12987分別表達(dá)的是什么,？1表示的含意是一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，九九重陽節(jié)開始投糧下沙生產(chǎn)，到第二年八月差不多就丟糟了,。2是需要分兩次投糧,，首一次只投總量的一半，蒸煮后,，第二次在加一半蒸煮,，然后加曲堆積發(fā)酵，窯內(nèi)發(fā)酵,。9是蒸煮九次,，前兩次不取酒，第三次開始取一輪次酒,。8是八次發(fā)酵,，第三次開始不在投糧。7是七次取酒,，每個(gè)輪次出的酒口感都不相同,，一、二輪次酒,，酸澀辛辣,，三、四,、五輪酒質(zhì)更好,，稱大回酒，醬香突出,，出酒率高,。六輪次酒,，酒糟黏糊了，需要加多一些輔料（稻殼）才行,，稱《小回酒》七輪次是（追糟酒）出酒率低,，口感偏苦。然后七個(gè)輪次酒分開存放,。12987這幾個(gè)數(shù)字表示的是傳統(tǒng)醬香酒釀制的整個(gè)過程,。廣東釣魚臺(tái)12987工藝廠家

在“12987”醬酒的生產(chǎn)過程之后，需要很長(zhǎng)時(shí)間來密封罐進(jìn)行儲(chǔ)存,。由于傳統(tǒng)陶罐透氣性好,，空氣中的氧氣可以進(jìn)入罐內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán),，使陶罐內(nèi)的酒體呼吸,，從而加速酒的酯化、氧化和還原反應(yīng),。在有效保存許多有益香氣物質(zhì)的同時(shí),，排除了酒體中對(duì)健康有害的低沸點(diǎn)物質(zhì)，消除了新酒的不愉快氣味,，減少了辛辣味道,，酒體變得更加柔和、醇厚,、優(yōu)雅,、芳香。用這種方法釀造的老酒,，口感飽滿醇厚,，香氣優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng),，空杯持久,，體現(xiàn)了醬香的典范。江門茅臺(tái)12987工藝廠家12987工藝中的“1“,，意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，走完一個(gè)周期，要一年的時(shí)間,。

醬香型白酒12987工藝,說的則是醬酒的生產(chǎn)周期為一年,要經(jīng)過兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,之后要經(jīng)過至少三年的封存儲(chǔ)藏,再進(jìn)行后續(xù)勾調(diào),。經(jīng)歷以上步驟后的酒,還要裝到陶壇當(dāng)中封存,做成基酒,一年取出進(jìn)行盤勾,按照醬香、醇甜和窖底三種味道進(jìn)行區(qū)分,要至少封存三年,，調(diào)酒大師按照酒體進(jìn)行勾調(diào),此時(shí)會(huì)用到幾種,甚至幾十種基酒,按照不同的比例勾調(diào)出醬香酒,。再繼續(xù)存放一年的時(shí)間,等待純熟之后經(jīng)過品酒大師的品評(píng),覺得味道與之前的醬酒相差不大才,可以投放市場(chǎng)，對(duì)傳統(tǒng)醬酒工藝的堅(jiān)持,才釀造了醬香白酒。

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國(guó)唯1的原生態(tài)長(zhǎng)江支流——赤水河畔,，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱,、赤水河水、小麥為為原料,，且釀造工藝繁雜,，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素,，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)中心產(chǎn)地,，這里四面環(huán)山,，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地,，一條赤水河穿流而過,。千百年來，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境,、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境,。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期,，經(jīng)過兩次投糧,，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用,，七次取酒,，在整個(gè)種植過程中不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥,?！?2987釀酒工藝”工序復(fù)雜，周期長(zhǎng),，成本高昂,，出酒率低，酒品上乘,。

“12987”工藝價(jià)值講解：1,、“12987”中的“1”是指從糧食到酒需要?dú)v經(jīng)一年四季，從端午制作大曲,，到酒進(jìn)入窖藏階段,，需要?dú)v時(shí)一年。2,、“12987”中的“2”是指兩次投料,。重陽時(shí)正好是茅臺(tái)鎮(zhèn)的高粱長(zhǎng)得較適合釀造酒的時(shí)候,，這個(gè)時(shí)候下沙然后再下糙沙，然后這兩次投料就結(jié)束了,。3,、“12987”中的“9”是指醬香型白酒釀造過程中藥經(jīng)過九輪次的高溫蒸煮。4,、“12987”中的“8”是指好醬網(wǎng)醬香型白酒的釀造環(huán)節(jié)需要?dú)v經(jīng)八次發(fā)酵,，這八次發(fā)酵是每次蒸煮結(jié)束后進(jìn)行的，這樣也使得醬香型白酒含有較多的對(duì)人體有益微生物菌群,。5,、“12987”中的“7”是指7次取酒，首一次取酒是在第三次蒸煮過后,，共取七次酒,，每一次取出的酒都不同。醬酒12987工藝是中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的瑰寶,，憑借其獨(dú)特的釀造方法和豐富的口感,，一直受到消費(fèi)者的喜愛。深圳懷莊酒12987工藝步驟

醬酒12987工藝所釀造的酒在品嘗時(shí),，可以感受到其醇厚,、飽滿的口感和獨(dú)特的香味，令人回味無窮,。廣東釣魚臺(tái)12987工藝廠家

12987工藝是正規(guī)的醬香酒釀制工藝,，也是正規(guī)優(yōu)良醬香酒的一個(gè)重要門檻，這種工藝雖然出酒率非常低,、釀造周期長(zhǎng),、成本高，但是無論從品質(zhì)還是從酒香,、口感等方面來講,，都是其它醬酒釀制工藝無法比擬的。12987工藝中的“7“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，一共需七次取酒。經(jīng)過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后,，淀粉開始被糊化,、糖化和酒化，接下來就會(huì)進(jìn)入七次取酒程序,。也就會(huì)蒸餾出一到七輪次酒,。一顆幾乎整粒的高粱，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵,，就這樣反復(fù)折騰,，才有這七次絢麗多彩的綻放。廣東釣魚臺(tái)12987工藝廠家