在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料,、果汁飲料,、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化,。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,，提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度(降低pH值),，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng)，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞,。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時(shí),，一些蔬菜呈堿性反應(yīng),，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用,，還可保持其品質(zhì),。工業(yè)檸檬酸一開(kāi)始是被發(fā)現(xiàn)于檸檬酸和一些瓜果中，之后隨著人們生產(chǎn)的不斷擴(kuò)大.安徽檸檬酸多少錢一噸

檸檬酸廠家科普,，檸檬酸別稱枸緣酸,，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸,。檸檬酸的用途非常***,用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料和果醬以及糕點(diǎn)等食品中,。用于醫(yī)藥工業(yè)占10%左右,主要用作抗凝血?jiǎng)┖徒馑崴幰约盎瘖y品等。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右,用作緩沖劑和絡(luò)合劑以及調(diào)色劑等,。在電子,，紡織和石油以及陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域中都有十分廣闊。天津顆粒狀檸檬酸在常壓條件下采用低溫液化技術(shù),，既能保證介質(zhì)的質(zhì)量,，又能滿足完全液化的要求。

1.用于食品工業(yè):由于檸檬酸具有溫和爽口的酸味,，***用于制造各種食品,，如飲料、汽水,、酒,、糖果、零食,、餅干,、果汁罐頭、乳制品等,。在所有有機(jī)酸市場(chǎng)中,，檸檬酸占據(jù)了70%以上的市場(chǎng)份額，迄今為止還沒(méi)有一種酸味劑可以替代檸檬酸,。檸檬酸是一種結(jié)晶水分子,，主要用作冷飲、果汁,、果醬,、水果糖和罐頭食品的酸性調(diào)味劑，也是食用油的抗氧化劑,。同時(shí)可以改善食物的感官特性,，增加食欲，促進(jìn)體內(nèi)鈣,、磷的消化吸收,。無(wú)水檸檬酸廣泛應(yīng)用于固體飲料中。檸檬酸鈣,、檸檬酸鐵等檸檬酸鹽是一些食物中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑,。檸檬酸酯，如檸檬酸三乙酯,，可用作無(wú)毒增塑劑來(lái)制造食品包裝用塑料薄膜,，并且是飲料和食品工業(yè)中的酸化劑和防腐劑,。

中和：可用碳酸鈣或石灰中和，要預(yù)先調(diào)成漿狀進(jìn)行,，比較好加入15%碳酸鈣中和,。具體做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時(shí),，逐漸加入碳酸鈣乳漿,，繼續(xù)加熱2小時(shí)，初溫控制在5攝氏度左右,，***可升高到100攝氏度,，至溶液呈青綠色時(shí)，即表示已完成中和反應(yīng),。然后靜置沉淀,，此沉淀即為果酸鈣。除鹽：所得檸檬酸鈣含有鹽分,，可用清水洗滌,，加熱至70—80攝氏度，反復(fù)多次,，直至鹽分除凈為止,，干燥備用。酸解脫色：檸檬酸鈣漿液加熱至60至70攝氏度,，加入濃度為35%的硫酸,，沸騰3小時(shí)左右，待檸檬酸鈣分解完成,，即靜置沉淀,，上層清液為檸檬酸溶液。將暗紅色的檸檬酸用1—2%活性炭脫色半小時(shí),，則得無(wú)色清液,。濃縮和晶析：將無(wú)色檸檬酸液進(jìn)行濃縮，至固形物含量75%時(shí),，于結(jié)晶缸內(nèi)靜置結(jié)晶,。4—5天可完成晶析。離心和干燥：檸檬酸結(jié)晶還含有一定水分和雜質(zhì),，需用離心機(jī)除去。然后在75攝氏度下干燥到含水量達(dá)1%以下,，***通過(guò)過(guò)篩分級(jí)以及包裝即為成品,。細(xì)菌的生存都需要一個(gè)特定的pH，檸檬酸的酸性可改變細(xì)胞內(nèi)的pH值,，影響到細(xì)菌的正常代謝,。

工業(yè)檸檬酸是有機(jī)酸中***大酸,，由于物理性能和化學(xué)性能以及衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥以及日化等行業(yè)**重要的有機(jī)酸,。通常以無(wú)色透明或半透明晶體形式存在,，或粒狀以及微粒狀粉末，雖有強(qiáng)烈酸味,，但令人愉快,，稍有澀味。極易溶于水,，溶解度隨溫度的升高而增大,。固體發(fā)酵起源于日本，是**簡(jiǎn)單的檸檬酸發(fā)酵方法,。**早采用水果渣和米糠為發(fā)酵原料,。近年來(lái)，多種農(nóng)業(yè)加工的廢棄物及副產(chǎn)物均可作為支持物或發(fā)酵原料用在檸檬酸固體發(fā)酵中,，由于這些廢棄原料具有易大量獲取,，糖類物質(zhì)豐富及適于霉菌生長(zhǎng)等特點(diǎn)，眾多學(xué)者在這種變廢為寶的原料開(kāi)發(fā)上做了大量的研究工作,。檸檬酸能用于煙氣脫硫,。天津檸檬酸用途

隨著研究的深入，檸檬酸鈉的用途越來(lái)越多,。一,、檸檬酸在化工業(yè)常用于乳液、乳霜,、洗發(fā)精,、美白用品。安徽檸檬酸多少錢一噸

黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的,，在瓊脂上成局限菌落,，在室溫下培養(yǎng)10~14天，成為豐富密集的孢子梗,，菌落為黑色,，有時(shí)也為深褐黑色?？紤]到檸檬酸生產(chǎn)菌應(yīng)具有產(chǎn)酸能力強(qiáng)和耐檸檬酸濃度高的特點(diǎn),，可采用酸性濾紙法、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來(lái),，以避免其他雜菌干擾,，使其成為生產(chǎn)檸檬酸用黑曲霉。酵母的培養(yǎng)可用于檸檬酸生產(chǎn)的酵母有解脂假絲酵母和季也蒙假絲酵母2種,。前者有很強(qiáng)的分解脂肪的能力,，較好的炭源是正烷烴,。后者可由烷烴發(fā)酵生成檸檬酸，也可由糖類發(fā)酵生成檸檬酸,，酵母發(fā)酵pH值為3.5~4.0,。安徽檸檬酸多少錢一噸

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