12987工藝的歷史可以追溯到明代,，當(dāng)時(shí)的釀酒師傅通過(guò)不斷嘗試和改良，發(fā)展出了這一獨(dú)特的工藝,。該工藝之所以被稱(chēng)為12987,，是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程分為一共五個(gè)步驟，分別是糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌,。這五個(gè)步驟的數(shù)字相加正好是12987,，因此得名。在糖化階段,，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料，通過(guò)蒸煮和混合等過(guò)程,，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖,。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時(shí)間，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行,。接下來(lái)是發(fā)酵階段,，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中，加入酵母,，進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程,。白酒12987工藝的特點(diǎn)是酒體醇香而不失清爽。江門(mén)懷莊酒12987工藝特點(diǎn)

12987工藝的制作過(guò)程非常繁瑣,，需要經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟和精心的操作,。首先，選用質(zhì)量的高粱作為原料,，經(jīng)過(guò)蒸煮,、糖化、發(fā)酵等過(guò)程,，將高粱轉(zhuǎn)化為酒精,。然后，將酒精經(jīng)過(guò)多次蒸餾,，去除雜質(zhì)和不良成分,，使得醬香型白酒更加純凈。接著,，將蒸餾后的酒液存放在陶壇或橡木桶中進(jìn)行陳釀,，使醬香型白酒的風(fēng)味更加濃郁。12987工藝制作的醬香型白酒具有濃厚的醬香味和淡雅的香氣,，口感醇厚而不失柔和,。這種醬香型白酒略帶甜味，入口順滑,，回味悠長(zhǎng),。醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)味和濃郁香氣使其成為中國(guó)酒文化之一,，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。從生產(chǎn)角度來(lái)看,，12987工藝的制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)精確的控制和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,。每一步都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅來(lái)把握，以確保醬香型白酒的質(zhì)量和口感,。在陳釀過(guò)程中,，酒液與陶壇或橡木桶的接觸，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分,，達(dá)到更好的口感和風(fēng)味,。湛江茅臺(tái)12987工藝特點(diǎn)12987工藝的傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代釀造中仍然保留著。

醬香型白酒12987工藝,說(shuō)的則是醬酒的生產(chǎn)周期為一年,要經(jīng)過(guò)兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,之后要經(jīng)過(guò)至少三年的封存儲(chǔ)藏,再進(jìn)行后續(xù)勾調(diào),。經(jīng)歷以上步驟后的酒,還要裝到陶壇當(dāng)中封存,做成基酒,一年取出進(jìn)行盤(pán)勾,按照醬香,、醇甜和窖底三種味道進(jìn)行區(qū)分,要至少封存三年，調(diào)酒大師按照酒體進(jìn)行勾調(diào),此時(shí)會(huì)用到幾種,甚至幾十種基酒,按照不同的比例勾調(diào)出醬香酒,。再繼續(xù)存放一年的時(shí)間,等待純熟之后經(jīng)過(guò)品酒大師的品評(píng),覺(jué)得味道與之前的醬酒相差不大才,可以投放市場(chǎng),，對(duì)傳統(tǒng)醬酒工藝的堅(jiān)持,才釀造了醬香白酒。

“12987”這五個(gè)數(shù)字看來(lái)簡(jiǎn)單,，但簡(jiǎn)單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜,，遠(yuǎn)超常人所想，潛藏的是歷經(jīng)千年傳承與沉淀以及延續(xù)了千百年釀酒師們的匠心結(jié)晶,?！?2987”釀造工藝指的是其需要經(jīng)過(guò)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒的工藝過(guò)程,。端午制曲,、重陽(yáng)下沙，順應(yīng)天時(shí),、道法自然,，堅(jiān)持自然發(fā)酵生香，以保證醬酒醬香醇厚,。而且,，每一道工序都極其嚴(yán)苛，每一個(gè)溫度的把控要求一絲不茍,，不容有任何差池,，至后釀成了口感細(xì)膩飽滿(mǎn)的醬香酒。醬香型白酒一年進(jìn)行兩次投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵等技術(shù)處理,。

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國(guó)唯1的原生態(tài)長(zhǎng)江支流——赤水河畔，以?xún)?yōu)良的紅纓子糯高粱,、赤水河水,、小麥為為原料，且釀造工藝繁雜,，生產(chǎn)周期較長(zhǎng),。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū),。茅臺(tái)鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這里四面環(huán)山,，雖在云貴高原,、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過(guò),。千百年來(lái),，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境,、物質(zhì)環(huán)境,、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期，經(jīng)過(guò)兩次投糧,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用，七次取酒,，在整個(gè)種植過(guò)程中不使用化學(xué)肥料,、農(nóng)藥。坤沙是由完整顆粒的紅纓子高粱釀制,也就是我們所說(shuō)的醬酒12987工藝,。深圳窖藏1988酒12987工藝

采用白酒12987工藝,，酒的口感更加持久而不失清爽。江門(mén)懷莊酒12987工藝特點(diǎn)

中國(guó)白酒行業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展,，其中以醬香型白酒的傳統(tǒng)白酒品類(lèi)更是備受矚目,。而在這個(gè)領(lǐng)域中，一種名為“12987工藝”的創(chuàng)新制作工藝正以其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn),，為醬香型白酒帶來(lái)新的活力,，并在白酒領(lǐng)域中脫穎而出。作為醬香型白酒制作中的一項(xiàng)創(chuàng)新工藝,，“12987工藝”以其獨(dú)特的特點(diǎn)為白酒賦予了更高的品質(zhì)和口感,。首先,，這種工藝注重傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，通過(guò)精細(xì)調(diào)控發(fā)酵溫度和時(shí)間,，使得白酒的口感更加細(xì)膩,，香氣更加濃郁。其次,，在釀造過(guò)程中,，采用了特殊的酒曲和酒母，有效促進(jìn)了酒液中有益微生物的生長(zhǎng),，提高了白酒的風(fēng)味和口感,。此外，12987工藝注重陳釀過(guò)程的細(xì)致管理,，使得白酒在存儲(chǔ)時(shí)充分吸收空氣中的氧氣,，使其口感更加圓潤(rùn)，回味更加持久,。江門(mén)懷莊酒12987工藝特點(diǎn)