坤沙酒,，也稱為”捆沙酒“,、”捆子酒“，是坤沙酒工藝更好的酒,，如果你不知道,，那可不是懂酒的人,，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝、碎沙工藝,、翻沙工藝,、串沙工藝，而坤沙工藝是釀制坤沙酒工藝中更好的一種,，坤沙工藝釀制坤沙酒需要經(jīng)歷九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,、兩次投料,，整個釀制周期長達(dá)一年，它將原料經(jīng)九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，這就是我們常說的二九八七生產(chǎn)工藝,，七次取出來的酒要存放三年以上,，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，才能成為基酒,。坤沙酒不添加任何材料,，是純糧食釀造，所以它的酒香是獨(dú)特的,。53度坤沙酒規(guī)格

坤沙是大曲醬香工藝,，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完好,、整個的意思,，沙是高粱,。坤沙就是完好的高粱，意思是用完好的高粱釀酒,。但不是100%的完好,，而是80%的完好高粱，有20%的破損率,。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種,。有一種說法叫“正規(guī)坤沙酒，好喝不上頭”,，說的就是酒的品質(zhì)好,，口感好。關(guān)于坤沙工藝,，有一組典型的數(shù)字“12987545”,，表明的意思是：一年的生產(chǎn)周期、二次投料,、九次蒸煮,、八次加曲、七次取酒,、五年窖藏,、四輪勾調(diào)、五斤糧食釀出一斤酒,。較后這個5斤糧食一斤酒不精確,，應(yīng)該和前面的7次取酒結(jié)合起來理解。清遠(yuǎn)醬香型坤沙酒釀造工藝坤沙酒醬香突出,，幽雅細(xì)膩,，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長,，空杯留香持久,。

    其實(shí)醬香白酒里面的“沙”按照質(zhì)量程度和等級一共是：坤沙，碎沙,，翻沙,，竄沙。而平常咱們?nèi)巳撕按虻摹熬凭啤痹卺勗旃に嚲褪恰案Z沙”但現(xiàn)在在市面上現(xiàn)已很少見了,，現(xiàn)在的酒精酒一般都是工業(yè)酒精或許食用酒精勾兌而成,。所謂的“坤沙”的坤就是指向“無缺”而沙則是貴州特產(chǎn)的紅纓子高粱”這兒的沙不是字面意思的哪樣。坤沙——就是無缺的高粱,，而在茅臺鎮(zhèn)上當(dāng)?shù)厝酸劸频臅r分用方言是講：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒,。坤沙酒的釀造進(jìn)程一般都是（大曲醬香技藝）這個大曲的很大特征就是出產(chǎn)周期特別長，基本上都是一年為一個周期,，一同分為七次取酒,，一同還有一個特征那就是12987,，所以坤沙大曲醬酒呈現(xiàn)出來的滋味，醬香味濃重,，酒香中交雜著焦糊香,，花果香等，在回味上非常悠長,。

坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種，坤,，有完整之含義,，指的是用完整的高粱做原料，不過其實(shí)也不是全部完整,，原料中還是會有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀制的坤沙酒，需要經(jīng)歷高溫制窖,，高溫堆積,，高溫鎦酒,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,，兩次投料,，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝，這整個釀制周期長達(dá)一年之久,。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時間,，才能成為基酒，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的方式勾調(diào),，此工藝釀酒的糧食出酒率低,，成本又高，是一般的小酒廠沒法承受的,。坤沙酒是指使用完整高粱,，經(jīng)過九蒸八曬七出釀成。

坤沙酒的生產(chǎn),，一年一個周期,，兩次投料、八次發(fā)酵,、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。坤沙酒發(fā)酵，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右,，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低,，適當(dāng)多用，氣溫高,，適當(dāng)少用,、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三,、四,、五輪次可適當(dāng)多加些，而六,、七,、八輪次可適當(dāng)減少用曲。坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢,？廣州醬香型坤沙酒公司

坤沙酒的釀造過程經(jīng)歷了無數(shù)次的調(diào)試和改良,，呈現(xiàn)出比較好的口感和香氣。53度坤沙酒規(guī)格

坤沙酒以好質(zhì)量的小麥,、大米和糯米為原料,，采用古老的釀酒技藝，經(jīng)歷多個工序,，包括糖化,、發(fā)酵、蒸餾和貯存等,，較終成為一款口感醇厚,、香氣濃郁的美酒。不僅如此,，坤沙酒還注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展,，酒廠在釀造過程中力求節(jié)能環(huán)保，并積極推行綠色釀酒工藝,，減少對環(huán)境的污染,。坤沙酒的出名度不斷擴(kuò)大，正在走向國際舞臺,，并通過參加國際酒展,、貿(mào)易洽談會等活動拓展海外市場,。坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和文化內(nèi)涵，不僅是一種美味飲品,，也是中國傳統(tǒng)酒文化的表示之一,，承載著坤沙鎮(zhèn)的釀酒傳統(tǒng)和華夏文明的印記。53度坤沙酒規(guī)格