春節(jié)期間預(yù)制菜銷量大增,，與中國人歷來重視傳統(tǒng)佳節(jié),、以節(jié)日團聚表達親情友情關(guān)系密切,?！皩τ诮^大多數(shù)中國家庭而言,，吃年夜飯要有儀式感，消費者會比平時更關(guān)注菜品顏值,、是不是硬菜,、食材是否新鮮——這些都是在重要節(jié)日出現(xiàn)的消費特點?！焙旭R預(yù)制菜負責(zé)人陳慧芳說,。過去，消費者只能在線下商超,、餐館飯店里看到種類有限的半成品菜,。伴隨電商平臺和物流系統(tǒng)的更新升級，網(wǎng)購成為大家準備年夜飯的主要途徑,。購物網(wǎng)站和生鮮電商平臺紛紛上架多樣預(yù)制菜,，搶占年夜飯市場。值得注意的是,，為增添菜品豐富性,，不少商家還推出了頗具地方特色的預(yù)制菜。預(yù)制菜已經(jīng)成為一個趨勢,、熱點,。佛山預(yù)制菜工藝

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義：促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品融合發(fā)展：我國是農(nóng)業(yè)大國，但還不是農(nóng)業(yè)強國,。當(dāng)前,，我國農(nóng)業(yè)存在著組織化程度低、生產(chǎn)水平低,、管理水平低與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本高,、價格價值不穩(wěn)定、市場供應(yīng)需求波動大等諸多問題,，而現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)卻具有市場需求穩(wěn)定,、價格價值穩(wěn)定、市場波動小等特征，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)性原料產(chǎn)業(yè),，而食品產(chǎn)業(yè)又是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的終端供應(yīng)與價值實現(xiàn)產(chǎn)業(yè),。因此，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定市場供應(yīng),、實現(xiàn)價值回報的關(guān)鍵，而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,，是整體提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的重要手段,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)恰恰以農(nóng)產(chǎn)品為原材料，利用工業(yè)化加工向食品端實現(xiàn)轉(zhuǎn)化,，可實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的融合一體化發(fā)展,，對解決當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)存在的問題，加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),、高效農(nóng)業(yè),、綠色農(nóng)業(yè)，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有極大的推動作用,。江門酒店預(yù)制菜料理包預(yù)制菜可以簡化買菜,、洗菜、切菜,、烹飪等工序,。

從長遠來看，企業(yè)要想在預(yù)制菜賽道中站穩(wěn)腳跟也并非易事,，優(yōu)配供應(yīng)鏈認為做好預(yù)制菜的核新要素主要包括以下幾個層面： 3.規(guī)模化生產(chǎn)思路：預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)能否在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)展壯大的關(guān)鍵是能否進行規(guī)?；纳a(chǎn),，參考食品加工企業(yè)，過去小型的食品加工廠生產(chǎn)出來的食品覆蓋的范圍有限,，大型食品加工類似于三全,、思念等只有將生產(chǎn)規(guī)模化才能產(chǎn)生一個好的經(jīng)濟效益,，反觀預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也應(yīng)當(dāng)是這樣的發(fā)展思路,。預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系的搭建更大化提升效率。

預(yù)制菜有害健康,？流言：預(yù)制菜是垃圾食品,，低劣的食材才會做成預(yù)制菜。真相：不必將預(yù)制菜視為洪水猛獸,。預(yù)制菜也叫料理包,，就是將可食用原料經(jīng)過預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，具有保質(zhì)期長、食用方便等特點,。它有不少優(yōu)點,，能免去買菜洗菜切菜的程序，節(jié)約時間,，餐飲業(yè)使用預(yù)制菜能節(jié)約人力,、空間、成本,，食品安全更有保證,。但預(yù)制菜的食材有限，營養(yǎng)可能不均衡,，且脂肪含量高,，含鈉高，常吃不利于健康,。我們只要別一直以預(yù)制菜作為三餐,，平時吃幾頓并不要緊。預(yù)制菜提高食品的品質(zhì)和安全性,、確保風(fēng)味的穩(wěn)定性,。

預(yù)制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度：一是官方監(jiān)管維度，著眼點是公共食品安全,，要通過嚴格標準加強監(jiān)管,；二是企業(yè)生產(chǎn)維度，要通過標準制定進一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)鏈管理,，通過質(zhì)量標準體系建設(shè),，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。 2022年以來,，全國各地均出臺了預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標準幫助整個市場慢慢脫離“野蠻生長”的階段,，逐漸變得規(guī)范。2022年5月18日,，江蘇省消保委其他國家內(nèi)20余家單位共同起草了全國首部《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準,。預(yù)制菜是利用現(xiàn)代化、標準化的流水線,，將食材提前做好,，簡單化制作工序。江門水產(chǎn)預(yù)制菜門店

預(yù)制菜進行衛(wèi)生,、科學(xué)的包裝,，然后經(jīng)過加熱、蒸,、炸等烹飪方式,，就可以做出直接吃的便捷菜品,。佛山預(yù)制菜工藝

預(yù)制菜很火，但是大多數(shù)人對它的認知依舊很模糊,。大眾消費者眼里,，預(yù)制菜是料理包、懶人菜,、快手菜,。給人們提供了更大的便利但在傳統(tǒng)餐飲眼里，預(yù)制菜則有望成為改變當(dāng)下經(jīng)營困境,，應(yīng)對新一輪優(yōu)勝劣汰和行業(yè)洗牌的敲門磚,。對于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)而言，預(yù)制菜的主要來源是以味知香為表達的專業(yè)食品工廠或類似國聯(lián)水產(chǎn)的食品原材料供應(yīng)商,。也有企業(yè)像賈國龍功夫菜一樣,，自建中間廚房進行集中切配、調(diào)理烹飪,，或是交由第三方OEM中間廚房來提供預(yù)制菜品的供應(yīng),。佛山預(yù)制菜工藝

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