12987工藝釀制的醬香酒又叫做坤沙酒,，“沙”指的是仁懷市及附近區(qū)域所產(chǎn)的優(yōu)良小紅櫻子糯高粱,，而坤沙指的就是用完成的高粱采用完整的高粱采用12987工藝釀制的醬香酒(破碎率低于20%)。12987工藝指的就是,，端午制曲,，重陽下沙，1年生產(chǎn)周期,、2次投料,、9次蒸煮、8次發(fā)酵,、7次取酒,，整個(gè)過程共有165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，30道工序,。由此可見,，12987釀酒工藝的工序繁且復(fù)、工時(shí)慢且長,，高溫制曲,、高溫堆積、高溫發(fā)酵,、高溫餾酒,，生產(chǎn)周期長、儲(chǔ)存周期長,、制曲時(shí)間長,。12987工藝的酒體醇厚且有層次感。茂名茅臺(tái)酒12987工藝特點(diǎn)

12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝,，用于制作醬香型白酒,。這種工藝具有悠久的歷史，并且在生產(chǎn)過程中注重細(xì)節(jié)和技藝的傳承,。下面將從產(chǎn)品的歷史以及生產(chǎn)角度出發(fā),，介紹12987工藝制作醬香型白酒的過程和特點(diǎn)。在了解12987工藝之前,，我們先來了解一下醬香型白酒的背景,。醬香型白酒是中國傳統(tǒng)的白酒之一,，以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)而聞名。它的制作過程嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)的工藝和配方,，經(jīng)歷多道工序，需要較長的時(shí)間來發(fā)酵和陳釀,。而12987工藝正是其中一種制作醬香型白酒的工藝之一,。肇慶坤沙酒12987工藝圖12987工藝的釀造過程中，需要經(jīng)歷多道工序,，包括浸泡,、蒸煮、發(fā)酵等,，每一步都需要精心把握,。

12987釀制工藝只是醬香酒的門檻,而它的靈魂卻是勾兌,這也是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝,無論是醬香酒還是濃香型白酒、清香型白酒都是如此,。勾兌是一種對(duì)釀酒經(jīng)驗(yàn)考驗(yàn)極大的工藝,因?yàn)樗哪康氖侨コs質(zhì),、協(xié)調(diào)香味兒,更多的是通過不同基酒之間的組合和調(diào)味,平衡酒體,使其保持獨(dú)特的風(fēng)格,達(dá)到更佳的口感。也正是如此,很多廠家都極為重視醬酒勾兌,比如像茅臺(tái),、國臺(tái)等都不乏釀酒大師,、勾兌大師,正是在他們的進(jìn)行勾兌之下,才會(huì)誕生一瓶一瓶讓人回味無窮的醬香美酒。

醬香酒之所以必須采用茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的紅纓糯高粱做原料,，就因?yàn)樗俏?能經(jīng)得起九次蒸煮的高粱,，而其它高粱蒸煮一兩次就取不出酒了。九次蒸煮,，顧名思義,，就是要蒸煮九次。過程是：首一次下沙（投料）后清蒸一次,，糙沙（第二次投料）混蒸一次,，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進(jìn)行第三次蒸煮,，得到我們所說的熟糟,。熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲,、堆積,、下窖、封窖發(fā)酵,、開窖取碚醅,、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán)，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,，整個(gè)過程共有九次蒸煮,。12987工藝的“2”即二次投糧,，醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。

12987醬酒酒工藝注重原料的選擇和處理,。高粱作為主要原料,，要求種植環(huán)境要優(yōu)良，土壤肥沃,，氣候適宜,。同時(shí)，在收獲后要進(jìn)行精選,、清洗等處理,，以保證原料的質(zhì)量。只有好原料才能釀造出好品質(zhì)的酒,。因此,，在12987醬酒酒工藝中，對(duì)于原料的選擇和處理十分重要,。12987醬酒酒工藝強(qiáng)調(diào)酒的自然發(fā)酵,。相比于添加化學(xué)物質(zhì)的工藝，自然發(fā)酵更加注重酒的自然,。自然發(fā)酵需要較長的時(shí)間,，并且對(duì)環(huán)境條件有較高的要求，但是它能夠使得酒體更加純凈,，口感更加柔和,。因此，12987醬酒酒工藝堅(jiān)持自然發(fā)酵的原則,，追求釀造出美酒,。12987這一串簡單的數(shù)字背后，體現(xiàn)出的卻是歷經(jīng)千年傳承與沉淀的結(jié)晶,。珠海12987工藝是什么

12987含義是一年生產(chǎn)周期,、二次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒。茂名茅臺(tái)酒12987工藝特點(diǎn)

12987醬酒酒工藝注重文化傳承,。作為中國傳統(tǒng)的釀酒工藝,，12987醬酒承載著豐富的歷史文化內(nèi)涵。在釀造過程中,，傳統(tǒng)的制作工具和技藝得到了保留和傳承,。同時(shí)，釀造過程中融入了民俗文化和地方特色,，使得12987醬酒成為了一種富有文化內(nèi)涵的飲品,。12987醬酒酒工藝的發(fā)展離不開市場的認(rèn)可和支持,。近年來，隨著人們對(duì)于傳統(tǒng)文化的重視和對(duì)品質(zhì)酒的追求,，12987醬酒在市場上逐漸受到了關(guān)注,。越來越多的消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)和了解12987醬酒的獨(dú)特之處，并且愿意購買和品嘗,。市場的認(rèn)可和支持為12987醬酒酒工藝的傳承和發(fā)展提供了有力的動(dòng)力,。茂名茅臺(tái)酒12987工藝特點(diǎn)