常見(jiàn)的坤沙酒的工藝有4種,，不同工藝釀制出來(lái)的坤沙酒自然也是不同的，依據(jù)工藝的雜亂程度來(lái)看,，可以分為坤沙,、碎沙、翻沙,、竄沙,，越雜亂的工藝釀出的坤沙酒酒體越純，醬香味也愈加濃郁,，口感更佳,，略微懂酒的人都會(huì)挑選大曲坤沙工藝釀制出來(lái)的坤沙酒。坤沙酒中所說(shuō)的“沙”并不是咱們常說(shuō)的“沙土”的“沙”,，而是指坤沙酒的釀酒質(zhì)料，也就是茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱,，這種高粱是紅色的,，有很強(qiáng)的糯性，外殼如沙子一般堅(jiān)固無(wú)比,，因而才被稱為“沙”,。為什么選用這種高粱？因?yàn)檫@種高粱含有很多的支鏈淀粉和單寧,，在釀制正規(guī)的坤沙酒時(shí),，要確保高粱的破碎率和完好率，因而皮厚堅(jiān)固的紅纓子糯高粱正好可以確保高粱的破損率和完好度,。坤沙酒的酒體清澈透亮,，色澤誘人，為酒桌增添了無(wú)限魅力,。中山原漿坤沙酒廠家

坤沙酒要求的原料有必要是仁懷地區(qū)所產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,受土壤,、氣候、水源等因素影響,本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量更高,殼愈加堅(jiān)硬,圓潤(rùn)如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%。坤沙酒的釀造工藝重在“回沙”,其釀造周期長(zhǎng)達(dá)1年,期間需求2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,。釀造好的基酒需求窖藏3年,再將基酒勾兌,然后再窖藏至少1年查驗(yàn)合格后方可出廠,。具有釀造周期長(zhǎng)、釀造工藝繁瑣,、出酒率低的特點(diǎn),。坤沙酒的醬香(味)杰出,飽滿醇厚,高雅細(xì)膩,窖香濃郁,醇和潔凈,入喉爽順,回甘明顯且回味悠長(zhǎng),而且空杯留香久。坤沙醬酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存后,醬香會(huì)愈加濃郁,口感會(huì)愈加和婉,?；葜堇ど尘乒?yīng)坤沙酒不添加任何材料，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨(dú)特的,。

坤沙酒又叫做渾沙酒、渾籽酒,，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒,，它的生產(chǎn)工藝徹底按照貴州茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn)，無(wú)論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o(wú)法比擬的,。不過(guò)因?yàn)樗谋惧X(qián)相對(duì)較高,，因而坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些，多為中高級(jí)坤沙酒,?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑希溟g“坤”即為“捆”,，指完好的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱，這種高粱顆粒較小,、圓潤(rùn)豐滿,、堆積如沙。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完好的高粱(破碎率低于20%),。

坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說(shuō)法,。低出酒率,，但是酒的質(zhì)量卻無(wú)人超越。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒,，是采用完整顆粒的紅纓子糯高粱,，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和一年生產(chǎn)、二次投料,、九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒）的回沙工藝生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，還要經(jīng)過(guò)3年以上的窖藏才能進(jìn)行老酒的勾調(diào),，勾調(diào)后還要放置一年，待酒質(zhì)成熟達(dá)到更好時(shí)才能灌裝成品出廠,。其入口醬味響亮,，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香,、糊香,、花香，在口中逐層釋放,，層次細(xì)膩,，回味幽雅且長(zhǎng)。坤沙酒喝起來(lái)略有酸味,，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷?/p>

坤沙酒的儲(chǔ)藏都有哪些方面需要注意的呢,？避免陽(yáng)光直射，注意防潮干燥：陽(yáng)光直射,，會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子,，嚴(yán)重影響酒質(zhì)，所以要放到陰暗處,。很多人習(xí)慣將酒放在地下室,，甚至是埋藏于土地之中，殊不知這樣的環(huán)境太過(guò)于潮濕,，長(zhǎng)時(shí)間存放,，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相,。當(dāng)然,，也不能太干燥，特別是在北方,，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂,。建議在儲(chǔ)存老茅臺(tái)的柜子里放置一杯水增加濕度,。坤沙酒應(yīng)該保存在陰涼、不干燥,、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下,。南方特別要注意防霉、防蛀,，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆,、瓶蓋開(kāi)裂,。坤沙酒有多個(gè)品牌，包括宜賓五糧液坤沙酒,、宜賓坤沙酒,、大禧程坤沙酒等。散裝坤沙酒工藝

隨著人們對(duì)品質(zhì)白酒的需求增加,，坤沙酒有著良好的市場(chǎng)前景,。中山原漿坤沙酒廠家

坤沙酒的特點(diǎn)有哪些？一：獨(dú)特醬香,，很多白酒的釀造需要加入香料才能產(chǎn)出酒香,，但坤沙酒不添加任何材料，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨(dú)特的,。而且坤沙酒的香氣濃郁，不易揮發(fā),，已獨(dú)特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛(ài),。二：獨(dú)特工藝，大部分坤沙酒的釀造工藝是十分復(fù)雜的,，這些工藝使真正的坤沙酒能長(zhǎng)時(shí)間保存下來(lái),，而且越陳越香，所以坤沙酒的收藏價(jià)值有效提高,。而坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，所以受到眾多酒者的青睞。中山原漿坤沙酒廠家