“12987”工藝,，有著千年的沉淀,，以工藝復(fù)雜、耗費時間長,、成本高和酒質(zhì)上乘著稱,，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝,，茅臺酒就是用“12987”工藝打造的酒水,，所以品質(zhì)實力突出，屬于頂端醬酒,。好的醬香酒都是經(jīng)過“12987”工藝釀造的,，存儲5年然后勾調(diào),。醬香酒的釀造太神奇了，說他是有靈魂有生命是有道理的。投料到窖池時所有原料渾然一體,，成為一身,，‘懷胎’12個月出酒,，要分7次取酒,，取出后分別存儲，5年后把7個輪次酒經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào)，將7個輪次的酒按比例勾在一起才成為酒,。這一合一分,，然后再合到一起確實神奇,。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂,，讓愛酒的人滿足味蕾享受,，愛不釋手,。12987工藝的酒體醇厚且有層次感,。珠海國臺12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

12987工藝的歷史可以追溯到明代,，當(dāng)時的釀酒師傅通過不斷嘗試和改良,，發(fā)展出了這一獨特的工藝,。該工藝之所以被稱為12987,，是因為它的制作過程分為一共五個步驟,，分別是糖化、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌,。這五個步驟的數(shù)字相加正好是12987,，因此得名,。在糖化階段，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料,，通過蒸煮和混合等過程，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖,。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時間,，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行,。接下來是發(fā)酵階段,，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中,，加入酵母,，進(jìn)行發(fā)酵過程,。酵母的作用是將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,，這個過程需要一定的時間和溫度控制,，以保證酵母能夠充分發(fā)揮作用,。深圳窖藏1988酒12987工藝廠家“12987”就是采用坤沙工藝釀制的醬香型白酒,。

醬酒釀造完全采用兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程,，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)良高梁為原料,，嚴(yán)格按照節(jié)氣,，端午采曲,、重陽投料?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年,，共分清蒸下沙,、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次,，概括為二次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒,，歷經(jīng)春,、夏,、秋,、冬一年時間。茅世原酒在釀造過程中不添加任何添加劑,，經(jīng)過酒與酒而成,。其酒體具有“醬香突出,，優(yōu)雅細(xì)膩,，醇厚綿甜,，余味悠長，留香持久”的典型醬香風(fēng)格,。

12987工藝是醬香酒釀制工藝,也是醬香酒的一個重要門檻,這種工藝雖然出酒率非常低、釀造周期長,、成本高,但是無論從品質(zhì)還是從酒香、口感等方面來講,都是其它醬酒釀制工藝無法比擬的,。12987工藝釀制出的白酒成本比較高,因此其售價往往偏高,百元以內(nèi)的醬香酒基本上不太可能采用這種釀制工藝。因此如果你想喝好的醬香酒,那么百元以下的白酒可以直接PASS了,。當(dāng)然,醬香酒也有酒精勾兌酒,我們也稱之為串沙酒,它是用坤沙酒釀制后丟棄的酒糟加入酒精蒸餾后的“白酒”,質(zhì)量差且成本低廉,。從嚴(yán)格意義上來將,串沙酒并不屬于醬香型白酒,。醬酒12987工藝釀造的酒液經(jīng)過長時間的陳化，使得酒體更加醇厚,，口感更加豐富,，讓人陶醉其中,。

12987工藝制作的醬香型白酒具有獨特的風(fēng)味和特點,。其醬香味濃郁,，香氣馥郁，口感柔和細(xì)膩,。這得益于12987工藝中對原料的選擇和處理,，以及發(fā)酵和陳釀的精細(xì)控制。不僅如此,，醬香型白酒還具有較高的度數(shù),，使其成為一種適合慢慢品味和飲用的酒品,。總之,，12987工藝是一種傳統(tǒng)而獨特的制作醬香型白酒的工藝,。通過嚴(yán)格的工藝流程和精細(xì)的技藝傳承,，制作出的醬香型白酒具有濃郁的香味和獨特的口感,。它是中國酒文化的重要組成部分,，也是中國白酒的瑰寶之一,。無論是從歷史的角度還是從生產(chǎn)的角度來看,，12987工藝都是中國醬香型白酒制作中不可或缺的一部分?！?2987釀酒工藝”工序復(fù)雜，周期長,，成本高昂,，出酒率低,，酒品上乘,。珠海國臺12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

12987工藝中的“9”,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需九次蒸煮,。珠海國臺12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)于12987工藝的歷史,，可以追溯到明朝時期。當(dāng)時,，這種工藝已經(jīng)開始被使用,，并逐漸被傳承下來,。然而,，真正使12987工藝得以迅速發(fā)展的是清朝時期。在清朝時期,，醬香型白酒開始成為皇室和貴族的專享飲品,，12987工藝也因此得到了更多的關(guān)注和推廣。12987工藝的制作過程非常繁瑣，需要經(jīng)過多個步驟和精心的操作,。首先,，選用質(zhì)量的高粱作為原料，經(jīng)過蒸煮,、糖化,、發(fā)酵等過程，將高粱轉(zhuǎn)化為酒精,。然后,，將酒精經(jīng)過多次蒸餾，去除雜質(zhì)和不良成分,，使得醬香型白酒更加純凈,。接著，將蒸餾后的酒液存放在陶壇或橡木桶中進(jìn)行陳釀,，使醬香型白酒的風(fēng)味更加濃郁,。12987工藝制作的醬香型白酒具有濃厚的醬香味和淡雅的香氣，口感醇厚而不失柔和,。這種醬香型白酒略帶甜味,，入口順滑，回味悠長,。醬香型白酒的獨特風(fēng)味和濃郁香氣使其成為中國酒文化的之一,，深受廣大消費者的喜愛。珠海國臺12987工藝標(biāo)準(zhǔn)