調(diào)味油炸魚餅的制作對于一些個體較小的羅非魚原料，直接鮮售,，價格較低,，且不受消費者歡迎，容易出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,。為了解決這種問題,，可以通過一定的加工處理，制得容易貯藏,、為消費者樂于接受的一些方便水產(chǎn)食品,，如調(diào)味油炸魚餅。（1）工藝流程羅非魚→預(yù)處理→采肉→漂洗→脫水→精濾→斬拌→攪拌→成型→預(yù)加熱→烘干→包裝→成品,。（2）生產(chǎn)技術(shù)要點選用新鮮度良好的小型羅非魚,，經(jīng)清洗、“三去”等預(yù)處理后,，用采肉機取肉,，米肉率控制在60%左右；將采肉后的碎魚肉放入漂洗池中,，加入5倍量清水,，慢速攪拌漂洗3～5次,，每次15分鐘左右，水溫5～10℃,；漂洗后的魚肉,，先后經(jīng)回轉(zhuǎn)篩和螺旋壓榨脫水機脫水，使脫水后魚肉含水量在80%左右：脫水魚肉進(jìn)入精濾機,、斬拌機處理,，然后加入20%淀粉和其它調(diào)味輔料充分?jǐn)嚢瑁旁隰~餅成型模中成型,，經(jīng)預(yù)熱,、烘干而成。該產(chǎn)品的特點是烹調(diào)方便,，無骨刺,，油炸后口味特別容易為消費者接受。羅非魚燉什么菜好吃,？陽江酸菜羅非魚哪家好

羅非魚罐頭的制備（1）工藝流程羅非魚→清洗→“三去”→鹽漬→油炸→裝罐→裝調(diào)味液→封罐→殺菌→冷卻→檢驗→成品,。（2）生產(chǎn)技術(shù)要點原料魚的鮮度要求一級，不得采用二級鮮度以下的原料,；鹽漬時間為10～15分鐘,，鹽水與魚塊的重量比為1∶2，鹽水濃度控制在16波美度,；油炸時間一般為4～8分鐘,，當(dāng)魚肉表面呈金黃至黃褐時，可撈出瀝油冷卻,，控制脫水率在35%～40%,；裝罐時，一般大頭在下,，裝不進(jìn)時可少量大頭在上,，交錯豎裝，不得彎曲,；裝罐完畢,，立即裝調(diào)味液，控制調(diào)味液溫度不低于70℃,，并經(jīng)真空封罐后,，及時殺菌、冷卻,。中山羅非魚加工羅非魚的生存溫度范圍為15～35℃,。

烤羅非魚片干的生產(chǎn)（1）工藝流程羅非魚→預(yù)處理→剖片→速凍→切片→脫腥→調(diào)味→初步烘烤→表面調(diào)味→烘烤→包裝（2）生產(chǎn)技術(shù)要點將新鮮的羅非魚經(jīng)清洗、去頭尾,、去鱗,、去內(nèi)臟后,，用刀沿魚背將魚體剖成兩塊，去皮后速凍,，使魚肉變硬以利于切片,；將魚片放入由1%碳酸氫鈉、***食鹽和35%乙醇組成的脫腥液中浸泡15分鐘,，撈出魚片,，清水沖洗干凈；把脫腥后的魚片放入調(diào)味液中浸漬20分鐘,，瀝干水份后,，于微波爐網(wǎng)架上進(jìn)行初步烘烤；取出在魚片表面刷上蜂蜜,，撒上芝麻后,，進(jìn)行微波烘烤，至魚片含水率為18%左右,。此時的魚片色澤金黃,，口感香脆,，有嚼勁,，并具有烤魚特有的香味。

羅非魚有很多種類,，它們不僅名字不同,，外觀和長相也不盡相同。羅非魚的個頭不大,，一般一條大概在一到兩斤左右,，屬于中小型魚。因為種類繁多,，人們按照產(chǎn)地將它們大致分為六種,，分別是：尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚,、奧尼羅非魚,、莫桑比克羅非魚、紅羅非魚以及福壽魚,。常見的紅羅非魚一般是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚雜交的突變種,。莫桑比克口孵非鯽為例的羅非魚原產(chǎn)于非洲，因為長得像我們熟悉的鯽魚,，所以傳入我國的時候得了個“非洲鯽魚”的別稱,。但是羅非魚名字中的“非”字并不是跟非洲相關(guān)，而是因為我國從越南引進(jìn)羅非魚時,，越南語發(fā)音與羅非相似,，這才取諧音叫羅非魚,。除此之外它還被叫做南郭魚和南洋鯽。羅非魚其實屬于慈鯛科而非鯉科,，所以分類學(xué)上和鯽魚相去甚遠(yuǎn),。莫桑比克口孵非鯽主要分布于贊比西河下游水域，通常生活在泥底質(zhì)的溫暖淡水水域,，也能生活在河流出?？凇⑸踔两堆睾５南趟?。羅非魚因肉質(zhì)雪白,、鮮美、沒有肌間刺而受到全球廣大消費者的青睞,。

廣東優(yōu)配供應(yīng)鏈管理有限公司,，業(yè)務(wù)主要面向餐飲連鎖、招攬各大城市合伙人及經(jīng)銷商,。預(yù)制菜——免漿脆肉羅非魚片為主營菜品之一,。羅非魚是世界水產(chǎn)業(yè)重點科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，羅非魚又稱為南鯽,、吳郭魚,、越南魚、福壽魚,、金鳳魚,、非洲鯽魚。目前,，我國羅非魚的養(yǎng)殖集中在廣東,、廣西以及海南等溫度較高的地區(qū)，主要以池塘精養(yǎng)為主,。除了內(nèi)銷以外,，部分企業(yè)還利用羅非魚制作成魚片、魚排等食品出口國外,，它是優(yōu)良的養(yǎng)殖品種,。例如廣東優(yōu)配供應(yīng)鏈管理有限公司的免漿脆肉羅非魚片。羅非魚的家常做法大全,。潮州超市羅非魚加工

羅非魚和鱸魚哪個營養(yǎng)價值高,？陽江酸菜羅非魚哪家好

羅非魚有很多吃法。您可以煮,，燉,，煮和燉。這期的美食教程呢，優(yōu)配小編就準(zhǔn)備給大家分享幾種,，羅非魚的特色吃法,，喜歡吃羅非魚的朋友們就趕緊圍觀吧！番茄燒羅非魚準(zhǔn)備食材如下：羅非魚1條,，番茄2個,，生姜1塊，大蒜5瓣,，食鹽1適量,，生抽1湯匙，蠔油1湯匙,，蔥花適量,，料酒適量具體做法如下：番茄切小塊備用，將羅非魚清理干凈后,，打上刀花,，再淋上料酒，涂抹均勻,，再撒上少許食鹽,，涂抹均勻，接著起鍋加油燒熱,，將羅非魚放入鍋中,，煎至2面焦黃后盛出備用，鍋內(nèi)留底油燒熱,，再放入蔥姜蒜片,，小火炒香,，炒香后放入番茄塊,，翻炒出汁，炒出酸味,，再倒入3碗量的清水,，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽,，加入1湯匙蠔油,，大火煮開后放入羅非魚，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘,，等到湯汁所剩不多時,，淋入水淀粉勾芡，出鍋后撒上蔥花即可,！陽江酸菜羅非魚哪家好