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清洗：用清水洗凈表面污物,，或用洗滌劑去桃皮上的毛,。農(nóng)藥殘留較多時(shí)，可用1%鹽酸溶液進(jìn)行漂洗，然后用清水洗凈,。熱燙：在80~90℃水中整果熱燙15~25分鐘,，以煮透軟化為度,，取出后立即用冷水冷卻至室溫,。打漿：熱燙后將果實(shí)破碎，用網(wǎng)孔直徑0.5~1.0毫米的打漿機(jī)打漿,。果漿中加入漿重0.04%~0.08%的L-抗壞血酸,，以防氧化,。過濾：果漿通過60目尼龍網(wǎng)壓濾，除去粗纖維及較大果塊,。調(diào)配：用45%~60%的過濾糖漿,，將果漿可溶性固形物含量調(diào)至14%~16%,用檸檬酸溶液調(diào)果漿可滴定酸含量至0.37%~0.4%（以檸檬酸計(jì)），使果肉飲料中的原果醬含量在40%~60%.先將蔗糖配成60%的糖...

草莓是小朋友們喜歡的一種水果,，其外表可愛的點(diǎn)點(diǎn)造型,，加上其酸甜可口的味道，草莓汁也是很多人喜愛的飲料之一,。草莓汁是以草莓為主要原料制作而成的飲品,。選擇充分成熟的莓果清洗干凈，然后放入榨汁機(jī)中分離汁液,，或?qū)⒉葺胚M(jìn)容器中人工碎搗成漿狀,，倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中、加入少量水升溫煮沸后,，迅速熄火降溫,，待5～6分鐘后，用3～4層紗布過濾,，并用器具協(xié)助將汁擠壓盡,。按每公斤濾液加白糖300～400克、檸檬酸2克的比例添料,，攪拌均勻后,，將果汁裝入無(wú)菌的瓶或鐵槽中,，加蓋密封好,，再放入85℃的熱水中消滅細(xì)菌20分鐘，取出后自然冷卻24小時(shí),，經(jīng)檢驗(yàn)符合飲料食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后,，即可裝箱入庫(kù)。 ...