坤沙、碎沙,、翻沙和竄沙幾種酒有什么區(qū)別呢,？區(qū)別一：原料破損率?！袄ど尘啤北３执蠹s20%左右的破碎率；“碎沙酒”原料100%破碎,，打磨成粉狀,；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的。區(qū)別二：生產(chǎn)周期,?！袄ど尘啤币荒隇橐粋€(gè)生產(chǎn)周期，完全按照茅臺(tái)坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒,、兩次投料”；“碎沙酒”生產(chǎn)周期相對(duì)較短,，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完；“翻沙酒”和“竄沙酒”的生產(chǎn)周期都很短,。區(qū)別三：出酒率高低不同,。“坤沙酒”出酒率較低,；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高,。坤沙酒具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵和歷史價(jià)值，是中國文化遺產(chǎn)之一,。東莞53度坤沙酒多少錢

坤沙酒需要經(jīng)過專門的勾調(diào),，就算使用了5~7輪原漿來用于生產(chǎn)，味道偏苦,，也會(huì)用其它輪次口感偏醇甜的原漿進(jìn)行中和,，所以我們?nèi)粘Ｉ钪信龅降拇蟛糠轴u酒，都是口感協(xié)調(diào)的類型,，苦味夾雜其中并不突出,，因此被忽視讓喝酒的人產(chǎn)生出醬酒沒有苦味的錯(cuò)覺。自然,，在他們碰到帶有苦味的醬酒時(shí),，會(huì)感慨這怕不是假酒?？墒聦?shí)便是,，醬酒風(fēng)味本來就帶苦，所以在喝醬酒的時(shí)候口感帶有一點(diǎn)苦味可能是酒體風(fēng)格本就如此,，只要這種感覺不明顯,，沒有徹底影響到醬酒的基礎(chǔ)口感，那么多半沒有問題,，并不是假酒,。潮州散裝坤沙酒鑒別坤沙酒的酒體清澈透亮，色澤誘人,，為酒桌增添了無限魅力,。

坤沙酒各輪次酒的口感：一輪次(生沙酒)：無色透明、無懸浮物,，有醬香味,，略有生糧味、澀味,，微酸,，后味微苦,；二輪次(糙沙酒)：無色透明，無懸浮物,，有醬香味,、甜味，后味干凈,，略有酸澀味,；三輪次(大回酒)：無色透明，無懸浮物,、有醬香味,、醇和。尾凈,；四輪次(大回酒)：無色透明,、無懸浮物；醬香味明顯,、醇和,、有后味；五輪次(大回酒)：無色(微黃)透明,、無懸浮物：醬香味突出,、后味長、略有焦香味,；六輪次(小回酒)：無色(微黃)透明,、無懸浮物：醬香味明顯、后味長,、焦香好,；七輪次無色(枯糟酒)：(微黃)透明、無懸浮物：醬香味明顯,、后味長,、有焦糊味。

坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種,，坤，有完好之含義,，指的是用完好的高粱做質(zhì)料,，不過其實(shí)也不是悉數(shù)完好，質(zhì)料中仍是會(huì)有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀造的坤沙酒，需求閱歷高溫制粬,，高溫堆積,，高溫鎦酒,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀造工藝,，這整個(gè)釀造周期長達(dá)一年之久,。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時(shí)間，才能成為基酒,，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的勾調(diào),，此工藝釀酒的糧食出酒率低，本錢又高,，是一般的小酒廠沒法接受的,。坤沙酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧眩@里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件,。

一般坤沙酒,，漆味較濃郁，進(jìn)口醬味響,，苦略出頭,，焦香有點(diǎn)露頭，花香淡雅,，但層次感不夠飽滿,，回味幽雅。 新坤沙酒,，進(jìn)口暴,，生機(jī)過大，醬香清醒,，但由于口暴,，燥氣重，易味覺麻痹,，不宜細(xì)品,，新酒需求陳放半年以上可進(jìn)口。上好碎沙酒,，進(jìn)口醬香發(fā)悶,，不嘹亮，無漆味,，可是進(jìn)口柔和不苦,，略發(fā)甜。極其細(xì)微焦香或無焦香,，略帶含糊的花香或無花香,，味凈且短,。一般碎沙酒，進(jìn)口很難感覺到醬味,，可是上口易,，柔順不苦，偏濃味短略帶邪雜味,。  上好翻沙酒,，進(jìn)口苦重，略帶漆感,，焦苦香顯著,，尾略帶焦臭糟香味。一般翻沙,，辣口已無醬香型特色,，回味給人濃香感。坤沙酒選用高質(zhì)量的小麥,、大米,、玉米等為原料。肇慶散裝坤沙酒釀造工藝

坤沙酒的生產(chǎn)工藝十分嚴(yán)格,，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性,。東莞53度坤沙酒多少錢

坤沙酒要求的原料有必要是仁懷地區(qū)所產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,受土壤、氣候,、水源等因素影響,本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量更高,殼愈加堅(jiān)硬,圓潤如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%,。坤沙酒的釀造工藝重在“回沙”,其釀造周期長達(dá)1年,期間需求2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。釀造好的基酒需求窖藏3年,再將基酒勾兌,然后再窖藏至少1年查驗(yàn)合格后方可出廠,。具有釀造周期長,、釀造工藝繁瑣、出酒率低的特點(diǎn),。坤沙酒的醬香(味)杰出,飽滿醇厚,高雅細(xì)膩,窖香濃郁,醇和潔凈,入喉爽順,回甘明顯且回味悠長,而且空杯留香久,。坤沙醬酒經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后,醬香會(huì)愈加濃郁,口感會(huì)愈加和婉。東莞53度坤沙酒多少錢