坤沙與碎沙,、翻沙、竄沙的區(qū)別：①在時間上：坤沙要花費(fèi)一年的釀造時間,，成酒后,，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，還要窖藏至少3年時間,，所以正規(guī)的坤沙都要經(jīng)歷4年時間才能面向消費(fèi)者,。碎沙生產(chǎn)周期比較短，通常一個月就能成酒,，翻沙和竄沙使用的時間更短,，因?yàn)樵卺勗焐喜⒉蛔非缶媲缶钥诟懈ど诚啾?，略顯劣質(zhì),。②在口感上坤沙醬酒五味協(xié)調(diào)，醬香濃郁,，酒體醇厚,，幽雅細(xì)膩，回味悠長,。碎沙醬香不明顯,，口感發(fā)悶，沒什么回味,。翻沙和竄沙的酒精味比較濃,，基本沒什么醬味，酒質(zhì)較差,。坤沙酒經(jīng)過長時間的陳釀,，更顯出其獨(dú)特的風(fēng)味和酒香。江門醬香型坤沙酒釀造廠家

坤沙酒辨別：色——坤沙酒色的鑒別,，是用手舉杯對光或白布作底,，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀,。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色,。自然的色彩會給人以新鮮、純美,、樸實(shí),、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色,。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光,，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的,。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相,。觀察,、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分。珠海大包裝坤沙酒制造坤沙酒不添加任何材料,，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨(dú)特的。

碎沙酒,，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎，經(jīng)過預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天,，蒸餾取酒,，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完。采用這種工藝釀造,，生產(chǎn)周期短,，成本低，出酒率高,。缺點(diǎn)是對比正規(guī)的坤沙酒,，酒體單一，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的,，畢竟正規(guī)的坤沙價格太高，天天喝也不現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒，基本都是碎沙酒,，像茅臺王子酒就是采用碎沙工藝釀造的,。

坤沙與碎沙、翻沙,、竄沙的區(qū)別：①在原料上：坤沙采用完整高粱釀造,，碎沙采用破碎高粱，翻沙和竄沙用更劣質(zhì)的高粱,。②在工藝上：坤沙醬酒采用“12987”工藝,，成酒后經(jīng)過專業(yè)師傅勾調(diào)得來，每一步要求都極為苛刻,。碎沙沒有回沙工藝,，翻沙和竄沙嚴(yán)格意義來說不算什么工藝。坤沙與碎沙,、翻沙,、竄沙的區(qū)別：③在成本上坤沙醬酒講究五斤糧食一斤酒,，需要耗費(fèi)的糧食較多，而且花費(fèi)的時間精力長,，所以成本較高,。而碎沙和翻沙則沒有那么繁瑣的工序，一兩斤糧食就能成酒,，所以投入成本不及坤沙,。坤沙酒的釀造工藝歷史悠久，可追溯到明朝,。

坤沙酒的存放注意事項(xiàng)：1,、關(guān)于環(huán)境：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射，相對溫度與濕度變化不會太大的地方,，如酒柜,、地下室、庫房等,。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,，高溫會讓水分蒸發(fā)的速度加快，封口容易開裂,，也不宜低于0℃,，溫度太低易產(chǎn)生沉淀。相對濕度在70%左右為宜,，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€,。總的來說,，儲存環(huán)境要避光,、陰涼、通風(fēng),、恒溫恒濕,。2、關(guān)于瓶子：白酒帶原包裝保存,，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間保存,，極容易揮發(fā)。對于酒瓶,，關(guān)鍵是要對瓶口進(jìn)行密封,，目的是防止揮發(fā)。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的,，所以先要把瓶蓋擰緊,。密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步，可以采用保鮮膜包裹、膠帶纏繞或蠟封的方式進(jìn)行瓶口密封,。坤沙酒的香氣獨(dú)特,，帶有一絲苦澀的味道。坤沙酒批發(fā)

坤沙酒在中國茶道,、圍棋等文化活動中也有著重要的應(yīng)用,。江門醬香型坤沙酒釀造廠家

正規(guī)的坤沙酒是什么樣的？正規(guī)的坤沙酒的原料為茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,，俗稱紅粱,，它是坤沙酒的釀酒原料，也正是因?yàn)檫@種高粱,，坤沙酒才有了正規(guī)醬香味,。這種高粱只能在茅臺鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候下種植,，這也是茅臺鎮(zhèn)坤沙酒具有不可復(fù)制性的重要原因,。這種紅粱不同于其它地區(qū)種植的同類高粱，它具有顆粒小,、皮厚,、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量超過90%,，且能夠經(jīng)受多次蒸煮的特性,，也正是因?yàn)檫@種高粱獨(dú)特性，才成就了坤沙酒的靈魂工藝——12987,。江門醬香型坤沙酒釀造廠家