12987工藝是正規(guī)的醬香酒釀制工藝，也是正規(guī)優(yōu)良醬香酒的一個(gè)重要門(mén)檻,，這種工藝雖然出酒率非常低,、釀造周期長(zhǎng)、成本高,，但是無(wú)論從品質(zhì)還是從酒香,、口感等方面來(lái)講，都是其它醬酒釀制工藝無(wú)法比擬的,。12987工藝中的“7“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需七次取酒,。經(jīng)過(guò)下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后,，淀粉開(kāi)始被糊化,、糖化和酒化,，接下來(lái)就會(huì)進(jìn)入七次取酒程序。也就會(huì)蒸餾出一到七輪次酒,。一顆幾乎整粒的高粱,，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵,，就這樣反復(fù)折騰,，才有這七次絢麗多彩的綻放。12987工藝的釀造過(guò)程中,，需要經(jīng)歷多道工序,，包括浸泡、蒸煮,、發(fā)酵等,，每一步都需要精心把握。中山醬酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng),。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行,，端午踩曲、重陽(yáng)投料,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠,、勾兌,、存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠,。一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn),；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系,，選擇性利用自然微生物,。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣,、香味物質(zhì),，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒,，都需要添加水,、色素、香料,。醬香型白酒酒香由醬香,、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成,，在勾兌酒的過(guò)程中,，可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群。佛山萬(wàn)事勝意酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間12987工藝中的“2”,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，需要兩次投料。

12987工藝的“8”即八次發(fā)酵,，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒在釀造期間,，從第三輪開(kāi)始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉會(huì)被逐步消耗,，直到第八次發(fā)酵結(jié)束后,，醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右。醬香型白酒的釀造,，是一連串復(fù)雜且微妙的衍化過(guò)程,。醬香型白酒具有釀造周期長(zhǎng)、釀造工藝復(fù)雜等特點(diǎn),，可謂“物以稀為貴”,。醬酒的釀造工藝簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)可以總結(jié)為“12987工藝”，這一串簡(jiǎn)單的數(shù)字背后,，體現(xiàn)出的卻是歷經(jīng)千年傳承與沉淀的結(jié)晶,。

醬酒12987工藝注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合,。盡管工藝步驟基本保持不變，但現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用使得生產(chǎn)過(guò)程更加高效和精確,。例如,，利用自動(dòng)化設(shè)備來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中的溫度和濕度，以及控制蒸餾的時(shí)間和溫度,，從而獲得更好的產(chǎn)品質(zhì)量,。醬酒12987工藝所制成的產(chǎn)品通常具有獨(dú)特的香氣和口感。它們通常呈現(xiàn)出深紅色或金黃色,，略帶甜味和芳香,。這種獨(dú)特性使得它們?cè)谘鐣?huì)、禮品和慶?；顒?dòng)中備受推崇,。醬酒12987工藝在中國(guó)歷史上占據(jù)著重要地位。許多傳統(tǒng)節(jié)日和慶典都離不開(kāi)醬酒的陪伴,。它被視為一種文化遺產(chǎn),，并成為承載著鄉(xiāng)土情懷和情誼的象征。12987工藝中的“2“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，需要兩次投糧。

在12987醬酒酒工藝中,，陳釀是不可或缺的環(huán)節(jié),。陳釀是指將釀造好的酒放置在特定的容器中，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的儲(chǔ)存和發(fā)酵,，使其味道更加醇厚、香氣更加濃郁,。陳釀的時(shí)間一般需要數(shù)年甚至更長(zhǎng),，期間酒體會(huì)不斷發(fā)生變化，呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味特點(diǎn),。通過(guò)陳釀,，12987醬酒的品質(zhì)得以進(jìn)一步提升，成為了一種獨(dú)具特色的美酒,。除了傳統(tǒng)的釀造工藝,，12987醬酒酒工藝還借鑒了現(xiàn)代科技的進(jìn)展。現(xiàn)代科技的應(yīng)用使得生產(chǎn)工藝更加精細(xì)化,、自動(dòng)化,。例如，通過(guò)溫控設(shè)備可以精確控制發(fā)酵的溫度,，確保酒曲中的微生物能夠在適宜的環(huán)境下進(jìn)行繁殖和代謝,。同時(shí),，通過(guò)先進(jìn)的過(guò)濾技術(shù)和殺菌設(shè)備，可以確保釀造過(guò)程中的衛(wèi)生安全?，F(xiàn)代科技的應(yīng)用為12987醬酒酒工藝的發(fā)展提供了更多可能性,。12987即釀制周期長(zhǎng)達(dá)1年，2次取酒,，9次蒸煮,，8次發(fā)酵，7次取酒,。佛山萬(wàn)事勝意酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間

醬香型白酒的釀造工藝中,，原料前后總共需要經(jīng)過(guò)9次蒸煮。中山醬酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

醬香酒之所以能從眾多白酒中脫穎而出,，除去天然的釀造環(huán)境外,，不得不說(shuō)很大一部分原因源自它那獨(dú)特的釀造工藝。貴州醬香酒的起源,，可追溯至明成化年間,，至晚清時(shí)期，醬香白酒的生產(chǎn)工藝已經(jīng)基本定型,，同如今人們所使用的醬香酒工藝別無(wú)二致,。醬香酒采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法工藝生產(chǎn)，遵循“三高一長(zhǎng)”的原則,，即高溫制曲,、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,，長(zhǎng)期陳釀,。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程包括制曲、制酒,、貯存,、勾兌等。人們將這種傳統(tǒng)工藝統(tǒng)稱(chēng)為“12987”,，這五個(gè)數(shù)字看來(lái)簡(jiǎn)單,，但其中所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜，遠(yuǎn)超常人所想,。中山醬酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)