什么是“12987”工藝，下面先來(lái)簡(jiǎn)單了解一下：“1”：1年為1個(gè)周期,。醬酒從無(wú)到有，必須走過(guò)一個(gè)周期,，為整整的1年,。“2”：2次投料,。2次投糧,，第1次投料也叫做重陽(yáng)下沙，這個(gè)“沙”指的就是紅纓子高粱,。第2次投料是按照與第1次一比一的比例投放,，步驟是重復(fù)的，而且2次投料都不取酒,，目的是讓酒曲裹挾更多的微生物,。“9”：9次蒸煮,。這個(gè)是至關(guān)重要的一步,，茅臺(tái)酒的蒸煮容器是貴州人做飯的廚房用具，較多一次可容下1500斤的高粱,。2次投料的時(shí)候,，就分別蒸了兩次，只是不取酒,，后面的7次蒸酒都會(huì)取酒,，每次蒸煮的時(shí)長(zhǎng)至少為2個(gè)小時(shí),，一直延續(xù)到次年的9月份,。“8”：8次發(fā)酵,。每一次蒸煮過(guò)都要加入酒曲發(fā)酵,，長(zhǎng)達(dá)8次?！?”：7次取酒,。醬香酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名?；葜菝髟氯霊丫?2987工藝有哪些

   12987 工藝,，是懷莊?大禧程傳承千年釀酒智慧的體現(xiàn)。從古老的釀酒技藝中汲取靈感,，結(jié)合現(xiàn)代科技,，將 12987 工藝發(fā)揮到。兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒，每一個(gè)步驟都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn),。大禧程揭榜掛帥白酒,，經(jīng) 12987 工藝匠心打造，酒液清澈透亮,，醬香撲鼻,。在文化交流宴請(qǐng)中，它是傳播中國(guó)白酒文化的使者,；作為禮物送給外國(guó)友人,，能讓他們領(lǐng)略到中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝的魅力，架起文化溝通的橋梁,，讓世界品味中國(guó)白酒的獨(dú)特韻味,。珠海國(guó)臺(tái)12987工藝是什么通過(guò)12987工藝，醬香酒的風(fēng)味層次更加豐富多樣,。

12987工藝釀制出的醬香酒不只口感獨(dú)特,、風(fēng)味濃郁，還具有很高的收藏價(jià)值和文化內(nèi)涵,。由于這一工藝對(duì)原料,、工藝和窖藏等方面都有著嚴(yán)格的要求，因此釀造出的醬香酒數(shù)量有限,，品質(zhì)上乘,。這使得醬香酒在白酒市場(chǎng)中占據(jù)重要地位，成為了眾多白酒愛(ài)好者的追捧對(duì)象,。同時(shí),，醬香酒還具有很高的文化內(nèi)涵。它表示了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的精髓和智慧,，體現(xiàn)了中國(guó)人民對(duì)美食和酒文化的熱愛(ài)和追求,。因此，對(duì)于喜歡醬香酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，選擇一款好品質(zhì)的醬香酒不只是一種享受,，更是一種文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。

新釀造的醬香酒,，入庫(kù)以后經(jīng)品嘗鑒定類(lèi)別（醬香,、窖底、醇甜）,，裝入容量為幾百公斤的大酒壇內(nèi),，酒壇貼上注明生產(chǎn)時(shí)間、班次、輪次,、類(lèi)別等信息,。存放一年后，將此酒“盤(pán)勾”,，盤(pán)勾兩年后,，共經(jīng)過(guò)三年的陳釀期，酒已基本老熟,，進(jìn)入“調(diào)勾”和“品勾”的精心勾兌階段,。精心勾兌后的醬酒，還需要在酒庫(kù)里繼續(xù)陳釀,。一年以后,，通過(guò)檢查，如果符合或超過(guò)指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，即可送包裝車(chē)間包裝出廠,。整個(gè)釀造到上市期間至少要經(jīng)歷5年時(shí)間。正是這些繁雜的過(guò)程和耗時(shí)的打磨,，才使得醬香酒成為中國(guó)白酒塔尖的美酒,。12987工藝釀造，醬香酒香氣撲鼻,，口感醇厚,，讓人陶醉。

端午時(shí)節(jié),，是茅臺(tái)鎮(zhèn)一年之中制曲的較好時(shí)節(jié),。大曲以小麥為原料，先將小麥粉碎,，加入水和“母曲”攪拌,，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩（古時(shí)工藝稱(chēng)為“處女踩曲”）,。小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成“曲塊”,，用谷草包起來(lái)，進(jìn)行“裝倉(cāng)”,。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”，讓每一面都能充分接觸微生物,。生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月,。重陽(yáng)下沙，是因?yàn)橄募镜挠晁^多,，水土流失會(huì)造成水質(zhì)較差,，并且氣溫高，高粱淀粉含量高,，生酸幅度過(guò)大,，并不利于釀酒,。九九重陽(yáng)節(jié)，高粱秋季成熟,，赤水河由“赤“變“清“,，清澈甘甜，水質(zhì)是一年中較好的時(shí)侯,，此時(shí)首一次投料,，稱(chēng)為“下沙”。12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的醬香和細(xì)膩的口感,，成為白酒中的珍品,。廣東國(guó)臺(tái)12987工藝流程

12987工藝讓醬香酒更加濃郁，回味更加悠長(zhǎng),?；葜菝髟氯霊丫?2987工藝有哪些

醬香型白酒是中國(guó)白酒的一種，它以其獨(dú)特的香氣而聞名于世,。12987工藝是一種制作醬香型白酒的方法,，得名于制作過(guò)程中所需的五種原料：大米、高粱,、小麥,、豌豆和糯米。這種工藝在釀造過(guò)程中,，通過(guò)糖化,、發(fā)酵、蒸餾等多個(gè)步驟,，將這些原料轉(zhuǎn)化為酒精,，制成美味的醬香型白酒。從歷史的角度來(lái)看,，12987工藝可以追溯到幾百年前,。早在古代，人們就開(kāi)始使用這種工藝制作白酒,。當(dāng)時(shí),，釀酒師傅們通過(guò)不斷的嘗試和實(shí)踐，逐漸掌握了這種工藝的要領(lǐng),，并將其傳承至今,。如今，12987工藝已經(jīng)成為了中國(guó)酒文化的一部分,，中國(guó)古老的釀酒傳統(tǒng),。惠州明月入懷酒12987工藝有哪些