醬香酒的勾兌流程：醬香酒的勾兌流程首先要選定庫(kù)存到期酒,、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類(lèi)別選定、勾小樣,、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復(fù)審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對(duì)照分類(lèi)入酒槽、種類(lèi)酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體,，勾兌成型,。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲,、重陽(yáng)下沙,、1年生產(chǎn)周期、2次投料,、9次蒸煮,、8次發(fā)酵、7次取酒,。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過(guò)后溫度升高，滿足了制曲對(duì)高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟,，滿足制曲對(duì)原料的需求,。12987工藝中的“1”，意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，要完成一個(gè)釀酒周期,，需要1年的時(shí)間。東莞釣魚(yú)臺(tái)12987工藝價(jià)格

12987工藝在白酒生產(chǎn)中具有重要的地位,。它是一種傳統(tǒng)的工藝方法,，起源于中國(guó)北方地區(qū)。該工藝注重酒曲的制作和使用,，以及發(fā)酵和陳釀的過(guò)程,。在12987工藝中，選用的原料以高粱為主,，輔以小麥,、大麥等谷物。經(jīng)過(guò)蒸煮,、糟化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀等多個(gè)工序,，**終得到具有獨(dú)特風(fēng)味和口感的醬香型白酒。12987工藝制作醬香型白酒的過(guò)程中,，**關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是發(fā)酵和陳釀,。在發(fā)酵過(guò)程中，酒曲起著至關(guān)重要的作用,。酒曲是用純糧食發(fā)酵而成,，其中含有多種酵母和微生物,。通過(guò)合理的控制溫度和濕度，酒曲能夠使酒液中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和香氣物質(zhì),。而陳釀過(guò)程中,，酒液會(huì)在陶罐或槽中進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的貯存和調(diào)理，使其逐漸變得醇厚而香醇,。湛江醬香酒12987工藝具體指什么采用白酒12987工藝,，酒的品質(zhì)得到了極大的提升。

醬香酒之所以必須采用茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的紅纓糯高粱做原料,，就因?yàn)樗俏?能經(jīng)得起九次蒸煮的高粱，而其它高粱蒸煮一兩次就取不出酒了,。九次蒸煮,，顧名思義，就是要蒸煮九次,。過(guò)程是：首一次下沙（投料）后清蒸一次,，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過(guò)濾的酒,，再進(jìn)行第三次蒸煮,，得到我們所說(shuō)的熟糟。熟糟再經(jīng)過(guò)攤涼,、撒曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵,、開(kāi)窖取碚醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán),，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,，整個(gè)過(guò)程共有九次蒸煮。

醬香型白酒的釀造工藝中,，原料前后總共需要經(jīng)過(guò)9次蒸煮,，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，這是一個(gè)不斷讓高粱中的淀粉物質(zhì)糊化,、糖化,、酒化的過(guò)程，直到較后的蒸餾取酒,。原料在經(jīng)過(guò)第3次的蒸煮后變?yōu)槭煸愫螅ㄇ皟纱蔚南律澈筒谏痴糁蠛笫遣蝗【频模?，就要取酒了，每個(gè)輪次都要取一次酒,。熟糟需要經(jīng)過(guò)六個(gè)輪次環(huán)節(jié)（攤涼,、撒曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵,、開(kāi)窖取碚醅），每次環(huán)節(jié)都要蒸煮,，而這整個(gè)過(guò)程共有九次蒸煮,。醬香型白酒中的8次發(fā)酵是指：清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次,、熟糟上甑蒸酒的6個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中（攤涼,、撒曲、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵、開(kāi)窖取碚醅）的6次封窖發(fā)酵,。醬酒12987工藝是中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的瑰寶,，憑借其獨(dú)特的釀造方法和豐富的口感，一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài),。

12987工藝中的“9“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需九次蒸煮,。其所用容器,，名為”甑“[zèng]，也叫甑子,。是貴州人常用的做飯的廚房工具,。茅臺(tái)鎮(zhèn)的甑子能裝高粱1500斤，蒸煮環(huán)節(jié)很關(guān)鍵,，每次蒸煮大約需要兩個(gè)小時(shí),。頭兩次投糧經(jīng)過(guò)兩次蒸煮，但不取酒,。第三次蒸煮開(kāi)始,，時(shí)間為臘月到次年正月，剩下的7次蒸煮都會(huì)取酒,，一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過(guò)程才完成,。12987工藝中的“8“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，一共需八次發(fā)酵,。每一次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”,。發(fā)酵的窖坑是用石塊砌成墻壁,，用本地黃泥封住,，不能透氣，有3~4米深,，能裝15~20甑的酒糟,。在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常灑水,，防止干裂進(jìn)氣,。其實(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)就是一個(gè)天然的大窖池：赤水河谷兩山對(duì)崎,，一日之中此熱彼涼,。通過(guò)白酒12987工藝，酒的酒體更加醇厚,。茅臺(tái)12987工藝價(jià)格

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12987工藝是一種制作醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝，源自中國(guó)的江蘇,、山東等地區(qū)。這種工藝經(jīng)過(guò)了幾百年的發(fā)展,，如今已成為中國(guó)酒文化的重要組成部分,。12987工藝制作的醬香型白酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和濃郁的香氣而聞名于世。關(guān)于12987工藝的歷史,，可以追溯到明朝時(shí)期,。當(dāng)時(shí)，這種工藝已經(jīng)開(kāi)始被使用,，并逐漸被傳承下來(lái),。然而，真正使12987工藝得以迅速發(fā)展的是清朝時(shí)期,。在清朝時(shí)期,，醬香型白酒開(kāi)始成為皇室和貴族的專(zhuān)享飲品，12987工藝也因此得到了更多的關(guān)注和推廣,。12987工藝的制作過(guò)程非常繁瑣,，需要經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟和精心的操作。首先,，選用質(zhì)量的高粱作為原料,，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化,、發(fā)酵等過(guò)程,，將高粱轉(zhuǎn)化為酒精。然后,，將酒精經(jīng)過(guò)多次蒸餾,，去除雜質(zhì)和不良成分,，使得醬香型白酒更加純凈。接著,，將蒸餾后的酒液存放在陶壇或橡木桶中進(jìn)行陳釀,，使醬香型白酒的風(fēng)味更加濃郁。東莞釣魚(yú)臺(tái)12987工藝價(jià)格