坤沙酒需要經(jīng)過專門的勾調(diào)，就算使用了5~7輪原漿來用于生產(chǎn),，味道偏苦,，也會(huì)用其它輪次口感偏醇甜的原漿進(jìn)行中和,，所以我們?nèi)粘Ｉ钪信龅降拇蟛糠轴u酒，都是口感協(xié)調(diào)的類型,，苦味夾雜其中并不突出,，因此被忽視讓喝酒的人產(chǎn)生出醬酒沒有苦味的錯(cuò)覺。自然,，在他們碰到帶有苦味的醬酒時(shí),，會(huì)感慨這怕不是假酒?？墒聦?shí)便是,，醬酒風(fēng)味本來就帶苦,，所以在喝醬酒的時(shí)候口感帶有一點(diǎn)苦味可能是酒體風(fēng)格本就如此，只要這種感覺不明顯,，沒有徹底影響到醬酒的基礎(chǔ)口感,，那么多半沒有問題，并不是假酒,。坤沙酒濃香型的香氣濃郁度非常高,，散發(fā)出濃郁的麥香、果香等各種香氣,。韶關(guān)坤沙酒釀造技術(shù)

坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒,，它的生產(chǎn)工藝徹底按照貴州茅臺酒工藝生產(chǎn),，無論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o法比擬的。不過因?yàn)樗谋惧X相對較高,，因而坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些,，多為中高級坤沙酒?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑?，其間“坤”即為“捆”，指完好的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,，這種高粱顆粒較小、圓潤豐滿,、堆積如沙,。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完好的高粱(破碎率低于20%)。陽江清香型坤沙酒供應(yīng)坤沙酒在中國茶道,、圍棋等文化活動(dòng)中也有著重要的應(yīng)用,。

坤沙酒首要選用高粱、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高,，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”,，釀造工藝來源于茅臺酒,，也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特色是醬香突出,，酒味豐滿醇厚,、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香,。醬香型,，因有一種相似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝,，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡,、醇香幽雅,、不濃不猛、回味悠長等特色,，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香,，令人回味無窮的特性。

坤沙,，并不是指“沙子”,，“沙”其實(shí)是高粱和其它輔料的總稱，“坤沙”全指派用完整高粱釀制的白酒,，也叫“捆籽”,，便是“12987”工藝。一年的出產(chǎn)周期,，兩次投料（下沙和糙沙,，兩次投料距離1個(gè)月在重陽節(jié)，通常下沙和糙沙的比例為1:1）,；九次蒸煮（一蒸生沙,，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）,；八次加曲發(fā)酵（曲量和質(zhì)料比為1:1,，加曲量為總糧食的13%左右）；七次取酒（前兩次酒質(zhì)欠好,，酒量也少,，所以要從第三次開端，其間第三次序到第五次序酒質(zhì)比較好,，越往后,，糊味越重，到第七次酒香一般,，帶有霉味）,。坤沙酒在中國傳統(tǒng)文化中有著重要的地位，是中國白酒文化的之一,。

坤沙酒（又名渾沙酒,、渾籽酒）,，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長達(dá)一年,，出酒率低，品質(zhì)好,。坤沙工藝的酒有以下幾個(gè)特點(diǎn)：采用完整顆粒的紅纓子高粱和小麥為原料,，高粱破碎率小于等于20%。按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，又稱九八七工藝,。取出的原酒要窖藏三年以上,，再經(jīng)過勾兌調(diào)味和再窖藏一年，才能出廠,。酒體香型分為醬香,、窖底香和醇甜香三種典型體，醬香為突出和珍貴,。酒體豐滿,、醇厚、回味悠長,，含有多種有益的物質(zhì),，如兒茶酸、香草醛,、阿魏酸等,。坤沙酒在整個(gè)釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì),。汕頭53度坤沙酒廠家

坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒。韶關(guān)坤沙酒釀造技術(shù)

一般坤沙酒,，漆味較濃郁,，進(jìn)口醬味響，苦略出頭,，焦香有點(diǎn)露頭,，花香淡雅，但層次感不夠飽滿，回味幽雅,。新坤沙酒,，進(jìn)口暴，生機(jī)過大,，醬香清醒,，但由于口暴，燥氣重,，易味覺麻痹,，不宜細(xì)品，新酒需求陳放半年以上可進(jìn)口,。上好碎沙酒,，進(jìn)口醬香發(fā)悶，不嘹亮,，無漆味,，可是進(jìn)口柔和不苦，略發(fā)甜,。極其細(xì)微焦香或無焦香,，略帶含糊的花香或無花香，味凈且短,。一般碎沙酒，進(jìn)口很難感覺到醬味,，可是上口易,，柔順不苦，偏濃味短略帶邪雜味,。上好翻沙酒,，進(jìn)口苦重，略帶漆感,，焦苦香顯著,，尾略帶焦臭糟香味。一般翻沙,，辣口已無醬香型特色,，回味給人濃香感。韶關(guān)坤沙酒釀造技術(shù)