檸檬酸（CitricAcid,，簡(jiǎn)稱CA,，又名枸櫞酸）是一種重要的有機(jī)酸，外表呈無(wú)色晶體,，無(wú)臭,，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水,。根據(jù)其含水量的不同,，分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。檸檬酸的鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸,，結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸，在工業(yè),、食品業(yè),、化妝業(yè)等具有極多的用途。物質(zhì)性質(zhì)：檸檬酸在室溫下,，檸檬酸為無(wú)色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無(wú)臭,、味極酸,，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無(wú)水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí),，生成無(wú)水合物,；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78℃時(shí)一水合物會(huì)分解得到無(wú)水合物,。在15攝氏度時(shí),，檸檬酸也可在無(wú)水乙醇中溶解。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同,，有無(wú)水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O,、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。少量食用檸檬酸一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，且還能促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝,。連云港檸檬酸市場(chǎng)價(jià)

檸檬酸酯類,，已經(jīng)美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)，作為食品包裝用的聚氯乙烯及纖維素塑料薄膜的無(wú)毒增塑劑,。乙?；⒍□,；瘷幟仕狨タ捎糜诩谆┧峒柞ゾ酆衔锏陌l(fā)泡劑,、丙烯酰胺的穩(wěn)定劑、聚酰胺黏合劑的引發(fā)劑,、聚氯乙烯的增塑劑等,。特別是檸檬酸丁酯和乙酰化檸檬酸三丁酯,，是舉世公認(rèn)的無(wú)毒增塑劑,。本身除無(wú)毒外，在相容性,，耐抽出性,，低揮發(fā)性等方面性能更為優(yōu)越。如乙?；瘷幟仕崛乎?、丁酰化檸檬酸三丁酯可用于生產(chǎn)衛(wèi)生要求高的成分輸血管與導(dǎo)管等,。泰州精品檸檬酸面點(diǎn)食品為什么要加檸檬酸,？

檸檬酸生產(chǎn)分發(fā)酵和提取兩部分。發(fā)酵有固態(tài)發(fā)酵,、液態(tài)淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵3種方法,。固態(tài)發(fā)酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料,，配好培養(yǎng)基后,，在常壓下蒸煮，冷卻至接種溫度,，接入種曲,，裝入曲盤，在一定溫度和濕度條件下發(fā)酵,。采用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸,，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作容易,。液態(tài)淺盤發(fā)酵多以糖蜜為原料,，其生產(chǎn)方法是將滅菌的培養(yǎng)液通過(guò)管道轉(zhuǎn)入一個(gè)個(gè)發(fā)酵盤中，接入菌種，待菌體繁殖形成菌膜后添加糖液發(fā)酵,。發(fā)酵時(shí)要求在發(fā)酵室內(nèi)通入無(wú)菌空氣,。深層發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的主體設(shè)備是發(fā)酵罐。微生物在這個(gè)密閉容器內(nèi)繁殖與發(fā)酵?，F(xiàn)多采用通用發(fā)酵罐,。它的主要部件包括罐體,、攪拌器,、冷卻裝置、空氣分布裝置,、消泡器,，軸封及其他附屬裝置。發(fā)酵罐徑高比例一般是1:2.5,，應(yīng)能承受一定的壓力,并有良好的密封性,。除通用式發(fā)酵罐外，還可采用帶升式發(fā)酵罐,、塔式發(fā)酵罐和噴射自吸式發(fā)酵罐等,。

從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì),。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸,，有3個(gè)H+可以電離。 [1] 檸檬酸在室溫下,，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末,，無(wú)臭、味極酸 [2]  ,，密度1.542g/cm3,，熔點(diǎn)153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳,。檸檬酸易溶于水,，20℃時(shí)溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1,。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異,，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性,，加熱可以分解成多種產(chǎn)物,，可與酸、堿,、甘油等發(fā)生反應(yīng),。檸檬酸溶于乙醇時(shí)與乙醇反應(yīng)，生成檸檬酸乙酯蘇州好的檸檬酸的公司。

檸檬酸屬于果酸的一種,，主要作用是加快角質(zhì)更新,，常用于乳液、乳霜,、洗發(fā)精,、美白用品、抗老化用品,、青春痘用品等,。檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實(shí)驗(yàn)試劑,、色譜分析試劑及生化試劑,；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑,；用以配制緩沖溶液,。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能,，可以迅速沉淀金屬離子,，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性,；使污垢和灰分散和懸?。惶岣弑砻婊钚詣┑男阅?，是一種優(yōu)良的鰲合劑,；可用作測(cè)試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫,。我國(guó)煤炭資源豐富,，是構(gòu)成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝,，導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重,。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無(wú)毒,、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,、對(duì)SO2吸收率高等原因，是極具開發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑,。 蘇州質(zhì)量好的檸檬酸的公司聯(lián)系方式,。甘肅正規(guī)檸檬酸

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1940年,，H.A.克雷伯斯提出三羧循環(huán)學(xué)說(shuō)以來(lái),，檸檬酸的發(fā)酵機(jī)理逐漸被人們所認(rèn)識(shí),。已經(jīng)證明，糖質(zhì)原料生成檸檬酸的生化過(guò)程中,，由糖變成**酸的過(guò)程與酒精發(fā)酵相同,，亦即通過(guò)E-M途徑（二磷酸己糖途徑）進(jìn)行酵解。然后**酸進(jìn)一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A,，乙酰輔酶A和**酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進(jìn)入三羧循環(huán)途徑,。 [8] 三羧酸循環(huán)檸檬酸是代謝過(guò)程中的中間產(chǎn)物。在發(fā)酵過(guò)程中,，當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性很低,、而檸檬酸合成酶活性很高時(shí)，才有利于檸檬酸的大量積累,。 [8] 發(fā)酵工藝分表面發(fā)酵和固體發(fā)酵,，按不同工藝制備不同原料的培養(yǎng)基,，然后進(jìn)行蒸料,。蒸料的目的是將淀粉糊化，并進(jìn)行滅菌,。蒸料時(shí)要使物料受熱均勻,，蒸汽通暢，邊蒸邊加料,，把料加在冒汽的地方,，逐層加入。蒸好的物料要揚(yáng)散攤涼,，當(dāng)溫度降至37℃以下,，即可補(bǔ)水接種，裝盤發(fā)酵,，發(fā)酵終點(diǎn)以酸度來(lái)決定,，定期測(cè)定酸度，保證在酸度比較高時(shí)出料,，以免檸檬酸被細(xì)菌分解,。連云港檸檬酸市場(chǎng)價(jià)

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