預(yù)制菜零售柜進(jìn)地鐵,，隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富,，預(yù)制菜的應(yīng)用場(chǎng)景也向其延伸,。近日,，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，十里河等多個(gè)北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預(yù)制菜自助零售柜,。從現(xiàn)場(chǎng)看來(lái),，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走,，為第二天備好早餐”等字樣,，不難看出其瞄準(zhǔn)上班一族,，且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖,。事實(shí)上，預(yù)制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事,。據(jù)餐企老板內(nèi)參報(bào)道,，去年食品企業(yè)雙匯就曾試水預(yù)制菜自助售賣機(jī)，在學(xué)校,、醫(yī)院,、景區(qū)、高鐵站等多地試點(diǎn),。無(wú)獨(dú)有偶,，樂(lè)肴居、福迪寶,、萊克食品等速凍食品企業(yè)以及廣州酒家都有所涉獵,，且零售柜的販賣形式都大同小異。目前看來(lái),，預(yù)制菜自助零售柜的使用場(chǎng)景逐漸拓展到了地鐵內(nèi)預(yù)制菜應(yīng)該是工業(yè)化,、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化制作出來(lái)的,。餐館預(yù)制菜展會(huì)

優(yōu)配供應(yīng)鏈科普|華農(nóng)**：預(yù)制菜是安全的,，也不會(huì)讓傳統(tǒng)烹飪消失。預(yù)制菜逐漸成為新寵,。然而,，預(yù)制菜在給大家?guī)?lái)便利的同時(shí),，也有人會(huì)問(wèn)，預(yù)制菜是否會(huì)導(dǎo)致傳統(tǒng)烹飪消失,？對(duì)此,，陳佩（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程**副主任）認(rèn)為，預(yù)制菜的出現(xiàn),，不僅不會(huì)導(dǎo)致傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的消失,，反而對(duì)烹飪技術(shù)有更高標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化要求?！爸虚g廚房是預(yù)制菜制作的核新,，其口感風(fēng)味等關(guān)鍵要素，廚師起到大作用,，菜品的選材,、制備、調(diào)味等都要由廚師參與完成,，這在一定程度上有利于傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的創(chuàng)新性發(fā)展,。”預(yù)制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成,，以滿足不同消費(fèi)者群體的需求“預(yù)制菜只要經(jīng)過(guò)了正確的加工,、儲(chǔ)存，運(yùn)輸,，無(wú)需防腐劑,，亦能達(dá)到安全儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)哪康摹泵分菘熘箢A(yù)制菜特點(diǎn)預(yù)制菜可以簡(jiǎn)化買菜、洗菜,、切菜,、烹飪等工序,。

預(yù)制菜還算新生事物,，有的廠家執(zhí)行的是地方標(biāo)準(zhǔn),，可能不同的地方制定的標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)有差異，所以將來(lái)我們要制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，甚至將來(lái)還要制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),，這些都需要一個(gè)過(guò)程，我們要加快這個(gè)過(guò)程從標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講的話,，更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于地方標(biāo)準(zhǔn)，如果說(shuō)有地方標(biāo)準(zhǔn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的話,，地方標(biāo)準(zhǔn)它應(yīng)該更高,。所有的食品有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)每個(gè)企業(yè)會(huì)有自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，這是一個(gè)通行的做法,。

預(yù)制菜因方便、快捷,、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn),，深受廣達(dá)消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的青睞，正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇,。另外,，經(jīng)分析主要原因在于直擊痛點(diǎn)、滿足需求,，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供好吃,、便宜、方便,、安全的在家吃飯解決方案,。當(dāng)前，我國(guó)從大部分小康社會(huì)建設(shè)向大部分現(xiàn)代化國(guó)家建設(shè)的新征程,，一方面隨著社會(huì)生活水平不斷提高,，國(guó)民對(duì)生活質(zhì)量要求不斷提升，一方面受多重壓力影響,，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展又面臨諸多挑戰(zhàn),。在當(dāng)前構(gòu)建“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)新格局、加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新階段,，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義,。有了預(yù)制菜,，家里長(zhǎng)輩不會(huì)指責(zé)你不會(huì)做飯,。

預(yù)制菜等產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓人們不用經(jīng)歷買菜,、洗菜,、擇菜、切菜,、配菜等一系列過(guò)程,，而只需要熱菜；人們不再需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間,，去準(zhǔn)備復(fù)雜的食材,、完成零散的工作，而只需要揮舞著鏟子給菜加熱,。其次,，對(duì)于口味的挑剔，也讓很多人與做飯漸行漸遠(yuǎn),。作為一門可以考證評(píng)級(jí)的學(xué)科,，做飯這件事雖然入門容易,，但想要做好很難。許多人的廚藝水平,，其實(shí)都是馬馬虎虎,；飯菜的味道，其實(shí)都是將將就就,。如今,，各種速食食物依靠制作流程上的專業(yè)性、標(biāo)準(zhǔn)化,，不僅保證了口感上的相對(duì)上稱,，也保證了口味上的相對(duì)統(tǒng)一。全國(guó)各地的人們,，不管來(lái)自天南,，不管來(lái)自地北，吃到的菜都是一樣的美味,。更后,，市場(chǎng)上各類商品的極大豐富，也使得人們有了更多選擇,。過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間,，商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人們想要滿足口腹之欲,，很多時(shí)候只能自己做,。“沒(méi)了張屠戶,，就吃帶毛豬,。”預(yù)制菜是利用現(xiàn)代化,、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線,，將食材提前做好，簡(jiǎn)單化制作工序,。東莞小份預(yù)制菜供應(yīng)商

預(yù)制菜更能迎合快節(jié)奏下無(wú)暇下廚的年輕消費(fèi)群體,。餐館預(yù)制菜展會(huì)

預(yù)制菜在近兩年進(jìn)入到大眾的視野，2021年上半年,，味知香搶到“預(yù)制菜底一股”的名號(hào)上市,，千味央廚、安井食品,、九毛九,、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈,、望家歡等企業(yè)也紛紛涉足預(yù)制菜,。賽道之中不乏美團(tuán)、IDG資本,、英諾天使基金等的支持,。其實(shí)預(yù)制菜更早可以追溯到上世紀(jì)20年代的美國(guó)，1920年,，世界上底一臺(tái)快速冷凍機(jī)在美國(guó)試制成功后,，速凍加工品隨即問(wèn)世。在中國(guó),，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快,，消費(fèi)習(xí)慣改變，以及的影響,，預(yù)制菜消費(fèi)呈幾何狀倍增,。餐館預(yù)制菜展會(huì)

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