坤沙酒具有醬味十足,、酒質(zhì)醇厚,、優(yōu)雅細(xì)膩、五味協(xié)調(diào),、回味悠長,、空杯留香等特點(diǎn)，碎沙酒具有入口醬香發(fā)悶,，不響亮,，醬香味不明顯，回味綿軟無力特點(diǎn),。翻沙酒具有焦苦味明顯,，酒質(zhì)較差的特點(diǎn)。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟棄的酒槽釀造而成的，就本質(zhì)而言,，即是酒精酒的味道混帶一點(diǎn)坤沙的醬味,。采用正規(guī)大曲釀造工藝，端午制曲,，重陽下沙,，一年一個(gè)周期，經(jīng)歷兩次投料,、九次蒸餾、八次發(fā)酵,、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝,。所以，金醬不但是坤沙酒,，還是較上乘的坤沙酒,。坤沙酒是指使用完整高粱，經(jīng)過九蒸八曬七出釀成,。韶關(guān)特色坤沙酒售價(jià)

坤沙酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙,，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右,。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈,，坤沙酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié),。茂名53度坤沙酒哪里有坤沙,，就是指完整的高粱，即是醬酒12987工藝,。

正規(guī)的坤沙酒一定采用的是“回沙”工藝,，也就是我們津津樂道的“12987”工藝，它采用完整的紅櫻子糯高粱，講究端午制曲,、重陽下沙,，整個(gè)釀制周期歷經(jīng)一年，期間需要2次投料,，9次蒸煮,，8次發(fā)酵以及7次取酒，共有165個(gè)工藝環(huán)節(jié),，30道工序,，工序繁且復(fù)、工時(shí)慢且長,，高溫制曲,、高溫堆積、高溫發(fā)酵,、高溫餾酒,，生產(chǎn)周期長、儲存周期長,、制曲時(shí)間長,。如果我們采用外地種植的同類高粱釀酒，即便品質(zhì)再優(yōu),，到第五次取酒時(shí)就已經(jīng)被徹底榨干無法取酒了,。

一般坤沙酒，漆味較濃郁,，入口醬味響,，苦略出頭，焦香有點(diǎn)露頭,，花香淡雅,，但層次感不夠豐滿，回味幽雅,。?新坤沙酒,，入口暴，活力過大,，醬香清醒,，但因?yàn)榭诒餁庵?，易味覺麻痹,，不宜細(xì)品，新酒需要陳放半年以上可入口,。上好碎沙酒,，入口醬香發(fā)悶,，不響亮，無漆味,，但是入口柔和不苦,，略發(fā)甜。極其輕微焦香或無焦香,，略帶模糊的花香或無花香,，味凈且短。一般碎沙酒,，入口很難感覺到醬味,，但是上口易，柔順不苦,，偏濃味短略帶邪雜味,。??上好翻沙酒，入口苦重,，略帶漆感，焦苦香明顯,，尾略帶焦臭糟香味,。一般翻沙，辣口已無醬香型特點(diǎn),，回味給人濃香感,。坤沙酒細(xì)聞，又可以聞到醬香,，并且夾帶著烘炒的甜香,，入口綿柔不辣喉，有一種很厚很醇的感覺,。

坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢,？1.避免和刺激性物質(zhì)放在一起：避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸,、香水,、化妝品、油漆等,。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代,，坤沙酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的坤沙酒,，如獲至寶一樣舍不得喝,，放在柜子里、床底下等,，但這些地方容易生蟲子,，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲,，但是樟腦丸味道較容易進(jìn)入酒瓶內(nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染,。2.瓶口密封：瓶口密封對于酒封存來說是較重要的環(huán)節(jié),。瓶口密封有好幾種方式，專業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封,，但這種方式很不方便,，不適用于一般的業(yè)余收藏者。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮,、八次攤晾,、七次取酒，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間,。韶關(guān)特色坤沙酒售價(jià)

坤沙酒收藏時(shí)間越久,，口味越醇厚，對人體越健康,。韶關(guān)特色坤沙酒售價(jià)

坤沙酒的生產(chǎn),，一年一個(gè)周期，兩次投料,、八次發(fā)酵,、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。坤沙酒發(fā)酵,，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右,，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低,，適當(dāng)多用,，氣溫高，適當(dāng)少用,、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三、四,、五輪次可適當(dāng)多加些,，而六,、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲,。韶關(guān)特色坤沙酒售價(jià)

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