燒烤主要的配料是什么？基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）,、黑胡椒粉、白胡椒粉,、五香粉,、辣椒粉、調和油,、糖水,，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬：可以用來烤面包,，烤小饅頭等等,。腌制用調料：醬油，姜汁,，紅酒,，黃酒，白酒,，葡萄酒,，姜茸，蒜茸,，檸檬汁,，嫩肉粉，蜜糖,，紅糖,。其實烤肉的話都要腌制的．腌時只要放一點鹽就可以了，不要放味精,，因為調味料里有很多．之后就要看調料了,。調料：鮮辣椒粉、辣椒粉,、孜然粉,、調和油,、椒鹽、白胡椒粉,、生抽 （海鮮粉）,。戶外燒烤是一種怎樣的體驗？富陽野外燒烤地點推薦

燒烤（Grill）,，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程,。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類,，海鮮,，蔬菜）烤熟，烹調至可食用,；現代社會,，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化,，發(fā)展出各式燒烤爐,、燒烤架、燒烤醬,、錫紙等燒烤用品,。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲,、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭,，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動,。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,，間接烤制也分為鐵板,，石板，銅板等多種,。上海野外燒烤地點燒烤過程中油的使用很重要,。

燒烤時有哪些需要注意的事項？燒烤時注意防止距離火源太近灼燒眉毛和頭發(fā),。小孩要遠離燒烤架,。食物千萬烤熟吃，否則有細菌和寄生蟲,。燒烤種類不要太多,，否則食物過雜，相互有反應,，容易中毒,。燒烤不要吃太多,，燒烤不易消化，對腸胃不好,。對原料確認是否變質,，以免食物中毒。還有很重要的一件事,，就是燒烤炭的選擇,。在選擇炭火的過程中，注意不要選擇劣質木炭化學碳,。燒烤類的食物本身味道有一部分來自于木炭,，質量不好的木炭不僅會導致火勢不夠，而且難以點著,，有的根本就不能燃起來,。

烤制過程中爐溫對成品的影響：爐溫高低對成品質量有很大影響—烤制過程中要求爐溫盡量均衡，過高或過低都會影響成品的質量,。如果爐溫過低,，會造成皮質軟而不脆，吃起來有油膩感,，還會造成皮質皺縮,，外形不美。如果爐溫過高,，皮已著色而內里未熟,，久烤則表皮易焦糊，同時,，皮下網狀脂肪間的氣體受高溫急劇膨脹,，會造成破口、漏氣,、皮皺縮,，或火一燎即脹破，造成全脯塌陷,、一側塌陷及局部起泡等問題,。另外，在烤制末尾階段,，溫度過高,，會使皮下脂肪全部融化，肥油流出,，造成空腔,，令皮肉分離，吃起來既不鮮嫩又不香,，且皮色也不美,。選擇燒烤場地時要遠離易燃物,，靠近水源。

燒烤為什么受追捧,？烤蔬菜的芳香,，源于香味物質的釋放：韭菜、洋蔥,、青椒,、茄子、蘑菇等是燒烤中經常出現的蔬菜,。一般而言,，適合燒烤的蔬菜都含一些風味物質，比如韭菜和洋蔥中富含各種含硫化合物,，在燒烤時會集中釋放,，出現濃郁的香味。青椒,、茄子和蘑菇等,，高溫會把其中的纖維迅速軟化，從而產生良好的口感,。肉類食物發(fā)生美拉德反應,，讓人欲罷不能：肉類食物中有氨基酸，也有一些糖,，高溫下兩者會發(fā)生美拉德反應,，生成復雜的香味物質。氨基酸,、糖,、溫度、含水量等不同,，美拉德反應的產物也不相同，產生的香味也風格各異,。肉類食物脂肪含量往往較高,，脂肪是液體，它的存在會避免食物變干變硬,，從而保持軟嫩的口感,。戶外燒烤是和大自然零距離接觸的一種戶外活動。富陽野外燒烤地點推薦

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燒烤的方法的不同有很多種,，明火烤、炭火烤,、爐烤,、泥燒,、竹烤、鐵板燒,、石板燒,、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景,，就是屬于明火烤,。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的,，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候,，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環(huán)境危害更大,，很不安全,，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便,，便于控制,，對環(huán)境的傷害小，可烤的食品種類豐富,，建議大家野外燒烤都用炭火,。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳,、釬子,、刀、魚夾,、牙簽等等,。富陽野外燒烤地點推薦