，勾兌貯存成產(chǎn)品,。醬香型酒生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜、周期長，原料高梁從投料釀酒發(fā)酵開始,，需經(jīng)8輪次，每輪次1個月分層取酒,，分別貯存3年后，才能勾兌成型,。揭榜掛帥酒12987工藝是怎么形成的

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,，擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)分為53度白酒,，醬香型白酒，原槳醬酒,，懷莊酒等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務(wù)改進,，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,，在食品、飲料深耕多年,，以技術(shù)為先導(dǎo),，以自主產(chǎn)品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢,，打造食品,、飲料良好品牌。大禧程秉承“客戶為尊,、服務(wù)為榮,、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念,，全力打造公司的重點競爭力,。