醬香酒的勾兌流程：醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒,、反復鑒定確認、類別選定,、勾小樣,、小樣調(diào)和記錄,、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計算量對照分類入酒槽,、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體,，勾兌成型。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲,、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期,、2次投料,、9次蒸煮、8次發(fā)酵,、7次取酒,。醬香型白酒為什么要端午制曲？端午過后溫度升高,，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟,，滿足制曲對原料的需求。12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的重要保證,。廣東53度白酒12987工藝講解

“12987”工藝,，有著千年的沉淀，以工藝復雜,、耗費時間長,、成本高和酒質(zhì)上乘著稱，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝,，茅臺酒就是用“12987”工藝打造的酒水,，所以品質(zhì)實力突出，屬于頂端醬酒,。好的醬香酒都是經(jīng)過“12987”工藝釀造的,，存儲5年然后勾調(diào)。醬香酒的釀造太神奇了,，說他是有靈魂有生命是有道理的,。投料到窖池時所有原料渾然一體，成為一身,，‘懷胎’12個月出酒,，要分7次取酒,，取出后分別存儲，5年后把7個輪次酒經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào),，將7個輪次的酒按比例勾在一起才成為酒,。這一合一分，然后再合到一起確實神奇,。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂,，讓愛酒的人滿足味蕾享受，愛不釋手,。茂名萬事勝意酒12987工藝步驟在“12987”醬酒的生產(chǎn)過程之后,，需要很長時間來密封罐進行儲存。

醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產(chǎn)周期長,、大曲貯存時間長,、基酒酒齡長?；粕a(chǎn)周期長達一年,，共分下沙、造沙兩次投料,，一至七個烤酒輪次,，概括為二次投料、九次蒸餾,、七次取酒,，歷經(jīng)春、夏,、秋,、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可,。醬香型白酒大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3—4個月，這對提高基酒質(zhì)量具有重要作用,，而且大曲用量大,，是其他白酒的4—5倍。醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌,，通過貯存可趨利避害,，使酒體更加醇香體美，加之高沸點物質(zhì)豐富,，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價值,。

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒,，長時間貯藏，精心勾兌而成,。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作,。有八次發(fā)酵、七次取酒,。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多,。四高是：高溫制曲,、高溫堆積、高溫發(fā)酵,、高溫流酒,；兩長是指：生產(chǎn)周期長，歷經(jīng)一年,；貯藏時間長,，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大,，用曲量與糧食質(zhì)量比達到1：1,；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵,。學習白酒12987工藝需要對釀酒過程有深入的了解,。

   當宴請成為傳遞情誼的橋梁，一瓶遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒便是較好的 “情感紐帶”,。12987 工藝,，即一年生產(chǎn)周期、兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，這種傳統(tǒng)且復雜的釀造技藝,，賦予了大禧程白酒獨特的風味密碼。重陽下沙與糙沙兩次投料,，讓紅纓子糯高粱充分吸收赤水河水的靈性,；九次蒸煮使淀粉深度釋放，八次發(fā)酵促使微生物群充分作用,，終七輪取酒各有千秋,，經(jīng)調(diào)酒大師匠心勾調(diào)，才有了如大禧程窖藏 1988 這般醇厚綿柔,、醬香濃郁的美酒,。商務(wù)宴請時,，開瓶瞬間香氣四溢，彰顯主人品味,；節(jié)日送禮時,，這份承載匠心的佳釀，更是將深厚情誼完美傳遞,。12987工藝釀造,，醬香酒口感細膩，風味獨特,。東莞窖藏1988酒12987工藝是怎么形成的

12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的必備工藝,。廣東53度白酒12987工藝講解

蒸餾是12987工藝中的關(guān)鍵一步，通過蒸餾過程將發(fā)酵得到的液體中的酒精和其他成分分離出來,。這一步驟使用的是傳統(tǒng)的鍋爐蒸餾法,，將液體加熱至沸騰，然后通過冷凝器冷卻收集蒸餾液,。這種蒸餾方法可以有效地提取出酒液中的香氣和風味物質(zhì),。陳釀是醬香型白酒制作過程中不可或缺的一步，通過將蒸餾得到的酒液貯存在陶罐或木桶中,，讓其慢慢陳化,，使得酒液更加醇厚、口感更加柔和,。這個過程需要一定的時間,，通常為數(shù)年甚至十幾年。是勾兌階段,，將經(jīng)過陳釀的酒液進行適當?shù)恼{(diào)配和混合,，以達到理想的口感和香氣。這一步驟需要釀酒師傅的豐富經(jīng)驗和嗅覺,，以確保產(chǎn)品質(zhì)量,。廣東53度白酒12987工藝講解