坤沙,，并不是指“沙子”,，“沙”其實(shí)是高粱和其它輔料的總稱，“坤沙”全指派用完整高粱釀制的白酒,，也叫“捆籽”，便是“12987”工藝,。一年的出產(chǎn)周期,，兩次投料（下沙和糙沙，兩次投料距離1個(gè)月在重陽節(jié),，通常下沙和糙沙的比例為1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙,，二蒸糙沙,，3-9次蒸回沙）；八次加曲發(fā)酵（曲量和質(zhì)料比為1:1,，加曲量為總糧食的13%左右）,；七次取酒（前兩次酒質(zhì)欠好，酒量也少,，所以要從第三次開端,，其間第三次序到第五次序酒質(zhì)比較好，越往后,，糊味越重,，到第七次酒香一般，帶有霉味）,。坤沙酒在整個(gè)釀造過程中沒有添加任何的香氣,、香味等外來物質(zhì)。陽江醬香型坤沙酒生產(chǎn)

一年生產(chǎn)周期是醬香坤沙酒的生產(chǎn)日期,，從端午制曲到封壇入存需要一年的時(shí)間,。這一年的生產(chǎn)周期中需要兩次投料，后投料叫做下沙（重陽時(shí)候）,，第二次叫做糙沙,。每隔一個(gè)月，原料就要蒸煮一次,，需經(jīng)九次蒸煮,，醬香酒的原材料是紅纓子糯高粱，這種高粱粒小,、皮厚,、單寧含量高，需要反復(fù)發(fā)酵反復(fù)蒸煮,。除一次蒸煮外,，每蒸煮一次就要加一次曲。初酒和第二輪次取出的酒要澆回酒糟里,，剩余七次每蒸煮過后,，都要取一次酒,，然后加曲，晾曬繼續(xù)蒸煮,。這是醬香酒的特點(diǎn)之一,，七次會(huì)取出七種不同呈香屬性的酒。經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期的酒并不能直接飲用,，醬香酒的窖藏時(shí)間一般要三年,，酣客窖藏時(shí)間為五年，在五年的窖藏中,，要經(jīng)過盤勾,、調(diào)勾、品勾和調(diào)味這四輪勾調(diào),。坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法,。低出酒率,，但是酒的質(zhì)量卻無人超越。梅州醬香型坤沙酒特點(diǎn)坤沙酒,，細(xì)品之下,，醬香濃郁，回味無窮,。

坤沙酒的歷史可追溯至遠(yuǎn)古時(shí)期,，早在數(shù)千年前，古人便已開始嘗試以糧食為原料釀造美酒,。而坤沙酒的釀造技藝,，更是在歷史的長河中不斷演變和完善。據(jù)史書記載,，坤沙酒的釀造方法起源于貴州茅臺(tái)地區(qū),，當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然環(huán)境，為坤沙酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件,。紅纓子高粱的種植,、清澈甘甜的泉水、濕潤適宜的氣候,，共同孕育了坤沙酒這一獨(dú)特的佳釀,。千百年來，坤沙酒以其卓著的品質(zhì)和獨(dú)特的口感,，成為了中國白酒文化的重要組成部分,，承載著歷史的記憶和文化的傳承。

其實(shí)醬香白酒里面的“沙”按照質(zhì)量程度和等級一共是：坤沙,，碎沙,，翻沙,，竄沙。而平常咱們?nèi)巳撕按虻摹熬凭啤痹卺勗旃に嚲褪恰案Z沙”但現(xiàn)在在市面上現(xiàn)已很少見了,，現(xiàn)在的酒精酒一般都是工業(yè)酒精或許食用酒精勾兌而成,。所謂的“坤沙”的坤就是指向“無缺”而沙則是貴州特產(chǎn)的紅纓子高粱”這兒的沙不是字面意思的哪樣。坤沙——就是無缺的高粱,，而在茅臺(tái)鎮(zhèn)上當(dāng)?shù)厝酸劸频臅r(shí)分用方言是講：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒,。坤沙酒的釀造進(jìn)程一般都是（大曲醬香技藝）這個(gè)大曲的很大特征就是出產(chǎn)周期特別長，基本上都是一年為一個(gè)周期,，一同分為七次取酒,，一同還有一個(gè)特征那就是12987，所以坤沙大曲醬酒呈現(xiàn)出來的滋味,，醬香味濃重,，酒香中交雜著焦糊香,，花果香等,，在回味上非常悠長。坤沙酒按照生產(chǎn)工藝來劃分,，可分為四大類,，依次是坤沙酒、碎沙酒,、翻沙酒和竄沙酒,。

坤沙酒是江蘇省坤沙鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)白酒，以其獨(dú)特的釀造工藝和優(yōu)雅的風(fēng)味而聞名,。坤沙酒以好質(zhì)量的小麥,、大米和糯米為原料，采用古老的釀酒技藝,，經(jīng)歷多個(gè)工序,，包括糖化、發(fā)酵,、蒸餾和貯存等,，較終成為一款口感醇厚、香氣濃郁的美酒,。坤沙酒的釀造過程非常獨(dú)特,。首先，選用上等的當(dāng)?shù)匦←?、大米和糯米為原料,，?jīng)過嚴(yán)密篩選和清洗，確保原料的質(zhì)量,。然后,，經(jīng)過糖化,、發(fā)酵、蒸餾和貯存等工藝環(huán)節(jié),，使得酒液在各個(gè)階段都能得到充分發(fā)酵和精細(xì)調(diào)控,，以保持酒的純凈和口感的優(yōu)良。然后,，經(jīng)過長時(shí)間的貯存和陳釀,，坤沙酒變得更為醇厚、細(xì)膩,。坤沙酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40℃以上,，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍。坤沙酒鑒別

坤沙酒,，健康之選,，適量飲用有益身心。陽江醬香型坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒,，作為醬香型白酒中的瑰寶,，以其獨(dú)特的釀造工藝和卓著的品質(zhì)，贏得了眾多白酒愛好者的青睞,。坤沙,，意指以完整顆粒的紅纓子高粱為主要原料，經(jīng)過九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒的復(fù)雜過程，精心釀制而成,。這種釀造方法不只保留了高粱的原始風(fēng)味,，更賦予了坤沙酒獨(dú)特的醬香韻味。每一滴坤沙酒都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧,，其色澤晶瑩剔透,，香氣濃郁而持久，入口綿柔細(xì)膩,，回味悠長,，令人難以忘懷。坤沙酒不單單是一種飲品,，更是一種文化的傳承和藝術(shù)的展現(xiàn),，它以其獨(dú)特的魅力，成為了中國白酒文化中的一顆璀璨明珠,。陽江醬香型坤沙酒生產(chǎn)