坤沙酒：坤沙酒亦稱茅香酒，其醬香突出,，幽雅細致,，酒體醇厚，回味悠長,，清澈透明,，色澤微黃。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭）,，香味細膩、復(fù)雜,、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬,，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中，酒度低而不變,。坤沙酒的標準評語是：無色（或微黃）透明,，無懸浮物,，無沉淀，醬香突出,、幽雅細膩,，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚,，回味悠長,，風(fēng)格（突出、明顯,、尚可）,。坤沙由于生產(chǎn)工藝的特殊性，加上必須長期窖藏,，質(zhì)量優(yōu)異,。茂名清香型坤沙酒釀造技術(shù)

坤沙酒主要選用高粱、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高,，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”,，釀造工藝來源于茅臺酒,，也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點是醬香突出,，酒味飽滿渾厚,、幽雅細膩、回味悠長,、空杯留香,。醬香型，因有一種相似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,，因源于茅臺酒工藝,，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長等特點,，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性,。潮州濃香型坤沙酒供應(yīng)坤沙酒是中國貴州省的一種傳統(tǒng)白酒,。

坤沙酒,，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“,，是坤沙酒工藝更好的酒,，如果你不知道，那可不是懂酒的人,，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝,、碎沙工藝、翻沙工藝,、串沙工藝,，而坤沙工藝是釀制坤沙酒工藝中更好的一種，坤沙工藝釀制坤沙酒需要經(jīng)歷九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒、兩次投料,，整個釀制周期長達一年,，它將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，這就是我們常說的二九八七生產(chǎn)工藝，七次取出來的酒要存放三年以上,，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,，才能成為基酒。

坤沙酒主要采用高粱,、小麥和水釀制而成,，對水質(zhì)的要求極高，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”,，釀制工藝來源于茅臺酒，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特點是醬香杰出,，酒味飽滿醇厚、幽雅細膩,、回味悠長,、空杯留香。醬香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長等特點,，明顯的是，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實杯還香,，令人耐人尋味的特性。坤沙酒的口感綿柔,，入口順滑,，給人一種溫潤的感覺。

坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒,，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒，它的生產(chǎn)工藝徹底按照貴州茅臺酒工藝生產(chǎn),，無論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝坤沙酒無法比擬的,。不過因為它的本錢相對較高，因而坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些,，多為中高級坤沙酒,。“坤沙”二字指的是坤沙酒所需的原料,，其間“坤”即為“捆”,，指完好的意思，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,，這種高粱顆粒較小,、圓潤豐滿、堆積如沙,。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完好的高粱(破碎率低于20%),。坤沙酒的酒體清澈透亮，色澤誘人,，為酒桌增添了無限魅力,。佛山散裝坤沙酒采購

坤沙酒收藏時間越久，口味越醇厚,，對人體越健康,。茂名清香型坤沙酒釀造技術(shù)

坤沙酒的生產(chǎn)，一年一個周期,，兩次投料,、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。坤沙酒發(fā)酵，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右,，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低,，適當多用，氣溫高,，適當少用,、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三,、四,、五輪次可適當多加些，而六,、七,、八輪次可適當減少用曲。茂名清香型坤沙酒釀造技術(shù)