坤沙酒的工藝流程包括什么？坤沙酒的工藝流程包括投料：根據(jù)茅臺酒的工藝特點,，一年一個周期,，只投兩次料，即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%),，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%),，并且對原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3,。高粱破碎后,，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤料4～5小時(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻,，進行混蒸,，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%,，其中發(fā)糧水占48～52%,，晾水占6～8%。據(jù)測定,，下沙化驗水分為37～40%,，糙沙水分為40～44%。坤沙酒以其獨特的風(fēng)味和品質(zhì)高贏得了眾多消費者的口碑和信賴,。潮州53度坤沙酒價格

坤沙酒的存放注意事項：1,、關(guān)于環(huán)境：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射，相對溫度與濕度變化不會太大的地方,，如酒柜,、地下室、庫房等,。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,，高溫會讓水分蒸發(fā)的速度加快，封口容易開裂,，也不宜低于0℃,，溫度太低易產(chǎn)生沉淀。相對濕度在70%左右為宜,，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€,。總的來說,，儲存環(huán)境要避光,、陰涼、通風(fēng),、恒溫恒濕,。2、關(guān)于瓶子：白酒帶原包裝保存,，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間保存,，極容易揮發(fā)。對于酒瓶,，關(guān)鍵是要對瓶口進行密封,，目的是防止揮發(fā),。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，所以先要把瓶蓋擰緊,。密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步,，可以采用保鮮膜包裹、膠帶纏繞或蠟封的方式進行瓶口密封,。深圳坤沙酒工藝坤沙酒歷經(jīng)百年傳承,，工藝獨特，成為酒界的經(jīng)典之一,。

坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法,。低出酒率,，但是酒的質(zhì)量卻無人超越。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒,，是采用完整顆粒的紅纓子糯高粱,，嚴格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和一年生產(chǎn)、二次投料,、九次蒸餾,、八次發(fā)酵、七次取酒）的回沙工藝生產(chǎn)的,，生產(chǎn)周期長達一年,，還要經(jīng)過3年以上的窖藏才能進行老酒的勾調(diào)，勾調(diào)后還要放置一年,，待酒質(zhì)成熟達到更好時才能灌裝成品出廠,。其入口醬味響亮，微苦帶甘,，醬香中透著淡淡的焦香,、糊香、花香,，在口中逐層釋放,，層次細膩，回味幽雅且長,。

醬香酒的坤沙釀造工藝歷史淵源久遠,，它是古代釀酒人的結(jié)晶。簡單點說,，坤沙（捆沙）就是采用完整顆粒的紅纓子高粱來釀酒,，以求很大程度的激發(fā)糧食作物的精華和香氣，用這種工藝釀造的出酒率比較低,，因此并不是全部的酒廠都會用這種坤沙釀造工藝,。然而坤沙工藝精華的點在于其繁瑣的釀造步驟和方法。據(jù)說,，坤沙工藝是由清朝乾隆年間的酒師王坤發(fā)明的,，他在釀酒過程中發(fā)現(xiàn)，保持高粱的完整性,，可以提高出酒率和品質(zhì),，于是創(chuàng)立了坤沙工藝。坤沙工藝后來被茅臺鎮(zhèn)上的其他酒廠繼承和發(fā)揚,，成為了醬香型白酒的工藝,。坤沙是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完整,、整個的意思，沙是高粱,。

坤沙酒需要經(jīng)過專門的勾調(diào),，就算使用了5~7輪原漿來用于生產(chǎn)，味道偏苦,，也會用其它輪次口感偏醇甜的原漿進行中和,，所以我們?nèi)粘Ｉ钪信龅降拇蟛糠轴u酒，都是口感協(xié)調(diào)的類型,，苦味夾雜其中并不突出,，因此被忽視讓喝酒的人產(chǎn)生出醬酒沒有苦味的錯覺。自然,，在他們碰到帶有苦味的醬酒時,，會感慨這怕不是假酒?？墒聦嵄闶?，醬酒風(fēng)味本來就帶苦，所以在喝醬酒的時候口感帶有一點苦味可能是酒體風(fēng)格本就如此,，只要這種感覺不明顯,，沒有徹底影響到醬酒的基礎(chǔ)口感，那么多半沒有問題,，并不是假酒,。坤沙酒的陳放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒,。肇慶醬香型坤沙酒批發(fā)

坤沙酒不會太刺喉,，也不會太軟糯，是一種很好的口感程度,。潮州53度坤沙酒價格

一般坤沙酒開瓶后,，夏季保存時間為7天,，冬季保存時間為10-14天。坤沙酒開瓶后如何儲存,？1,、選擇陰涼、通風(fēng),、恒溫恒濕的環(huán)境保存,，避免陽光直射。較高的溫度和強光照射,，可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變,，加速酒液的揮發(fā)。2,、開瓶后瓶蓋一定要重新擰緊,，可以使用保鮮膜纏住瓶口密封，避免酒液與空氣接觸,。3,、瓶裝白酒不宜橫置存放，盡量直立儲存,。在實際保存過程中,，賞味期限會受到環(huán)境因素的多重影響，從而加速影響酒體原有的品質(zhì),。因此,，白酒開瓶后盡量一次喝完為宜，或者選擇小瓶裝,。潮州53度坤沙酒價格