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近幾十年來,，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律,，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式,。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲,，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性,。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠,。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。中國寬廣栽培的食用菌有蘑菇,、香菇,、草菇、木耳,、銀耳,、平菇、滑菇等7類,，1982年總產(chǎn)量約15萬噸,，在掌握選育優(yōu)良品種、改進制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上,，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高,。科學(xué)家們預(yù)言,，21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一,。同時受銷售渠道限制，只能短距離銷售,，市場競爭力較低,。順義區(qū)品質(zhì)食用菌價格比較而后放到...

八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小,、周期短,、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求,，賣價不菲,。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目,，食用菌又是一類有機,、營養(yǎng)、保健的綠色食品,。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要,，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠,，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬噸,，居世界di一，據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計,，2010年中國食用菌的總產(chǎn)量...

Tremellaaurantialba）能化痰,、止咳、定喘,、調(diào)氣,、平肝陽，民間用于***老年人咳嗽,、氣管炎,。銀耳糖漿***慢性氣管炎的有效率在85%左右，顯效以上占47%,，并具有一定的鎮(zhèn)咳,、祛痰、平喘作用,。食用菌利膽保肝發(fā)光假蜜環(huán)菌又稱亮菌（Armillariellatabescens）,，用于治病是中國**，它含假蜜環(huán)菌甲素（ArmillarisinA）系香豆素類化合物,，是***膽道***的一種有效成分,。假蜜環(huán)菌對于***膽囊炎、急性或慢性肝炎和遷延性慢性肝炎有一定的效果,。云芝,、樹舌和雙孢蘑菇都具有保肝功能。變綠紅菇（Russulavirescens）有明目,、瀉肝火,、散內(nèi)熱等功效。冬蟲夏草對四...

當(dāng)壓力表達到,，再滅菌30分鐘,，取出試管放成斜面，放置2-3天后,，無雜菌***再放入接種箱內(nèi)接種,，接了種的試管放入培養(yǎng)室內(nèi)進行培養(yǎng)，溫度要求25℃左右,，相對濕度75%以下,。2,原種：二級種，一般采用原種瓶和罐頭瓶.培養(yǎng)料不要裝的太滿,，裝至瓶肩.原種的制備多采用谷粒種,，鋸沫種和棉子殼種。①谷料種：用玉米,、小麥為原料,，精選后煮沸，使種子變軟即成,，不要煮的太熟,，開花.熟后離火泡5分鐘（不開蓋而能吸足水份）而后裝瓶，用小型或中型高壓鍋滅菌，放至溫度25℃左右接入母種,，放培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng).一般25-30天即成,。②木屑種：木屑78%、麥麩20%,、石膏1%,、糖1%、料：水=1:,，拌勻裝瓶,，滅菌，接種培養(yǎng),。一般25...

約占干品重量的,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1,、V12，都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的～,，是柚、橙的2～5倍,，香菇的17倍,。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍,，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進對鈣的吸收,。食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀,、鈉,、鈣、鐵,、鋅,、鎂、錳,、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能,。香菇,、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品,，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸,。食用菌不*味美，而且營養(yǎng)豐富,，常被人們稱作健康食品,，如香菇不*含有各種人體必...

八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小,、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展,，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求,，賣價不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益,、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目,，食用菌又是一類有機、營養(yǎng),、保健的綠色食品,。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑,。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠,，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬噸，居世界di一,，據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計,，2010年中國食用菌的總產(chǎn)量...

約占干品重量的，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸,。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1、V12,，都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的～，是柚,、橙的2～5倍,，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位,，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍，大豆的21倍,。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進對鈣的吸收。食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀,、鈉,、鈣、鐵,、鋅,、鎂、錳,、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能,。香菇,、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%,，是堿性食物中的高級食品,，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。食用菌不*味美,，而且營養(yǎng)豐富,，常被人們稱作健康食品，如香菇不*含有各種人體必...

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%，是大白菜的3倍,，蘿卜的6倍,，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉,，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸,，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當(dāng)豐富,。食用菌脂肪含量很低,，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸,。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1、V12,， 都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,，是柚、橙的2~5倍,，香菇的17倍,。香菇V...

金針菇能促進兒童的身體健康和智力發(fā)育，日本稱金針菇為“增智菇”,。靈芝能滋補強壯,、扶正固本?！侗静菥V目》記載“久服,，輕身不老延年”。長裙竹蓀（Dictyophoraindusiata）和短裙竹蓀（Dictyophoraduplicata）的煮沸液可防佳肴變質(zhì),，若與肉共煮,，也能防腐。濃香乳菇（Lactariuscamphoratus）與食物共煮或研成粉拌入食物可防止食物變餿,。在歐洲其粉末用作食品風(fēng)味添加劑。綜上所述,，由于食用菌有多種抗病治病的藥用保健價值,，現(xiàn)已引起國內(nèi)外許多研究學(xué)者重視，逐漸有食用擴大轉(zhuǎn)入藥用研究及藥用開發(fā)研究,。在國內(nèi)外都出現(xiàn)了不少新產(chǎn)品,，除制成各種保健茶、保健飲料外,，還可制成多種...

當(dāng)壓力表達到,，再滅菌30分鐘，取出試管放成斜面,，放置2-3天后,，無雜菌***再放入接種箱內(nèi)接種，接了種的試管放入培養(yǎng)室內(nèi)進行培養(yǎng),，溫度要求25℃左右,，相對濕度75%以下。2,原種：二級種,，一般采用原種瓶和罐頭瓶.培養(yǎng)料不要裝的太滿,，裝至瓶肩.原種的制備多采用谷粒種，鋸沫種和棉子殼種,。①谷料種：用玉米,、小麥為原料，精選后煮沸,，使種子變軟即成,，不要煮的太熟,，開花.熟后離火泡5分鐘（不開蓋而能吸足水份）而后裝瓶，用小型或中型高壓鍋滅菌,，放至溫度25℃左右接入母種,，放培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng).一般25-30天即成。②木屑種：木屑78%,、麥麩20%,、石膏1%、糖1%,、料：水=1:,，拌勻裝瓶，滅菌,，接種培養(yǎng),。一般25...

食用菌深加工是改變食用菌的傳統(tǒng)面貌，包括改進食用菌保鮮技術(shù),，充分利用原料加工成速食食品,，科學(xué)提取食用菌多糖等有效成分，加工成藥品,、保健食品,、化妝美容產(chǎn)品等。目前,，我國利用大型zhen菌類加工的保健食品已進入商品化生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有500種之多,，其中主要有營養(yǎng)口服液類、保健飲料類,、保健茶類,、保健滋補酒類、保健膠囊類等5個系列的產(chǎn)品,，市場潛力巨大,前景誘人,。食用菌即食產(chǎn)品的市場潛力也很大。即食食品的優(yōu)點在于不用費時烹調(diào),，可以直接食用,，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費者好評。而隨著生活節(jié)奏日趨加快,，忙碌的人們懶于動手燒菜,，特別是旅游和出差的人，尤為喜愛美味的方便食品,，應(yīng)運而生的各種各樣的方便食...

此外栗蘑中富含的有機硒,，可作補硒食品，若長期食用,，幾乎可以防止一切*變,。②***,、抗病毒作用。③***,、降血脂,、抗血栓、抗心律失常,、強心等,。④健胃、助消化作用,。⑤止咳平喘,、祛痰作用。⑥利膽,、保肝,、***。⑦***,。⑧通便***,。⑨免疫調(diào)節(jié)。以食用菌為原料生產(chǎn)加工的保健食品,、保健飲料,、酒及藥品大量用于醫(yī)療臨床及投入保健品市場。因此,，食用菌作為一種綠色食品日益受到各國人民的重視，現(xiàn)將食用菌的藥用保健價值分述如下：食用菌抗*作用食用菌的抗*作用主要來自食用菌中的多糖體,，這類化合物雖對**細胞沒有直接的殺作作用,，但能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機體內(nèi)部的防御能力,。此外,，食用菌還能降低某些物質(zhì)誘發(fā)**的發(fā)...

就是**經(jīng)常所說的"生意要成樁"，這樣才能吸引大量的客商來本地收購,，銷售.才能保證市場的產(chǎn)品不積壓,。4,從產(chǎn)量型向質(zhì)量型發(fā)展.菇農(nóng)生產(chǎn)出不*是大量產(chǎn)品，而且保證質(zhì)量,，如香菇要多產(chǎn)花菇和厚菇,，農(nóng)藥含量不能超標等。就從平菇而言,，日本要求平菇不是大而厚,，而是小而厚，只有5分錢人民幣那么大,。5,從季節(jié)性栽培到全年型栽培.為了提高經(jīng)濟收入,，一年只在旺季生產(chǎn)很難保證菇農(nóng)的效益,，而且大量的機械設(shè)備閑至，相對就減少了收入,，可以采取多品種,，多季節(jié)的栽培方法，保證每年各個季節(jié)都有菇出售,。6,從平地向立體化栽培.菇棚不只是地面上種植,，而要搭架分層種植，以便充分利用空間,。7,從木材,，料食向農(nóng)副產(chǎn)品.下腳料和菌草上發(fā)展...

[2]具體地說食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌,，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型***,。世界上已被描述的***達12萬余種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種,，可供食用的有2000余種,，能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類上屬于菌物介***門,，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門（如平菇,、香菇），少數(shù)屬于子囊菌亞門（如羊肚菌）,。中國食用菌資源十分豐富,，據(jù)卯曉嵐（1988）統(tǒng)計，中國已知的食用菌約657種,，它們分屬于41個科,、132個屬，其中擔(dān)子菌620種（占）,，子囊菌39種（占）,。2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種，人工栽培的50余種,。八十年代...

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%,，是大白菜的3倍,，蘿卜的6倍，蘋果的17倍,。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉,，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富,， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸,，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當(dāng)豐富,。食用菌脂肪含量很低,，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸,。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1、V12,， 都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍，是柚,、橙的2~5倍,，香菇的17倍。香菇V...

主要欄目：專題報道食用菌,、資源調(diào)查,、生理生化、育種馴化,、培養(yǎng)材料,、栽培技術(shù)、病蟲害防治,、機具設(shè)備,、貯藏加工、海外蕈情,、菌業(yè)豐采,、食用菌與健康、機構(gòu)介紹,、市場信息、小集錦等,。1985年全國農(nóng)業(yè)科技情報刊物二等獎,；1990全國***農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)期刊一等獎；1990~1991年上海市***科技期刊,；1996年榮獲第二屆上海市***科技期刊評比二等獎,；2002年被評為“雙效”期刊，錄選中國期刊方陣,；2002年獲第三屆全國***農(nóng)業(yè)期刊一等獎,；2004年獲第四屆全國***農(nóng)業(yè)期刊技術(shù)類二等獎；2006年獲全國農(nóng)業(yè)期刊金犁獎技術(shù)類一等獎,。[3]食用菌類群劃分編輯根據(jù)高等大型***的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特點,，以及...

加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性,。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù),。中國***栽培的食用菌有蘑菇,、香菇、草菇,、木耳,、銀耳、平菇,、滑菇等7類,，1982年總產(chǎn)量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種,、改進制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上,，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言,，21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬噸,，居世界***,，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項重要產(chǎn)業(yè)。全國**大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣,，該縣食用菌生產(chǎn)量大,，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都,。尤...

3．塊栽,。6．出菇管理轉(zhuǎn)色、采菇,、注水,、二潮菇。（四）金針菇1．原料（1）配方：與香菇相似,，但麥麩的含量為25%-30%,，比香菇高5%-10%；2．處理方法：熟料法,。2．栽培方法1．袋栽：17×33聚丙烯塑料袋,，裝半袋料；17×55聚丙烯塑料袋,，兩頭接種,。2．瓶栽：750、800、1000mL瓶,，瓶口直徑7厘米,，瓶口套一硬質(zhì)塑料套，出菇用,。雞腿菇覆土栽培（五）雞腿菇1．原料1．配方：主料為棉籽殼,、麥草、稻草等,；2．處理方法：發(fā)酵法,。2．栽培方法與平菇袋栽法相似。（六）木耳1．原料1．配方：主料為木屑,、棉籽殼等,，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似,；2．處理方法：熟料法,。2．栽培方法熟料法，袋栽,，1...

組成菌絲群,，通稱菌絲體。2．菌絲體的雙核化和子實體的形成單核孢子萌發(fā)時產(chǎn)生一根菌絲,，即初生菌絲,，這種菌絲開始時是多核的，但很快產(chǎn)生隔膜,，使每個細胞各具一個細胞核,，又稱單核菌絲。單核菌絲不能形成正常的子實體,，必須進行雙核化后由雙核菌絲發(fā)育而成,。單核菌絲的雙核化是通過“同宗接合”或“異宗接合”方式進行。同宗接合-------指在同一孢子萌發(fā)后長出的單核菌絲互相接合時,，彼此之間的原生質(zhì)和細胞核結(jié)合在同一個細胞中（質(zhì)配）形成雙核菌絲,，這種單核菌絲為雌雄同株，稱自交親和,。少數(shù)食用菌屬這種類型,，如蘑菇、草菇等,。異宗接合-------指由兩個具有不同性別的孢子所產(chǎn)生的單核菌絲之間進行質(zhì)配。同性間**親和,，不...

食用菌行業(yè)不同生產(chǎn)經(jīng)營模式的特點,，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式仍然是我國食用菌主要生產(chǎn)模式，主要特征是千家萬戶各自以“手工作坊”的方式進行種植,。由于菇農(nóng)的素質(zhì)和栽培條件不一,，生產(chǎn)的產(chǎn)品單產(chǎn)小，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,；產(chǎn)品供應(yīng)一般局限于固定的時間和季節(jié),，較難實現(xiàn)全年供貨；同時受銷售渠道限制,，只能短距離銷售,，市場競爭力較低。公司+農(nóng)戶生產(chǎn)模式,，在公司+農(nóng)戶生產(chǎn)模式下,，企業(yè)為農(nóng)戶提供菌種、栽培技術(shù)支持,，向農(nóng)戶按協(xié)議價格收購產(chǎn)品,，并負責(zé)產(chǎn)品的*終銷售；農(nóng)戶則負責(zé)食用菌的種植,，并按協(xié)議價格出售給企業(yè),。該種模式的優(yōu)點是基本形成產(chǎn)業(yè)化格局，社會分工進一步細化,，有利于提高生產(chǎn)效率,，但仍難以克服產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定...

3．塊栽。6．出菇管理轉(zhuǎn)色,、采菇,、注水、二潮菇,。（四）金針菇1．原料（1）配方：與香菇相似,，但麥麩的含量為25%-30%，比香菇高5%-10%,；2．處理方法：熟料法,。2．栽培方法1．袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料,；17×55聚丙烯塑料袋,，兩頭接種。2．瓶栽：750,、800,、1000mL瓶，瓶口直徑7厘米,，瓶口套一硬質(zhì)塑料套,，出菇用。雞腿菇覆土栽培（五）雞腿菇1．原料1．配方：主料為棉籽殼、麥草,、稻草等,；2．處理方法：發(fā)酵法。2．栽培方法與平菇袋栽法相似,。（六）木耳1．原料1．配方：主料為木屑,、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等,，配比與香菇相似,；2．處理方法：熟料法。2．栽培方法熟料法,，袋栽,，1...

營養(yǎng)豐富，可素可葷,，不但為中國菜肴大添風(fēng)采,，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤,，容光煥發(fā),，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江,、吉林,、福建、中國臺灣,、湖北,、廣東、廣西,、四川,、貴州、云南等地,。生長于櫟,、楊、榕,、槐等120多種闊葉樹的腐木上,，單生或群生。人工培植以椴木的和袋料的為主,。性平,、味甘，有涼血,、***,、止血,、益胃、***的功效,。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪,、多種糖尖,、維生素和微量元素、礦物質(zhì)等,。也具有抗*作用,，并能***糖尿病，現(xiàn)已有制成藥片供口服,。其抗*成分及機理有待進一步研究,。食用菌香菇香菇，又名香蕈,、冬菇等,，性平、味甘,，無毒,，有滋陰、潤肺,、養(yǎng)胃,、******、健腦強身等功效,。是一種高營養(yǎng)...

其中一個仍留在勾中,，另一核進入菌絲細胞前端，原來留在菌絲細胞中的兩個核,，一個向前移動,，另一個留在基部，此時,，勾狀突起向下彎曲與菌絲細胞壁接觸,，接觸處胞壁溶化，成橋形,，同時勾狀突起的基部生一隔膜,，**后，勾狀中的核從菌絲壁溶化處進入菌絲細胞,，在橋下方內(nèi)生一橫隔膜,，將菌絲細胞分裂成兩個子細胞。鎖狀聯(lián)合使每個子代細胞都含有來源于父母親本的核,，當(dāng)菌絲前列繼續(xù)向前伸長,，新的鎖狀聯(lián)合又開始進行,。子實體的形成：單核菌絲-----雙核菌絲-----三級菌絲（組織化）---子實體。3．休眠體（1）．概念是在環(huán)境不良期間停止活動或停止同化作用的一種菌體,，通常以休眠孢子,、菌絲體團或菌核方式來實現(xiàn)。（2）．休眠體的類...

近幾十年來,，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律,，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式,。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲,，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠,。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù),。中國寬廣栽培的食用菌有蘑菇、香菇,、草菇,、木耳、銀耳,、平菇,、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬噸,，在掌握選育優(yōu)良品種,、改進制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高,?？茖W(xué)家們預(yù)言，21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一,。傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式仍然是我國食用菌主要生產(chǎn)模式,，主要特征是千家萬戶各自以“手工作坊”的...

[2]具體地說食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌,，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型***,。世界上已被描述的***達12萬余種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種,，可供食用的有2000余種,，能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類上屬于菌物介***門,，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門（如平菇,、香菇），少數(shù)屬于子囊菌亞門（如羊肚菌）,。中國食用菌資源十分豐富,，據(jù)卯曉嵐（1988）統(tǒng)計,，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個科,、132個屬,，其中擔(dān)子菌620種（占），子囊菌39種（占）,。2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種,，人工栽培的50余種。八十年代...

食用菌深加工是改變食用菌的傳統(tǒng)面貌,，包括改進食用菌保鮮技術(shù)，充分利用原料加工成速食食品,，科學(xué)提取食用菌多糖等有效成分,，加工成藥品、保健食品,、化妝美容產(chǎn)品等,。目前，我國利用大型zhen菌類加工的保健食品已進入商品化生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有500種之多,，其中主要有營養(yǎng)口服液類,、保健飲料類、保健茶類,、保健滋補酒類,、保健膠囊類等5個系列的產(chǎn)品，市場潛力巨大,前景誘人,。食用菌即食產(chǎn)品的市場潛力也很大,。即食食品的優(yōu)點在于不用費時烹調(diào)，可以直接食用,，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費者好評,。而隨著生活節(jié)奏日趨加快，忙碌的人們懶于動手燒菜,，特別是旅游和出差的人,，尤為喜愛美味的方便食品，應(yīng)運而生的各種各樣的方便食...

此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜,，可以隔絕空氣,，保鮮3天。食用菌抗壞血酸金針菇,、香菇,、草菇等采收后，往鮮菇上噴灑,，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi),，可保鮮3-5天,，其鮮度、色澤基本不改變,。食用菌氯化鈉用,。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，用一竹箅蓋上并加一重物,，使菇體浸入液面以下30分鐘,，在15℃-25℃下可保鮮5天左右，5℃-10℃下可保鮮10天以上,。食用菌檸檬酸將,，把鮮菇浸泡在保鮮液中10-20分鐘，撈出瀝干,，用塑料袋包裝密封,。食用菌比久比久是一種植物生長延緩劑。用,，取出瀝干裝袋密封,，于5℃-25℃下保鮮，可保鮮15天以上,。適用于蘑菇,、香菇、平菇,、金針菇等菌類保鮮,。食用菌麥飯石將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水...

Chihara等（1969）首先發(fā)現(xiàn)香菇的熱水提取物能**小鼠S—180肉瘤生長,，以后從其中獲得香菇多糖（Lentinan）,，不*****生長而且還能預(yù)防化學(xué)性和病毒致瘤物的致*作用。在日本自古以來就把栗蘑作為野生草藥用于***胃*,、食道*,、乳腺*，栗蘑的***作用主要是β—D—葡聚糖,。此外,，栗蘑中富含有機硒，可作為補硒食品,，若長期食用,，幾乎可以防止一切*變。云芝多糖（PSK,，商品名Krestin）,、云芝多糖肽（PSP）、茯苓多糖和羧甲基茯苓多糖,、裂皺菌多糖（Schizophyllan）,、豬苓多糖等也有抗**作用,，對實驗動物的移植性**有***作用。食用菌***病毒冬蟲夏草（Crodyceps...

對革蘭氏陰性細菌,、***和病毒有明顯的***作用,。香菇中雙鏈核糖核酸（d—RNA）能使小鼠體內(nèi)誘導(dǎo)生成擾素，并進一步阻止鼠體內(nèi)流感病毒（A/SW15）和兔口炎病毒的增殖,。另據(jù)日本藥學(xué)會第八個五年計劃113次年會報告,，灰樹花（Grifolafrondosa）多糖對HIV有***作用。食用菌心血管①***：雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）中含有多量酪氨酸梅,，長根菇（Oudemansiellar食用菌-靈芝adicata）發(fā)酵液中含有小奧德蘑酮（Oudenone）,，香菇含有的酪氨酸氧化酶都有***作用。②降血脂：干香菇中分離出香菇素（Lentincain）含有兩種組分,。有明顯降低血清膽固...

利用科學(xué)技術(shù)從海洋里生產(chǎn)出更多的海菜和海鮮產(chǎn)品,。白色農(nóng)業(yè)就是微生物農(nóng)業(yè)，即食(藥)用菌產(chǎn)業(yè),。這個小生物，大農(nóng)業(yè)有著廣闊的前景,，它不*能解決人們生活所需要的蛋白質(zhì),，而且還能用于醫(yī)藥上解決與人們生命相關(guān)的重大疾病問題。從整個發(fā)展趨勢看,，將來的菌業(yè)可能成為一個**產(chǎn)業(yè).從大農(nóng)業(yè)的角度來看,，將來要分為植物類，動物類和菌類.從食用菌價值上來看,，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源.如風(fēng)尾菇和牛肉,，豬肉含的各種成份基本相似.從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加,，如日本近20年消費量增加了223倍,。因此而言，食用菌前景廣闊,，發(fā)展空間很大,，加之地方各級**重視，栽培原料豐富,，技術(shù)容易掌握,，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將...