烤羅非魚片干的生產(chǎn)（1）工藝流程羅非魚→預處理→剖片→速凍→切片→脫腥→調味→初步烘烤→表面調味→烘烤→包裝（2）生產(chǎn)技術要點將新鮮的羅非魚經(jīng)清洗,、去頭尾,、去鱗,、去內(nèi)臟后，用刀沿魚背將魚體剖成兩塊,，去皮后速凍,，使魚肉變硬以利于切片；將魚片放入由1%碳酸氫鈉,、***食鹽和35%乙醇組成的脫腥液中浸泡15分鐘，撈出魚片,，清水沖洗干凈,；把脫腥后的魚片放入調味液中浸漬20分鐘，瀝干水份后,，于微波爐網(wǎng)架上進行初步烘烤,；取出在魚片表面刷上蜂蜜,，撒上芝麻后，進行微波烘烤,，至魚片含水率為18%左右,。此時的魚片色澤金黃，口感香脆,，有嚼勁,，并具有烤魚特有的香味。羅非魚是一種以植物性餌料為主的雜食性熱帶魚類,。河源麻辣水煮羅非魚

說到脆肉羅非魚,，相信大家都已經(jīng)非常熟悉它了，羅非魚是我們常見的淡水魚,。它的肉質鮮美,，骨頭少，而且相對便宜,，因此可以成為餐桌上的?？汀Ａ_非魚有很多吃法,。您可以煮,，燉，煮和燉,。這期的美食教程呢,，小編就準備給大家分享幾種，羅非魚的特色吃法,，喜歡吃羅非魚的朋友們就趕緊圍觀吧,！做法：豉汁燒脆肉羅非魚準備食材如下：羅非魚1條，蔥段1段,，生姜1塊,，豆豉15克，3小米辣椒,，適量的鹽,，1湯匙淡醬油，1湯匙蠔油,，少許水淀粉,，適量蔥具體方法如下：將羅非魚清洗干凈后，用刀切開,，用料酒涂兩面,，然后加一層鹽，從鍋里加油和熱,，將羅非魚放入鍋中,，煎至兩面焦黃,，然后盛出備用！鍋內(nèi)留底油燒熱,，放入蔥姜蒜片,，小米椒，豆豉,，小火炒出香辣味,，再放入3碗清水，加入少許食鹽,，加入1湯匙生抽,，加入1湯匙蠔油，然后邊煮邊攪動,，等湯汁煮開,，放入羅非魚，蓋上鍋蓋,，煮5分鐘,，烹調后，倒入水淀粉以收汁,。湯從鍋中變濃后,，撒上切碎的蔥！麻辣水煮羅非魚采購羅非魚蛋白質含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,。

我國羅非魚的加工業(yè)近年來也得到了較快的發(fā)展,，羅非魚產(chǎn)品出口迅速增長，羅非魚產(chǎn)品主要是凍魚片和凍全魚,，一方面這些產(chǎn)品的加工水平較低,，品種單一，附加值不高：另一方面在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了大量的下腳料,，如魚骨,、魚內(nèi)臟等。因此,，有必要提高羅非魚的精深加工水平和綜合利用能力,，開發(fā)品種多樣的羅非魚系列產(chǎn)品，以滿足市場的需要,。羅非魚魚肉的加工技術：模擬蟹肉的制備研究表明,，羅非魚魚糜具有較好的凝膠化能力和耐劣化特性，這與鰱,、鳙和團頭魴等魚的凝膠形成特性不同,，說明了羅非魚具有較好的魚糜加工特性，是魚糜加工的一種較好的原料,。而模擬蟹肉已經(jīng)成為國際市場上一種低熱,、低膽固醇、高蛋白的水產(chǎn)模擬食品,。

調味油炸魚餅的制作對于一些個體較小的羅非魚原料,，直接鮮售，價格較低,，且不受消費者歡迎,，容易出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。為了解決這種問題,，可以通過一定的加工處理,，制得容易貯藏、為消費者樂于接受的一些方便水產(chǎn)食品,，如調味油炸魚餅,。（1）工藝流程羅非魚→預處理→采肉→漂洗→脫水→精濾→斬拌→攪拌→成型→預加熱→烘干→包裝→成品。（2）生產(chǎn)技術要點選用新鮮度良好的小型羅非魚,，經(jīng)清洗,、“三去”等預處理后，用采肉機取肉,，米肉率控制在60%左右,；將采肉后的碎魚肉放入漂洗池中，加入5倍量清水,，慢速攪拌漂洗3～5次,，每次15分鐘左右，水溫5～10℃,；漂洗后的魚肉,，先后經(jīng)回轉篩和螺旋壓榨脫水機脫水，使脫水后魚肉含水量在80%左右：脫水魚肉進入精濾機,、斬拌機處理,，然后加入20%淀粉和其它調味輔料充分攪拌，放在魚餅成型模中成型,，經(jīng)預熱,、烘干而成。該產(chǎn)品的特點是烹調方便,，無骨刺,，油炸后口味特別容易為消費者接受。綜合而言,羅非魚沒有互相抵消的食物,可以一起食用,。

廣東優(yōu)配供應鏈管理有限公司,，業(yè)務主要面向餐飲連鎖、招攬各大城市合伙人及經(jīng)銷商,。預制菜——免漿脆肉羅非魚片為主營菜品之一,。羅非魚不是海水魚,，是世界水產(chǎn)業(yè)的重點科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類。羅非魚又稱為非洲鯽魚,、南鯽,、吳郭魚、越南魚,、福壽魚,、金鳳魚，原產(chǎn)于非洲,，屬于熱帶性魚類,，羅非魚屬包括亞種共有100多種，具有生成快,、產(chǎn)量高,、疾病少、食性雜,、繁殖力強等優(yōu)點,。一般選購羅非魚以手按肉質有彈性，魚鰓為淡紅色或暗紅色,，眼球微凸且清晰,，鱗片沒有脫落，沒有異味者為佳,，活的羅非魚需要用新鮮的清水存養(yǎng),，定期更換清水，一般對于剛死的羅非魚,，需要清洗干凈后裝入保鮮袋,，然后放入冰箱冷凍室進行保存。羅非魚的家常做法大全,。揭陽酒店羅非魚哪家好

羅非魚和鱸魚哪個營養(yǎng)價值高,？河源麻辣水煮羅非魚

羅非魚的食用價值：羅非魚是重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，別稱非洲鯽魚,、越南魚,、吳郭魚、福壽魚等,，在生物學分類上屬于動物界,、脊索動物門、輻鰭魚綱,、鱸形目,、麗魚科、羅非魚屬魚類的統(tǒng)稱，原產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū),，我國早于1956年和1957年分別從泰國和越南引進,，具有極高的食用價值和經(jīng)濟價值。1,、增強體質：羅非魚肉能增強體質,，得益于羅非魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內(nèi)可分解成氨基酸,，而氨基酸又是合成抗體的基礎。2,、健腦益智：羅非魚肉能健腦益智,，得益于羅非魚肉中富含DHA，DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質之一,，對記憶力和思考能力十分重要,。3、美容養(yǎng)顏：羅非魚肉能美容養(yǎng)顏,，得益于羅非魚肉中富含的維生素,、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑,、細嫩,、有彈性。河源麻辣水煮羅非魚