坤沙酒要如何保存呢,？坤沙酒，屬大曲酒類(lèi)，酒體具有醬香突出,、酒體醇厚,、回味悠長(zhǎng)、清澈透明,、色澤微黃等特征,。坤沙酒有著廣大的消費(fèi)群體，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽?。?zhuān)業(yè)的酒廠,，一般是壇子存放白酒，再把壇子密封起來(lái),。因?yàn)樘沾蓧永锏牡V物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好,。接著把密封的壇子放進(jìn)酒窖里儲(chǔ)藏，酒窖有著恒溫,、恒濕,、無(wú)光的環(huán)境，有利于白酒的自然老熟,。坤沙酒的陳放時(shí)間不少于三年,，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒。長(zhǎng)期保存坤沙酒,，可以參考酒廠存放的條件,，把坤沙酒要放在適宜的環(huán)境里，對(duì)瓶子做適當(dāng)處理,。坤沙酒濃香型的香氣濃郁度非常高,，散發(fā)出濃郁的麥香、果香等各種香氣,。潮州坤沙酒公司

坤沙：“坤”是完整的意思,，“沙”則指貴州紅纓子高粱。川貴地區(qū)的紅纓子高粱粒小,、皮厚,、支鏈淀粉含量在90%以上，是坤沙酒釀造的較佳原料,。坤沙酒就是完整顆粒的高粱釀造出的酒,；相對(duì)應(yīng)的翻砂、碎沙就是已經(jīng)被打碎或是粉末狀的高粱釀造出來(lái)的酒,。我們常說(shuō)的12987醬酒釀造工藝,，特只坤沙酒釀造工藝，特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng),、出酒率低,，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，分為七次取酒，大概5斤糧食出1斤酒,。相比而言翻沙和碎沙酒的生產(chǎn)周期要短很多,，而且出酒率高，但是風(fēng)味卻遠(yuǎn)不如坤沙酒醇厚豐富,。潮州坤沙酒公司坤沙酒在貴州省擁有很廣的市場(chǎng)和消費(fèi)群體,。

坤沙酒的香味特征：“四高低一多”，既“酸高,、醇高,、醛酬高、氨基酸高,，脂低,、含氨化合物多”，而濃香型酒的與之恰恰相反是“四低一高一少”,，既“酸低,、醇低、醛限低,、氨基酸低,、脂高、含氨化合物少“,。香型的不同是酒中香味物質(zhì)組成不同造成的,，而香味物質(zhì)不同又來(lái)源于釀酒微生物品種數(shù)量的不同，釀酒微生物的品種數(shù)量又與工藝密切相關(guān),。共同的香味成分鑄就了醬香型共同有的風(fēng)格特征：“醬香突出，幽雅細(xì)膩,，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng)”，酒液清亮,，郎香微膩,，香面不絕低面不漠。陽(yáng)之沁人心脾,，進(jìn)口濁氣回腸,，飲后余香綿綿，醬香型西較大的特點(diǎn)是“空杯雷香好,，即酒盡科空后,，酒杯內(nèi)仍余香綿，經(jīng)久不敢,。

坤沙酒的儲(chǔ)藏都有哪些方面需要注意的呢,？1.避免和刺激性物質(zhì)放在一起：避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水,、化妝品,、油漆等。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代,，坤沙酒并不是有錢(qián)就能買(mǎi)到的,，人們好不容易得到一瓶好的坤沙酒，如獲至寶一樣舍不得喝,，放在柜子里,、床底下等，但這些地方容易生蟲(chóng)子,，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲(chóng),，但是樟腦丸味道較容易進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染,。2.瓶口密封：瓶口密封對(duì)于酒封存來(lái)說(shuō)是較重要的環(huán)節(jié),。瓶口密封有好幾種方式，專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封,，但這種方式很不方便,，不適用于一般的業(yè)余收藏者。坤沙酒采用質(zhì)量的原料和精湛的釀造技術(shù),，保留了原汁原味,，散發(fā)著濃郁的酒香。

坤沙釀造工藝又稱(chēng)之為“12987”釀造法,，寓意深刻,。其中“1”是一年的生產(chǎn)周期，茅臺(tái)鎮(zhèn)作為醬香酒的主產(chǎn)區(qū),，每年醬香酒的產(chǎn)值不低于三千噸,，然而醬香酒釀制的每個(gè)過(guò)程都耗費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，從制作酒曲到出酒入口封存,，整個(gè)釀造過(guò)程需要一年的時(shí)間,。“2”是一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)的兩次投料,，兩次投料都不太相同,，投料叫作下沙，一般都是在重陽(yáng)節(jié)后進(jìn)行下沙,，將完整顆粒的紅纓子高粱投入生產(chǎn),，第二次投料稱(chēng)為糙沙，兩次投入的都是完整顆粒的紅纓子高粱,，不同之處在于顆粒的破損程度,?！?”是九次蒸煮，將高粱變成酒這個(gè)工序是必不可少的,，一般情況下經(jīng)過(guò)兩次的蒸煮就能將高粱變?yōu)榘牍腆w狀,，在第三次蒸煮的時(shí)候就可以取酒了，后續(xù)的每次蒸煮后都需要攤晾,、堆積之后再次蒸煮,，一共需要9次?！?”是八次發(fā)酵,，在每次蒸煮之前都需要堆積發(fā)酵，8次的發(fā)酵一是為了保證酒水獨(dú)有的醬香風(fēng)味,，給微生物提供足夠的發(fā)酵時(shí)間和環(huán)境,，二是只有當(dāng)發(fā)酵的次數(shù)足夠才能釀造出醬香濃郁的好酒?！?”是七次取酒,，每一次的取酒都是在檢驗(yàn)酒水的發(fā)酵程度，檢測(cè)是否發(fā)酵成功,，如果發(fā)酵的不夠,，可以及時(shí)調(diào)整，減少可以避免的損失,。坤沙酒就是按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝,，采用完整顆粒的紅纓子高粱。潮州散裝坤沙酒制造

坤沙酒在國(guó)內(nèi)外均享有很高的聲譽(yù),，是中國(guó)文化的重要組成部分,。潮州坤沙酒公司

回沙酒和坤沙酒區(qū)別：1、工藝不同：坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,，回沙酒是經(jīng)過(guò)兩次工藝處理釀成坤沙酒,；2、口感不同：回沙酒具有口感細(xì)膩,、酒體醇厚的特點(diǎn)，坤沙酒酒體更醇厚,，口感更細(xì)膩,；3、窖藏時(shí)間不同：回沙酒釀制時(shí)需要發(fā)酵窖藏一個(gè)月,，坤沙酒則需要三年,。碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別：碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同，“坤”是完整的意思,，坤沙酒是指使用完整高粱,，經(jīng)過(guò)九蒸八曬七出釀成,；而碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次提取酒液而得,。潮州坤沙酒公司