碎沙酒,，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機器粉碎，經(jīng)過預處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天,，蒸餾取酒，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完,。采用這種工藝釀造,，生產(chǎn)周期短，成本低,，出酒率高,。缺點是對比正規(guī)的坤沙酒，酒體單一,，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的，畢竟正規(guī)的坤沙價格太高,，天天喝也不現(xiàn)實?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒，基本都是碎沙酒,，像茅臺王子酒就是采用碎沙工藝釀造的,。坤沙酒工藝復雜，多道釀酒工序,。珠海醬香型坤沙酒制造

坤沙酒的三大保健特性：特點一：不上頭——坤沙酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上,，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉得多,，并且坤沙酒需經(jīng)過三年以上的貯存,，貯存損失高達2%以上，易揮發(fā)物質(zhì)再次被揮發(fā)掉了很大一部分,，因此酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，自然對人體的刺激少，有益于健康,。特點二：酸度高——坤沙酒的酸度是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認可,，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能,。特點三：特點酚類化合物多——坤沙酒的酚類化合物多。近年來,，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于*******,。坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,，可見坤沙酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙,。散裝坤沙酒釀造坤沙酒滋味醇厚,、醬香突出,，入口綿甜爽凈，回味細膩悠長,。

坤沙酒的生產(chǎn),，一年一個周期，兩次投料,、八次發(fā)酵、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。坤沙酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右,，各輪次發(fā)酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低,，適當多用,，氣溫高,，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三,、四、五輪次可適當多加些,，而六、七,、八輪次可適當減少用曲,。

坤沙酒：坤沙酒亦稱茅香酒，其醬香突出,，幽雅細致，酒體醇厚,，回味悠長,，清澈透明，色澤微黃,。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）,，香味細膩,、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬,，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中,，酒度低而不變。坤沙酒的標準評語是：無色（或微黃）透明,，無懸浮物，無沉淀,，醬香突出,、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久,，入口柔綿醇厚，回味悠長,，風格（突出,、明顯、尚可）,。坤沙酒具有醬香突出,、酒體豐厚醇厚的特點。

坤沙酒要如何保存呢,？坤沙酒,，屬大曲酒類,，酒體具有醬香突出,、酒體醇厚、回味悠長,、清澈透明,、色澤微黃等特征。坤沙酒有著廣大的消費群體,，市場發(fā)展?jié)摿艽蟆I(yè)的酒廠,，一般是壇子存放白酒,，再把壇子密封起來。因為陶瓷壇子里的礦物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好,。接著把密封的壇子放進酒窖里儲藏，酒窖有著恒溫,、恒濕,、無光的環(huán)境,，有利于白酒的自然老熟,。坤沙酒的陳放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒,。長期保存坤沙酒,，可以參考酒廠存放的條件，把坤沙酒要放在適宜的環(huán)境里,，對瓶子做適當處理。坤沙酒的釀造工藝是什么,？佛山坤沙酒釀造廠家

坤沙酒的釀造工藝較為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同。珠海醬香型坤沙酒制造

坤沙酒的保存方法有哪些,？1.油蠟封口：如果是想珍藏的坤沙酒的話，那么建議進行二次的油蠟封口,，因為用油蠟封口之后,，白酒的瓶口就不用擔心會滲漏，這樣即使放上幾年,，幾十年都依然保持它的醬香味。油蠟封口有兩種方法,，一種是將蠟油化開后,，把瓶子倒過來，將瓶口快速放入蠟油中,，然后豎起來,，讓蠟油自然凝固。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處,，然后等它自然凝固,。注意封口的時候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞,。2.保鮮袋扎緊：準備保鮮袋,，然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處,，多繞幾次,，然后用膠帶將其裹緊，這樣也能非常好的起到防漏的作用,。然后將酒瓶放在陰涼通風處,，或者專門的酒柜當中,。想喝的時候拿出來解開袋子就可以了,。珠海醬香型坤沙酒制造

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