預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定：2022年11月26日消息,，長(zhǎng)三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長(zhǎng)三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、部分預(yù)制菜企業(yè)共同起草了《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》,，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工,、包裝,、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送,、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求,。 2023年2月6日，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向清美集團(tuán)旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》實(shí)施后全市首張包含“預(yù)制菜”的食品生產(chǎn)許可證,。預(yù)制菜已經(jīng)成為一個(gè)趨勢(shì)、熱點(diǎn),。珠海酒店預(yù)制菜新聞

預(yù)制菜還算新生事物,，有的廠家執(zhí)行的是地方標(biāo)準(zhǔn)，可能不同的地方制定的標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)有差異,，所以將來我們要制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，甚至將來還要制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這些都需要一個(gè)過程,，我們要加快這個(gè)過程從標(biāo)準(zhǔn)來講的話,，更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于地方標(biāo)準(zhǔn),，如果說有地方標(biāo)準(zhǔn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的話,，地方標(biāo)準(zhǔn)它應(yīng)該更高。所有的食品有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)每個(gè)企業(yè)會(huì)有自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)通行的做法,。廣東超市預(yù)制菜評(píng)價(jià)預(yù)制菜即配食品指經(jīng)過清洗,、分切等初步加工后，按照分量分裝的凈菜,、凈肉,、輔料等的小炒菜組合,。

預(yù)制菜很火，但是大多數(shù)人對(duì)它的認(rèn)知依舊很模糊,。大眾消費(fèi)者眼里,，預(yù)制菜是料理包、懶人菜,、快手菜,。給人們提供了更大的便利但在傳統(tǒng)餐飲眼里，預(yù)制菜則有望成為改變當(dāng)下經(jīng)營(yíng)困境,，應(yīng)對(duì)新一輪優(yōu)勝劣汰和行業(yè)洗牌的敲門磚,。對(duì)于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)而言，預(yù)制菜的主要來源是以味知香為表達(dá)的專業(yè)食品工廠或類似國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的食品原材料供應(yīng)商,。也有企業(yè)像賈國(guó)龍功夫菜一樣,，自建中間廚房進(jìn)行集中切配、調(diào)理烹飪,，或是交由第三方OEM中間廚房來提供預(yù)制菜品的供應(yīng),。

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義：促進(jìn)區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是提出的重大發(fā)展目標(biāo)，但從現(xiàn)實(shí)來看,，一些地方在鄉(xiāng)村振興方面成效并不突出,，究其原因一是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大,、回報(bào)低;二是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)難抓,、難管、難見成效;三是農(nóng)業(yè)不養(yǎng)財(cái)政,、不生稅源,，地方官方經(jīng)濟(jì)考核壓力又大，造成一些地方官方對(duì)待農(nóng)業(yè)發(fā)展“號(hào)子響亮下力弱”,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義,，首先從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，要有生態(tài)種植,、生態(tài)養(yǎng)殖為優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保證,，就必須要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化生產(chǎn),，這就需要從農(nóng)業(yè)組織化,、規(guī)模化與集約化著手,，也就促進(jìn)了農(nóng)民合作社與家庭農(nóng)場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展,、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)與生產(chǎn)管理水平的提高，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè),，通過實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向工業(yè)園區(qū)的延伸,，促進(jìn)了工業(yè)化發(fā)展同時(shí)解決了就業(yè)和稅收增加,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)不僅富民也養(yǎng)財(cái)政的“功能升級(jí)”，更重要的是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展可整體提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組織水平,、管理水平,、價(jià)值水平與品質(zhì)提升與質(zhì)量提升，同時(shí)促進(jìn)了區(qū)域產(chǎn)業(yè)的整體升級(jí),、擴(kuò)展了稅源,、帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。預(yù)制菜能提高出餐效率,、降低員工的勞動(dòng)成本,。

預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系的搭建更大化提升效率。通過產(chǎn)品生產(chǎn)的定制化,、品質(zhì)品控的標(biāo)準(zhǔn)化,，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率的提升。此外,，自建供應(yīng)鏈體系,，可以去中間環(huán)節(jié)，借助高效運(yùn)營(yíng)數(shù)字化體系,，打通上,、中、下游之間的鏈路,、環(huán)節(jié),，從而實(shí)現(xiàn)成本控制和利潤(rùn)提升。對(duì)于消費(fèi)者而言,，選擇擁有完善供應(yīng)鏈體系的預(yù)制菜品牌，不僅可以得到價(jià)格實(shí)惠和品質(zhì)安全的食品,，也可以自主選擇線上或者線下門店采購(gòu),，盡享倉儲(chǔ)物流便利，訂單配送及時(shí),。高增長(zhǎng)的需求和持續(xù)擴(kuò)容的市場(chǎng)規(guī)模加速了預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系的發(fā)展,，也帶動(dòng)了更多具有預(yù)制菜優(yōu)勢(shì)的地方和鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興，實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展,、多方共贏,。預(yù)制菜品種豐富，便于消費(fèi)者品嘗新菜肴,。家庭預(yù)制菜招商

預(yù)制菜保證了口味上的相對(duì)同一,。珠海酒店預(yù)制菜新聞

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定要統(tǒng)籌兩個(gè)維度：一是官方監(jiān)管維度，著眼點(diǎn)是公共食品安全,，要通過嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)監(jiān)管,；二是企業(yè)生產(chǎn)維度,，要通過標(biāo)準(zhǔn)制定進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和供應(yīng)鏈管理，通過質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，增強(qiáng)企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)力和品牌辨識(shí)度,。 2022年以來，全國(guó)各地均出臺(tái)了預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)幫助整個(gè)市場(chǎng)慢慢脫離“野蠻生長(zhǎng)”的階段,，逐漸變得規(guī)范,。2022年5月18日，江蘇省消保委其他國(guó)家內(nèi)20余家單位共同起草了全國(guó)首部《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。珠海酒店預(yù)制菜新聞

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