預(yù)制菜就是傳統(tǒng)餐飲在供應(yīng)鏈端搶占優(yōu)勢的一把鑰匙,。近幾年,，隨著餐飲制造商的生產(chǎn)技術(shù)工藝逐步成熟，倉儲(chǔ)以及冷鏈物流行業(yè)的繁榮,，預(yù)制菜的整套供應(yīng)鏈系統(tǒng)已經(jīng)基本完備,，并且進(jìn)入快速成長期。預(yù)制菜也從具備高附加值,、制作工藝復(fù)雜和易存儲(chǔ)的品類,，逐漸過渡到低附加值、制作工藝相對簡單,、新鮮度高的品類,。而餐飲連鎖化的趨勢和供應(yīng)鏈整合的行業(yè)需求,，也成為了將預(yù)制菜送上產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的重要推手，把預(yù)制菜一把推向了餐飲企業(yè)的后廚,。預(yù)制菜對食材新鮮度及儲(chǔ)存條件要求較高,。梅州凍品預(yù)制菜門店

優(yōu)配供應(yīng)鏈科普|華農(nóng)**：預(yù)制菜是安全的，也不會(huì)讓傳統(tǒng)烹飪消失,。預(yù)制菜逐漸成為新寵,。然而，預(yù)制菜在給大家?guī)肀憷耐瑫r(shí),，也有人會(huì)問,，預(yù)制菜是否會(huì)導(dǎo)致傳統(tǒng)烹飪消失,？對此,，陳佩（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程**副主任）認(rèn)為，預(yù)制菜的出現(xiàn),，不僅不會(huì)導(dǎo)致傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的消失,，反而對烹飪技術(shù)有更高標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化要求?！爸虚g廚房是預(yù)制菜制作的核新,，其口感風(fēng)味等關(guān)鍵要素，廚師起到大作用,，菜品的選材,、制備、調(diào)味等都要由廚師參與完成,，這在一定程度上有利于傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的創(chuàng)新性發(fā)展,。”預(yù)制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成,，以滿足不同消費(fèi)者群體的需求“預(yù)制菜只要經(jīng)過了正確的加工,、儲(chǔ)存，運(yùn)輸,，無需防腐劑,，亦能達(dá)到安全儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)哪康摹鄙钲陬A(yù)制菜展會(huì)各品牌和餐飲企業(yè)都在嘗試著把自家特色菜做成預(yù)制菜。

預(yù)制菜等產(chǎn)品的出現(xiàn),，讓人們不用經(jīng)歷買菜,、洗菜、擇菜,、切菜,、配菜等一系列過程，而只需要熱菜,；人們不再需要花費(fèi)很長的時(shí)間,，去準(zhǔn)備復(fù)雜的食材,、完成零散的工作，而只需要揮舞著鏟子給菜加熱,。其次,，對于口味的挑剔，也讓很多人與做飯漸行漸遠(yuǎn),。作為一門可以考證評級的學(xué)科,，做飯這件事雖然入門容易，但想要做好很難,。許多人的廚藝水平,，其實(shí)都是馬馬虎虎；飯菜的味道,，其實(shí)都是將將就就,。如今，各種速食食物依靠制作流程上的專業(yè)性,、標(biāo)準(zhǔn)化,，不僅保證了口感上的相對上稱，也保證了口味上的相對統(tǒng)一,。全國各地的人們,，不管來自天南，不管來自地北,，吃到的菜都是一樣的美味,。更后，市場上各類商品的極大豐富,，也使得人們有了更多選擇,。過去相當(dāng)長的一段時(shí)間，商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá),，人們想要滿足口腹之欲,，很多時(shí)候只能自己做?！皼]了張屠戶,，就吃帶毛豬?！?/p>

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定要統(tǒng)籌兩個(gè)維度：一是官方監(jiān)管維度,，著眼點(diǎn)是公共食品安全，要通過嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)監(jiān)管,；二是企業(yè)生產(chǎn)維度,，要通過標(biāo)準(zhǔn)制定進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)鏈管理，通過質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，增強(qiáng)企業(yè)自身競爭力和品牌辨識(shí)度,。 2022年以來,，全國各地均出臺(tái)了預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)幫助整個(gè)市場慢慢脫離“野蠻生長”的階段，逐漸變得規(guī)范,。2022年5月18日,，江蘇省消保委其他國家內(nèi)20余家單位共同起草了全國首部《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)制菜保證了口味上的相對同一,。

預(yù)制菜還算新生事物,，有的廠家執(zhí)行的是地方標(biāo)準(zhǔn)，可能不同的地方制定的標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)有差異,，所以將來我們要制定國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，甚至將來還要制定國際標(biāo)準(zhǔn)，這些都需要一個(gè)過程,，我們要加快這個(gè)過程從標(biāo)準(zhǔn)來講的話,，更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于地方標(biāo)準(zhǔn),，如果說有地方標(biāo)準(zhǔn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的話,，地方標(biāo)準(zhǔn)它應(yīng)該更高,。所有的食品有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)每個(gè)企業(yè)會(huì)有自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，這是一個(gè)通行的做法,。預(yù)制菜的應(yīng)用場景隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富也在向其延伸。中山家庭預(yù)制菜餐廳

預(yù)制菜應(yīng)該是工業(yè)化,、現(xiàn)代化,、標(biāo)準(zhǔn)化制作出來的。梅州凍品預(yù)制菜門店

預(yù)制菜的分類按深加工程度和食用方便性:可分為即食食品,、即熱食品,、即烹食品、即配食品四類,。按照加工的深淺程度,，可以做如下排序:即食食品>即熱食品>即烹食品>即配食品。1,、即食食品：指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品,；2、即熱食品：指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品,；3,、即烹食品：指經(jīng)過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料,，可以立即入鍋,，加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)理的食品,；4、即配食品：指經(jīng)過清洗,、分切等初步加工而成的小塊肉,、生鮮凈菜等。梅州凍品預(yù)制菜門店

廣東優(yōu)配供應(yīng)鏈管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長空間,，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),，深受員工與客戶好評。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：免漿脆肉羅非魚片,，精選脆肉羅非魚片,，金湯酸菜脆魚，麻辣水煮脆魚等,。公司奉行顧客至上,、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評,。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù),，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步,。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為免漿脆肉羅非魚片,，精選脆肉羅非魚片,，金湯酸菜脆魚，麻辣水煮脆魚行業(yè)出名企業(yè),。