坤沙酒具有醬味十足,、酒質(zhì)醇厚,、高雅細膩、五味和諧,、回味悠長,、空杯留香等特色,，碎沙酒具有進口醬香發(fā)悶，不響亮,，醬香味不明顯,，回味綿軟無力特色。翻沙酒具有焦苦味明顯,，酒質(zhì)較差的特色,。竄沙酒便是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟掉的酒槽釀制而成的，就本質(zhì)而言，便是酒精酒的滋味混帶一點坤沙的醬味,。選用正規(guī)大曲釀制工藝,，端午制曲，重陽下沙,，一年一個周期,，閱歷兩次投料、九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝。所以,，金醬不但是坤沙酒,，還是較上乘的坤沙酒。坤沙酒的酒體清澈透亮,，色澤誘人,，為酒桌增添了無限魅力。潮州正規(guī)坤沙酒鑒別

茅臺鎮(zhèn)哪些酒才是真正的坤沙酒呢,？一,、國臺酒：國臺酒業(yè)是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)頭企業(yè)——天士力于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購一家老牌酒廠的基礎(chǔ)上，累計斥資50億元,、歷經(jīng)20余年精心打造的現(xiàn)代化大型坤沙酒企業(yè),。二、習(xí)酒：酒以當?shù)氐膬?yōu)良糯高粱為原料,，小麥制成高溫大曲,，堆積糖化，二次投料,，八次發(fā)酵,，九次蒸餾，密封貯存,，精心勾兌而成,，具有茅臺酒的風(fēng)味,。醬香習(xí)酒,，越陳越香，品質(zhì)隨著貯存時間的增長,，游離的酒精分子越來越少,，對身體的刺激也越來越小，所以喝酒時感到不辣喉,，醇和回甜,。醬香型坤沙酒特點坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮、八次攤晾、七次取酒,，并且需要至少三到五年的窖藏時間,。

坤沙酒要求的原料有必要是仁懷地區(qū)所產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,受土壤、氣候,、水源等因素影響,本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量更高,殼愈加堅硬,圓潤如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%,。坤沙酒的釀造工藝重在“回沙”,其釀造周期長達1年,期間需求2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。釀造好的基酒需求窖藏3年,再將基酒勾兌,然后再窖藏至少1年查驗合格后方可出廠,。具有釀造周期長,、釀造工藝繁瑣、出酒率低的特點,。坤沙酒的醬香(味)杰出,飽滿醇厚,高雅細膩,窖香濃郁,醇和潔凈,入喉爽順,回甘明顯且回味悠長,而且空杯留香久,。坤沙醬酒經(jīng)過一段時間的貯存后,醬香會愈加濃郁,口感會愈加和婉。

坤沙口感：上乘的坤沙酒,，進口時的醬香味很濃厚,，微苦中帶有回甘，其間醬香中還帶有談?wù)劦慕严?、焦香,、花果香，不同的香味在口中層層釋放,，回味高雅且悠長,。而普通的坤沙酒，漆為是比較濃的,，進口時苦味有點略出頭,，窖香和花果香比較淡，層次感也不行豐富,，不過回味仍是較為幽雅的,。常見的便是六、七次序酒勾得較多的坤沙酒,。然后是新坤沙酒,，進口比較暴，活力過大,，醬香清醒,，可是因為暴口，燥氣也比較重,，所以不宜細品,，新酒是需求陳放半年以上才能喝的。其實,，采用坤沙工藝的坤沙酒,，除了茅臺之外,，還有這款和茅臺有著相同“血脈”的緣得仿臺酒也是一樣的，同為優(yōu)良的大曲坤沙工藝醬酒,，無論是口感仍是酒質(zhì)都沒的說,。坤沙酒以其獨特的包裝設(shè)計和精美的外觀，成為了酒架上的一道亮麗風(fēng)景線,。

坤沙酒首要采用高粱,、小麥和水釀制而成，對水質(zhì)的要求極高,，因為成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”，釀制工藝來源于茅臺酒,，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特色是醬香杰出，酒味飽滿渾厚,、幽雅細膩,、回味悠長、空杯留香,。醬香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝,，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡,、醇香幽雅,、不濃不猛、回味悠長等特色,。坤沙酒的香味特征：“四高低一多”,，既“酸高、醇高,、醛酬高,、氨基酸高，脂低,、含氨化合物多”,，而濃香型酒的與之恰恰相反是“四低一高一少”，既“酸低,、醇低,、醛限低,、氨基酸低,、脂高、含氨化合物少“。香型的不同是酒中香味物質(zhì)組成不同造成的,，而香味物質(zhì)不同又來源于釀酒微生物種類數(shù)量的不同,，釀酒微生物的種類數(shù)量又與工藝密切相關(guān)。一起的香味成分鑄就了醬香型一起有的風(fēng)格特征：“醬香杰出,，幽雅細膩,，酒體渾厚，回味悠長”,，酒液清亮,，郎香微膩，香面不停低面不漠,。陽之沁人心脾,，進口濁氣回腸，飲后余香綿綿,，醬香型西較大的特色是“空杯雷香好,，即酒盡科空后，酒杯內(nèi)仍余香綿,，經(jīng)久不敢,。坤沙酒以其獨特的風(fēng)味和釀造工藝而聞名。肇慶散裝坤沙酒批發(fā)

高粱是坤沙酒的釀酒原料,。潮州正規(guī)坤沙酒鑒別

正規(guī)的坤沙酒一定采用的是“回沙”工藝,，也就是我們津津樂道的“12987”工藝，它采用完整的紅櫻子糯高粱,，講究端午制曲,、重陽下沙，整個釀制周期歷經(jīng)一年,，期間需要2次投料,，9次蒸煮，8次發(fā)酵以及7次取酒,，共有165個工藝環(huán)節(jié),，30道工序，工序繁且復(fù),、工時慢且長,，高溫制曲、高溫堆積,、高溫發(fā)酵,、高溫餾酒，生產(chǎn)周期長,、儲存周期長,、制曲時間長,。如果我們采用外地種植的同類高粱釀酒，即便品質(zhì)再優(yōu),，到第五次取酒時就已經(jīng)被徹底榨干無法取酒了,。潮州正規(guī)坤沙酒鑒別