坤沙酒釀制需要采用“回沙”工藝,，因此它對(duì)原料的篩選非常嚴(yán)苛,，必須是仁懷及附近地區(qū)所產(chǎn)的“紅櫻子糯高粱”,，且破碎率不得高于20%。這是因?yàn)楸镜貐^(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量非常高,，能夠歷經(jīng)多次蒸煮,、發(fā)酵依然還能取酒,，而且釀制出的白酒無論是口感還是品質(zhì)都是其它省份地區(qū)同類高粱無法比擬的。而坤沙酒釀制醬酒端午制曲,，重陽下沙,，整個(gè)釀制周期超過1年之久，期間需要2次投料(下沙),，9次蒸煮,，8次發(fā)酵，7次取酒,，取出的原酒需要窖藏3年,，三年后勾兌調(diào)味兒，再窖藏1年,，較后檢驗(yàn)出廠,。坤沙酒在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)和名聲。陽江醬香型坤沙酒售價(jià)

坤沙是大曲醬香工藝,，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完整、整個(gè)的意思,，沙是高粱,。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒,。但不是100%的完整,，而是80%的完整高粱，有20%的破損率,。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種,。有一種說法叫“正規(guī)坤沙酒，好喝不上頭”,，說的就是酒的品質(zhì)好,，口感好。關(guān)于坤沙工藝,，有一組典型的數(shù)字“12987545”,，表示的意思是：一年的生產(chǎn)周期、二次投料,、九次蒸煮,、八次加曲、七次取酒,、五年窖藏,、四輪勾調(diào)、五斤糧食釀出一斤酒,。較后這個(gè)5斤糧食一斤酒不準(zhǔn)確,，應(yīng)該和前面的7次取酒結(jié)合起來理解,。惠州大包裝坤沙酒釀造廠家坤沙酒不添加任何材料,，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨(dú)特的。

坤沙酒的保存方法有哪些,？1.油蠟封口：如果是想珍藏的坤沙酒的話,，那么建議進(jìn)行二次的油蠟封口，因?yàn)橛糜拖灧饪谥?，白酒的瓶口就不用?dān)心會(huì)滲漏,，這樣即使放上幾年，幾十年都依然保持它的醬香味,。油蠟封口有兩種方法,，一種是將蠟油化開后，把瓶子倒過來,，將瓶口快速放入蠟油中,，然后豎起來，讓蠟油自然凝固,。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處,，然后等它自然凝固。注意封口的時(shí)候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞,。2.保鮮袋扎緊：準(zhǔn)備保鮮袋,，然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處，多繞幾次,，然后用膠帶將其裹緊,，這樣也能非常好的起到防漏的作用。然后將酒瓶放在陰涼通風(fēng)處,，或者專門的酒柜當(dāng)中,。想喝的時(shí)候拿出來解開袋子就可以了。

坤沙酒具有醬味十足,、酒質(zhì)渾厚,、高雅細(xì)膩、五味和諧,、回味悠長,、空杯留香等特點(diǎn)，碎沙酒具有進(jìn)口醬香發(fā)悶,，不響亮,，醬香味不顯著,，回味綿軟無力特點(diǎn),。翻沙酒具有焦苦味顯著,，酒質(zhì)較差的特點(diǎn)。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟掉的酒槽釀造而成的,，就實(shí)質(zhì)而言,，即是酒精酒的味道混帶一點(diǎn)坤沙的醬味。采用正規(guī)大曲釀造工藝,，端午制曲,，重陽下沙，一年一個(gè)周期,，經(jīng)歷兩次投料,、九次蒸餾、八次發(fā)酵,、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝,。所以，金醬不但是坤沙酒,，仍是較上乘的坤沙酒,。坤沙酒具有醬味十足、酒質(zhì)醇厚,、優(yōu)雅細(xì)膩,、五味協(xié)調(diào)、回味悠長,、空杯留香等特點(diǎn),。

大曲坤沙其實(shí)指的是一種釀酒的工藝。大曲坤沙中的“大曲”,，是由小麥和水制成的,，屬于一種發(fā)酵劑，在釀造過程中,，是起到了糖化發(fā)酵劑的作用,；“坤”字是音譯過來的，也叫做“捆”,，指的是“完整”的意思,；而“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，指的是“高粱”像沙子一樣,。所謂坤沙,，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”,。大曲坤沙醬酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,，出酒率低，品質(zhì)更好；其靈魂是12987的“回沙”工藝,，即是將原料經(jīng)一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,，其高粱不能夠粉碎,。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率,，并不是真的所有原料都保持完整,，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)高贏得了眾多消費(fèi)者的口碑和信賴,。清遠(yuǎn)散裝坤沙酒加工

坤沙由于生產(chǎn)工藝的特殊性,，加上必須長期窖藏，質(zhì)量優(yōu)異,。陽江醬香型坤沙酒售價(jià)

說到坤沙酒,，也分工藝和產(chǎn)地，在用糧上,，本地小紅糧和川南糯高粱都可釀造品質(zhì)很好的醬酒,，只是本地小紅糧酒的品質(zhì)會(huì)更好一些。而東北高粱由于直鏈淀粉含量較高,，發(fā)酵淀粉消耗較快,，按坤沙工藝釀酒，還沒發(fā)酵七次便提前追糟,，也正是因?yàn)槿绱?，其釀出的酒香氣不夠豐富，并有單寧出頭的不愉悅感,。而糯高粱酒,，由于反復(fù)蒸煮、發(fā)酵,，許多單寧成分在這個(gè)過程中參與發(fā)酵,，這也賦予了醬酒豐富、細(xì)膩及獨(dú)特的味道,。從某一方面,，東北高粱釀出的醬酒，香氣不夠豐富,，口感不夠醇厚,，并帶有單寧的澀感,。由于東北高粱淀粉消耗速率快，因此往往用其釀碎沙酒,。陽江醬香型坤沙酒售價(jià)