首先,，選用質(zhì)量的高粱作為原料，通過特殊的處理方式將其磨碎成粉,。接下來,，將高粱粉與酵母進(jìn)行發(fā)酵，這一步驟非常關(guān)鍵,，發(fā)酵的時(shí)間和溫度需要精確控制,，以確保酒液的質(zhì)量。然后,，將發(fā)酵后的酒液進(jìn)行蒸餾,，分離出酒精。***,，將酒精進(jìn)行陳釀,，時(shí)間一般需要數(shù)年甚至更長，以使酒液更加醇厚,。坤沙白酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和***而聞名于世,。它酒體醇厚，口感舒適,，入口柔和細(xì)膩,，回味悠長。坤沙白酒具有豐富的層次感,，香氣獨(dú)特,，既有芳香的麥香和果香，又有獨(dú)特的酒香,。這種獨(dú)特的風(fēng)味讓人回味無窮,，成為酒友們心中的佳釀。坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，所以受到眾多酒者的青睞,。清遠(yuǎn)純糧坤沙酒工藝

坤沙酒的“坤沙”工藝又稱為“12987”工藝，釀造坤沙酒要花費(fèi)1年的時(shí)間,，釀酒周期長,，消耗的成本很大，釀酒工藝之復(fù)雜,，程序之繁瑣,，都是其他白酒所無法比擬的。當(dāng)然,，它所消耗的成本也比其他白酒要高得多,，光是糧食的成本就比其他香型的白酒要高,，再加上人工費(fèi)、水電費(fèi),、運(yùn)輸費(fèi)等各種費(fèi)用，釀造一瓶坤沙酒下來至少也在百元,，因此市面上的坤沙酒才會這么貴,，有名的茅臺酒也是采用這種工藝釀造而成。茅臺酒是所有人都想喝的酒,，但它并不是誰都能喝的,，更受歡迎的飛天茅臺一瓶難求，即使你再有錢也很難買到,，而買到的人卻又舍不得喝,，而是拿來收藏。揭陽散裝坤沙酒釀造工藝?yán)ど尘七x用高質(zhì)量的小麥,、大米,、玉米等為原料。

所謂茅臺渾（hún）沙酒是指依照茅臺酒傳統(tǒng)工藝,，采用完整顆粒的紅纓子高粱,，在每年重陽節(jié)前后和酒曲依照1：1份額攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮,，首一次蒸餾的原酒不要參入原料中,，暴曬，在釀制中,，兩次投料,，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒,。取出的原酒窖藏三年,，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年,，較后查驗(yàn)出廠,。在遵義區(qū)域，“沙”的意思就是指紅粱即高粱,，較有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱,。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)微而色紅，所以稱為“沙”,。紅纓子高粱又稱糯高粱,，粒小、皮厚,、淀粉含量高,，禁得起多次蒸煮,。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完結(jié)七次取酒,?！跋律场本褪侵竿哆M(jìn)制酒的主料——高粱。在制酒中,，因所下“沙”的完整程度不同,，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱,，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用較后9次蒸煮后丟掉的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”,。

坤沙酒：坤沙酒亦稱茅香酒,，其醬香突出，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚,，回味悠長，清澈透明,，色澤微黃,。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）,，香味細(xì)膩,、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香,，苦度適中,，酒度低而不變。坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明,，無懸浮物,，無沉淀，醬香突出,、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長,，風(fēng)格（突出,、明顯、尚可）,。坤沙酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40℃以上,，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍。

坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種,，坤，有完好之含義,，指的是用完好的高粱做質(zhì)料，不過其實(shí)也不是悉數(shù)完好,，質(zhì)料中仍是會有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀造的坤沙酒，需求閱歷高溫制粬,，高溫堆積,，高溫鎦酒，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，兩次投料,，也就是聞名中外的“12987”釀造工藝,，這整個(gè)釀造周期長達(dá)一年之久。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時(shí)間,，才能成為基酒,，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低,，本錢又高,，是一般的小酒廠沒法接受的。坤沙酒飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,，而且?guī)滋觳粫А?a href="http://18740.cn/zdcbsx/bt35cebzhy/16413352.html" target="_blank">揭陽純糧坤沙酒廠家

坤沙是坤沙酒中較頂端的釀造工藝,。清遠(yuǎn)純糧坤沙酒工藝

坤沙、碎沙,、翻沙和竄沙幾種酒有什么區(qū)別呢,？區(qū)別一：原料破損率?！袄ど尘啤北３执蠹s20%左右的破碎率,；“碎沙酒”原料100%破碎，打磨成粉狀；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的,。區(qū)別二：生產(chǎn)周期,。“坤沙酒”一年為一個(gè)生產(chǎn)周期,，完全按照茅臺坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾,、八次發(fā)酵、七次取酒,、兩次投料”,；“碎沙酒”生產(chǎn)周期相對較短，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完,；“翻沙酒”和“竄沙酒”的生產(chǎn)周期都很短。區(qū)別三：出酒率高低不同,?！袄ど尘啤背鼍坡瘦^低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高,。清遠(yuǎn)純糧坤沙酒工藝