預制菜現(xiàn)在應該是中國傳統(tǒng)的菜肴,，走向一個工業(yè)化、現(xiàn)代化過程,，因為食品的種類太復雜,，各有各的特點，是不可比的,。你不能拿著餅干跟汽水去比,，只能說同一類食品，我們按照規(guī)范的要求,，做得更安全,、更健康。預制菜的歷史,，從國外來講還是比較長的,，比如我們大家所熟悉的像麥當勞、肯德基,、必勝客,，很多菜肴都是工廠制作好的，到店面再加工的,，這是預制菜的典型表達,。只是我們中餐的預制菜這幾年才火起來。預制菜已經成為一個趨勢,、熱點,。預制菜應該是工業(yè)化,、現(xiàn)代化、標準化制作出來的,。河源家庭預制菜快餐

優(yōu)配供應鏈科普：一般將預制菜簡略概括為四大類：即食食品,、即熱食品、即烹食品和即配食品,。即食食品就如平常吃的罐頭食品,，是經過高溫殺菌處理的，這種處理可以使得產品達到一種商業(yè)無菌的狀態(tài),，不需要使用防腐劑就能在室溫下儲存和運輸,。即熱食品、即烹食品和即配食品,，在菜品做出來后,，經過科學包裝，多采用真空包裝,、急速冷凍技術和冷鏈物流儲存運輸,，這些技術在一定程度上抑制了絕大多數(shù)微生物的生命活動，不需要添加防腐劑,，亦能夠保證產品在貨架期內的安全,。預制菜從原料的選擇預處理、加工等一系列過程都有既定的操作以及工藝流程來進行,。按照食品加工要求,，食品加工企業(yè)必須有HACCP、GMP等生產規(guī)范監(jiān)測產品加工過程中的衛(wèi)生標準,。每個食品的出廠上市都要進行相關的食品衛(wèi)生檢驗,，所以只要產品在加工、儲存,、運輸?shù)冗^程中,，嚴格按照??標準執(zhí)行，就能夠保證產品安全,。消費者都可以放心購買正規(guī)產品,。潮州廚房預制菜展會預制菜以農,、畜,、禽、水產品為原料,，配以各種輔料,。

優(yōu)配供應鏈科普|華農**：預制菜是安全的，也不會讓傳統(tǒng)烹飪消失,。預制菜逐漸成為新寵,。然而，預制菜在給大家?guī)肀憷耐瑫r，也有人會問,，預制菜是否會導致傳統(tǒng)烹飪消失,？對此，陳佩（華南農業(yè)大學食品學院食品工程**副主任）認為,，預制菜的出現(xiàn),，不僅不會導致傳統(tǒng)烹飪技術的消失，反而對烹飪技術有更高標準和規(guī)范化要求,?！爸虚g廚房是預制菜制作的核新，其口感風味等關鍵要素,，廚師起到大作用,，菜品的選材、制備,、調味等都要由廚師參與完成,，這在一定程度上有利于傳統(tǒng)烹飪技術的創(chuàng)新性發(fā)展?！鳖A制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成,，以滿足不同消費者群體的需求“預制菜只要經過了正確的加工、儲存,，運輸,，無需防腐劑，亦能達到安全儲存運輸?shù)哪康摹?/p>

預制菜這個概念對我們來說并不陌生,。之前大家還可以去大江南北旅游的時候,，總會想著帶一些當?shù)氐奶禺a回去，尤其是當?shù)氐拿朗?，但是食物這個東西不太好保存,，因此大部分美食特產都會被做成真空包裝的樣子，比如說北京烤鴨,。雖然在味道方面肯定無法跟堂食的相媲美,，但好處就是方便，只要簡單地加熱就可以食用,。雖然說方便易保存很好,，但是有“烹飪味”才是“預制菜”更大的優(yōu)勢，尤其是在快節(jié)奏生活日常中,，比起泡面等速食產品,，簡單加熱之后能夠吃到到不亞于正常烹飪的味道，幸福感提升的不止一點半點,。預制菜更能迎合快節(jié)奏下無暇下廚的年輕消費群體,。

預制菜根據(jù)使用方式不同,，菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”,、“蒸炒煎炸型菜包”,；根據(jù)菜品不同，菜包的種類數(shù)不勝數(shù),，根據(jù)地域特色可分為湘菜系列菜包,、粵菜系列菜包、川菜系列菜包,、魯菜系列菜包,、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包,、浙菜系列菜包,。事實上，預制菜在中國已經有了20多年的發(fā)展歷程,，從1.0的凈菜半成品加工速凍為主的時代,，2.0的菜肴包、料理包時代,，進入到3R食品的3.0時代,。為了符合人們對好品質食品菜品的消費需求，“預制菜包”可更大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味,，省去了食材采購的煩惱,，簡化了制作步驟，通過簡單的加熱或蒸炒等烹飪方式,，就能成為一道道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜,。預制菜按深加工程度和食用方便性進行分類。脆肉羅非魚預制菜企業(yè)

預制菜基本上對物流運輸要求較高,。河源家庭預制菜快餐

預制菜的優(yōu)點：有流言說預制菜并不安全,，不新鮮還含有防腐劑。但其實預制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同,，非但沒有額外添加防腐劑,，還有很多優(yōu)點。1.預制菜更大的優(yōu)點就在于方便,，免去了買菜,、洗菜、切菜等程序,，簡單處理即可,，省去了很多的精力,，十分便捷,。2.對于餐飲經營者來說,，預制菜能更大程度地節(jié)約人力、空間和成本,，而且效率很高,，完全能滿足外賣需要，帶來更大利潤,。3.食品安全相對更有保障：相對于餐飲門店,，正規(guī)廠家采用機械化量產的方式生產的預制菜，品質可控更為安全可靠,。河源家庭預制菜快餐

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