坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒,，它的生產(chǎn)工藝徹底按照貴州茅臺酒工藝生產(chǎn),，無論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o法比擬的。不過因?yàn)樗谋惧X相對較高,，因而坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些，多為中高級坤沙酒,?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑希溟g“坤”即為“捆”,，指完好的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱，這種高粱顆粒較小,、圓潤豐滿,、堆積如沙。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完好的高粱(破碎率低于20%),。坤沙是大曲醬香工藝,，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整,、整個(gè)的意思,，沙是高粱?；葜葆u香型坤沙酒儲存

坤沙酒的生產(chǎn),，一年一個(gè)周期，兩次投料,、八次發(fā)酵,、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低，適當(dāng)多用,，氣溫高,，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三,、四、五輪次可適當(dāng)多加些,，而六,、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲,。江門清香型坤沙酒供應(yīng)坤沙酒在整個(gè)釀造過程中沒有添加任何的香氣,、香味等外來物質(zhì)。

坤沙,、碎沙,、翻沙和竄沙幾種酒有什么區(qū)別呢？區(qū)別一：原料破損率,?！袄ど尘啤北３执蠹s20%左右的破碎率；“碎沙酒”原料100%破碎,，打磨成粉狀,；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的。區(qū)別二：生產(chǎn)周期,?！袄ど尘啤币荒隇橐粋€(gè)生產(chǎn)周期，完全按照茅臺坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒、兩次投料”,；“碎沙酒”生產(chǎn)周期相對較短,，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完；“翻沙酒”和“竄沙酒”的生產(chǎn)周期都很短,。區(qū)別三：出酒率高低不同,。“坤沙酒”出酒率較低,；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高,。

坤沙酒，也稱為”捆沙酒“,、”捆子酒“,，是坤沙酒工藝更好的酒，如果你不知道,，那可不是懂酒的人,，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝、碎沙工藝,、翻沙工藝,、串沙工藝，而坤沙工藝是釀造坤沙酒工藝中更好的一種,，坤沙工藝釀造坤沙酒需要閱歷九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,、兩次投料，整個(gè)釀造周期長達(dá)一年,，它將原料經(jīng)九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,，這便是咱們常說的二九八七生產(chǎn)工藝,，七次取出來的酒要存放三年以上，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,，才能成為基酒,。高粱是坤沙酒的釀酒原料。

常見的坤沙酒的工藝有4種,，不同工藝釀制出來的坤沙酒自然也是不同的,，依據(jù)工藝的雜亂程度來看，可以分為坤沙,、碎沙,、翻沙、竄沙,，越雜亂的工藝釀出的坤沙酒酒體越純,，醬香味也愈加濃郁,，口感更佳，略微懂酒的人都會挑選大曲坤沙工藝釀制出來的坤沙酒,。坤沙酒中所說的“沙”并不是咱們常說的“沙土”的“沙”,，而是指坤沙酒的釀酒質(zhì)料，也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱,，這種高粱是紅色的,，有很強(qiáng)的糯性，外殼如沙子一般堅(jiān)固無比,，因而才被稱為“沙”,。為什么選用這種高粱？因?yàn)檫@種高粱含有很多的支鏈淀粉和單寧,，在釀制正規(guī)的坤沙酒時(shí),，要確保高粱的破碎率和完好率，因而皮厚堅(jiān)固的紅纓子糯高粱正好可以確保高粱的破損率和完好度,。坤沙酒在貴州省擁有很廣的市場和消費(fèi)群體,。珠海坤沙酒售價(jià)

坤沙酒不僅適合家宴聚會，也是送禮的****,?；葜葆u香型坤沙酒儲存

說到坤沙酒，也分工藝和產(chǎn)地,，在用糧上,，本地小紅糧和川南糯高粱都可釀造品質(zhì)很好的醬酒，只是本地小紅糧酒的品質(zhì)會更好一些,。而東北高粱由于直鏈淀粉含量較高,，發(fā)酵淀粉消耗較快，按坤沙工藝釀酒,，還沒發(fā)酵七次便提前追糟,，也正是因?yàn)槿绱耍溽劤龅木葡銡獠粔蜇S富,，并有單寧出頭的不愉悅感,。而糯高粱酒，由于反復(fù)蒸煮,、發(fā)酵,，許多單寧成分在這個(gè)過程中參與發(fā)酵，這也賦予了醬酒豐富,、細(xì)膩及獨(dú)特的味道,。從某一方面，東北高粱釀出的醬酒，香氣不夠豐富,，口感不夠醇厚,，并帶有單寧的澀感。由于東北高粱淀粉消耗速率快,，因此往往用其釀碎沙酒,。惠州醬香型坤沙酒儲存