坤沙酒辨別：色——坤沙酒色的鑒別,，是用手舉杯對(duì)光或白布作底,，用肉眼觀(guān)察酒的色調(diào)，透明度及有無(wú)懸浮和沉淀,。酒液中的自然色澤主要來(lái)源于釀制酒品的原料釀制時(shí)應(yīng)盡量保持原料的本色,。自然的色彩會(huì)給人以新鮮、純美,、樸實(shí),、自然的感覺(jué)，在語(yǔ)言描述上稱(chēng)之為正色,。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€(xiàn)下觀(guān)察帶有亮光,，所以色和澤是同時(shí)感觀(guān)于人的視覺(jué)的。好的酒液像水晶體一樣高度透明,，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相,。觀(guān)察、評(píng)價(jià)酒品的色澤是評(píng)酒的一個(gè)重要部分,。坤沙酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件,。茂名純糧坤沙酒特點(diǎn)

坤沙，并不是指“沙子”,，“沙”其實(shí)是高粱和其它輔料的總稱(chēng),，“坤沙”全指派用完整高粱釀制的白酒，也叫“捆籽”,，便是“12987”工藝,。一年的出產(chǎn)周期，兩次投料（下沙和糙沙,，兩次投料距離1個(gè)月在重陽(yáng)節(jié),，通常下沙和糙沙的比例為1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙,，二蒸糙沙,，3-9次蒸回沙）；八次加曲發(fā)酵（曲量和質(zhì)料比為1:1,，加曲量為總糧食的13%左右）,；七次取酒（前兩次酒質(zhì)欠好，酒量也少,，所以要從第三次開(kāi)端,，其間第三次序到第五次序酒質(zhì)比較好，越往后,，糊味越重,，到第七次酒香一般，帶有霉味）,。梅州坤沙酒廠(chǎng)家在坤沙酒的糖化發(fā)酵過(guò)程中,，需要控制的關(guān)鍵參數(shù)包括溫度、pH值,、酵母菌種的選擇和投放量等,。

坤沙酒的保存方法有哪些？1.油蠟封口：如果是想珍藏的坤沙酒的話(huà),，那么建議進(jìn)行二次的油蠟封口,，因?yàn)橛糜拖灧饪谥螅拙频钠靠诰筒挥脫?dān)心會(huì)滲漏,，這樣即使放上幾年,，幾十年都依然保持它的醬香味。油蠟封口有兩種方法,，一種是將蠟油化開(kāi)后,，把瓶子倒過(guò)來(lái)，將瓶口快速放入蠟油中,，然后豎起來(lái),，讓蠟油自然凝固,。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處,，然后等它自然凝固,。注意封口的時(shí)候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞。2.保鮮袋扎緊：準(zhǔn)備保鮮袋,，然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處,，多繞幾次，然后用膠帶將其裹緊,，這樣也能非常好的起到防漏的作用,。然后將酒瓶放在陰涼通風(fēng)處，或者專(zhuān)門(mén)的酒柜當(dāng)中,。想喝的時(shí)候拿出來(lái)解開(kāi)袋子就可以了,。

坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以?xún)?yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,，兩次投料,、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖,，經(jīng)九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，采用高溫制曲,、高溫堆積、高溫發(fā)酵,、高溫流酒的特殊工藝,，生產(chǎn)周期為一年，按醬香,、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長(zhǎng)期儲(chǔ)存,，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出,，幽雅細(xì)膩,，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng),，空杯留香持久,，原料出酒率達(dá)到25~28%。坤沙酒喝起來(lái)略有酸味,，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷?/p>

坤沙酒是一種以好質(zhì)量小麥,、大米和糯米為原料釀制的傳統(tǒng)白酒，源于中國(guó)江蘇省的一座名叫坤沙的古鎮(zhèn),。坤沙酒的釀制歷史可以追溯到明朝,，至今已有數(shù)百年的悠久歷史,。由于坤沙鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和獨(dú)特的釀酒技藝，坤沙酒成為了中國(guó)酒文化的重要組成部分,。坤沙酒不僅是一種美味飲品,，也是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的表示之一。它承載著坤沙鎮(zhèn)的釀酒傳統(tǒng)和華夏文明的印記,。在坤沙鎮(zhèn),，傳統(tǒng)的釀酒工藝代代相傳，釀酒師傅們用心地繼承和發(fā)揚(yáng)著酒文化的精髓,。每一瓶坤沙酒都是對(duì)時(shí)間沉淀的證明,，它帶著歷史的滄桑和智慧的傳承，讓人感受到中國(guó)酒文化的博大和深厚,。坤沙酒酒醇味美,，品嘗之后留下的余味讓人回味無(wú)窮。汕頭特色坤沙酒釀造工藝

坤沙酒有香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),。茂名純糧坤沙酒特點(diǎn)

坤沙酒主要采用高粱、小麥和水釀制而成,，對(duì)水質(zhì)的要求極高,，由于成酒具有豆類(lèi)發(fā)酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”,，釀制工藝來(lái)源于茅臺(tái)酒,，也常被人們稱(chēng)為“茅香型”。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香杰出,，酒味飽滿(mǎn)醇厚,、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng),、空杯留香,。醬香型，因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,，因源于茅臺(tái)酒工藝,，故又稱(chēng)茅香型。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香,，令人耐人尋味的特性,。茂名純糧坤沙酒特點(diǎn)