坤沙工藝是醬酒釀制工藝，整個過程中需求,，兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，整個釀酒的周期長達一年,。這便是坤沙醬酒12987的釀制工藝,。并且釀酒的質(zhì)料也是極端的重要，有必要是茅臺鎮(zhèn)本地的糯紅高粱,，才干釀出好的醬酒,，其他的都不可。這種高粱很稀有,，好在茅臺鎮(zhèn)有著得天獨厚的條件能夠連綿不斷供應(yīng)這個紅纓子高粱,，才使得大家能喝到如此的醬酒。并且只要高粱也是不可的,，還需求好的酒曲,，只要在端午時控制曲才干做出比較好的黃曲。酒曲混合著糯紅高粱一起釀酒,，出酒率酒極高,。坤沙酒以其獨特的酒質(zhì)和口感,，成為了宴席上不可或缺的美酒佳品,。珠海坤沙酒工藝

坤沙酒的生產(chǎn)，一年一個周期,，兩次投料,、八次發(fā)酵,、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低，適當多用,，氣溫高,，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三,、四、五輪次可適當多加些,，而六,、七、八輪次可適當減少用曲,。汕尾正規(guī)坤沙酒工藝坤沙酒具有獨特的文化內(nèi)涵和歷史價值,，是中國文化遺產(chǎn)之一。

坤沙酒不僅在國內(nèi)受歡迎,，也在國際市場上有著一定的影響力,。隨著中國文化的傳播和推廣，越來越多的國家和地區(qū)開始了解和喜愛中國的傳統(tǒng)食品和飲料,，坤沙酒也是其中之一,。坤沙酒通過參加國際酒展和貿(mào)易洽談會等活動，積極拓展海外市場,，并成功進入了一些亞洲,、歐洲和北美市場。坤沙酒的出口不僅為中國白酒產(chǎn)業(yè)樹立了品牌形象,，也為中國文化在國際舞臺上的傳播做出了積極貢獻,。坤沙酒通過改進工藝和提高釀酒效率，減少原料和資源的浪費,，降低生產(chǎn)成本,，實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的目標,。這種環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的理念也得到了消費者的認可和贊賞,。

坤沙酒釀制需要采用“回沙”工藝,，因此它對原料的篩選非常嚴苛，必須是仁懷及附近地區(qū)所產(chǎn)的“紅櫻子糯高粱”,，且破碎率不得高于20%,。這是因為本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量非常高，能夠歷經(jīng)多次蒸煮,、發(fā)酵依然還能取酒,，而且釀制出的白酒無論是口感還是品質(zhì)都是其它省份地區(qū)同類高粱無法比擬的。而坤沙酒釀制醬酒端午制曲,，重陽下沙,，整個釀制周期超過1年之久，期間需要2次投料(下沙),，9次蒸煮,，8次發(fā)酵，7次取酒,，取出的原酒需要窖藏3年,，三年后勾兌調(diào)味兒，再窖藏1年,，較后檢驗出廠,。坤沙酒就是按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱,。

坤沙酒為什么有的很貴,，有的便宜？說到坤沙酒的傳統(tǒng)工藝,，就需要知道：坤沙,、碎沙、翻沙和串沙,。我們從工藝中,，可以非常清晰的了解，因為投入成本不一樣,，影響了坤沙酒的價格,。工藝成本決定價格：坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中,，不同輪次的酒,，也區(qū)分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,，又稱之為大回沙,。其特點是酒香濃郁,、酒味醇厚、酒體豐滿,；第6輪次的酒,，稱之為小回沙。醇和,、糊香好,、味長；第7輪次的酒,，稱之為追糟酒,。醇和、有糊香,、略微苦,、糟味明顯。這里可以看出,，哪怕都是坤沙工藝的醬酒,，也會因為不同的取酒輪次，產(chǎn)生不同的價格,。不過好的坤沙酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的,，也就是通常人們所說的酒勾酒。坤沙酒的酒體猶如絲綢般柔軟,，讓人沉醉在其中,。廣東散裝坤沙酒釀造技術(shù)

好的坤沙酒開瓶時，首先會聞到優(yōu)雅而細膩的芬芳,，這就是前香,，也是純糧香味。珠海坤沙酒工藝

說到坤沙工藝的醬香型白酒,，許多人都會想到茅臺,，但是它的價格又讓許多酒友望塵莫及，除了茅臺,，也能夠挑選與其產(chǎn)地相同的坤沙工藝醬香白酒,，許多酒友都知道，好山好水才能出好酒,，茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的微生物釀酒環(huán)境是許多當?shù)責o法替代的的,，除了貴州茅臺，也能夠挑選與茅臺白酒產(chǎn)地相同的遵仁臺大曲醬香酒,，同樣來自貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū),，傳承了茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒制作工藝，全程推薦質(zhì)量調(diào)酒，百里挑一,，堅持一年一個周期,，兩次投料，8次發(fā)酵,，9次蒸餾,，7次取酒，堅持三高三長的釀酒工藝,，使其酒體微黃而通明,，醬香杰出,，優(yōu)雅細膩,，飽滿耐久，回味悠長,。珠海坤沙酒工藝