優(yōu)配為大家?guī)?lái)以羅非魚魚肉為原料制備模擬蟹肉的加工方法,。工藝流程鮮羅非魚→“三去”→采肉→漂洗→脫水→精濾→擂潰→成片→凝膠化→加熱→冷卻→切絲集束→調(diào)色→真空包裝→蒸煮→冷卻→凍藏,。生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)羅非魚原料要求魚體完整，魚眼角膜明亮,，魚鰓紅色,，肌肉富有彈性，鮮度符合一級(jí)鮮度要求,。采肉可以采用滾筒式采肉機(jī),，要求控制采肉率在60%左右；漂洗是生產(chǎn)魚糜制品的重要工藝之一,，需要用水或水溶液對(duì)魚肉進(jìn)行洗滌,，以除去魚肉中的水溶性蛋白質(zhì)、色素,、氣味和脂肪等成分,。研究發(fā)現(xiàn)，以魚肉重量5倍的清水漂洗3次,，每次漂洗時(shí)間5～10分鐘為宜,；脫水精濾后，擂潰時(shí)間控制在40分鐘,；凝膠化的條件為45℃,，1小時(shí)。配料中采用的蟹味素,，可以用鮮雜蟹為原料,，經(jīng)搗碎、酶解,、分離,、濃縮等過(guò)程制得,。用羅非魚為原料生產(chǎn)得到的模擬蟹肉，其品質(zhì)可以同狹鱈為原料的日本產(chǎn)品相媲美,。羅非魚對(duì)促進(jìn)身體發(fā)育有很大的好處,，它含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是質(zhì)優(yōu)蛋白質(zhì)的含量比較高,。茂名超市羅非魚預(yù)制菜

廣東優(yōu)配供應(yīng)鏈管理有限公司,，業(yè)務(wù)主要面向餐飲連鎖,、招攬各大城市合伙人及經(jīng)銷商,。預(yù)制菜——免漿脆肉羅非魚片為主營(yíng)菜品之一。羅非魚喂什么食物呢,？人工養(yǎng)殖的羅非魚,，除了攝食水中的自然餌料，在投放進(jìn)養(yǎng)殖池內(nèi)3天后便可以投喂米糠,、小麥,、豆餅、玉米,、豆渣,、魚粉等人工飼料了，羅非魚有較發(fā)達(dá)的胃,，可分泌胃酸,，它能消化其他魚類不能利用的一些藻類。在池塘養(yǎng)殖條件下,，消化道內(nèi)含物大部分是有機(jī)碎屑及其他植物性飼料,，其次是浮游植物，再次是浮游動(dòng)物和少量的底棲動(dòng)物,，如水蚯蚓和搖蚊幼蟲等,。羅非魚成長(zhǎng)過(guò)程中，其食性也不斷的變化,。幼魚階段主要攝食浮游動(dòng)物,，隨著魚體長(zhǎng)大，逐漸轉(zhuǎn)為以植物飼料為主,。羅非魚公司羅非魚繁殖的適宜水溫為22-23℃,一般在5月中旬以后自然產(chǎn)卵,。

羅非魚是一條慈愛(ài)的“鯛”慈鯛科的魚類大多性格暴躁，喜歡打斗,，領(lǐng)地性很強(qiáng),，這大概也源自于生存壓力。但是,，它們對(duì)幼仔的保護(hù)卻無(wú)微不至,，極其的慈愛(ài),，甚至有一部分魚會(huì)把魚卵含在口中孵化，比如羅非魚所在的口孵非鯽屬的成員,。雖然羅非魚產(chǎn)卵量并不算大,，但雌魚的口孵習(xí)性和護(hù)幼行為，使得其后代成活率較高,，因此在野外容易形成多代共存龐大種群,。通常，雄性羅非魚在繁殖期間會(huì)游到沿岸的淤泥處,，利用胸鰭和口挖出一個(gè)個(gè)泥坑,，充當(dāng)求偶場(chǎng)所和育兒室。雌親魚產(chǎn)卵于巢中,，并由雌魚吸起魚卵含于口中,，利用口腔內(nèi)不停的吸水活動(dòng)給魚卵供氧使其在口中孵化，雄魚負(fù)責(zé)保護(hù)巢穴,。魚仔孵化后,，雌魚離開(kāi)巢穴并哺育魚苗直到具有較好的游泳能力為止。初具游泳能力的幼魚在起初的一段時(shí)間里,，仍會(huì)游進(jìn)雌魚口中尋求庇護(hù),。

羅非魚是什么時(shí)候引進(jìn)中國(guó)的？?jī)?yōu)配為大家分享,。羅非魚正式進(jìn)入我國(guó)可追溯的到上世紀(jì)40年代,，在新加坡養(yǎng)殖羅非多年的郭啟彰、吳根輝,，于1946年將羅非魚帶到中國(guó)臺(tái)灣,。中國(guó)臺(tái)灣的氣候條件、水體環(huán)境非常適合羅非魚的養(yǎng)殖,，所以短短幾年便迅速稱霸了多個(gè)河流,，為物質(zhì)匱乏、糧食短缺的中國(guó)臺(tái)灣人民貢獻(xiàn)了大量?jī)?yōu)良蛋白,，為感謝吳郭兩人的功績(jī),，羅非魚又被稱為“吳郭魚”。為獲得豐富的蛋白質(zhì),，羅非魚這種體格健壯,、不宜生病，適應(yīng)能力強(qiáng)勁的魚種,，同樣很早就引起我國(guó)內(nèi)地科研部門的注意,。1956年、1957年分別從泰國(guó)和越南引進(jìn)了莫桑比克羅非魚,，鑒于當(dāng)時(shí)的科技水平,、工作環(huán)境,，對(duì)莫桑比克羅非魚的選育、保種工作難以及時(shí)跟進(jìn),，產(chǎn)出的羅非魚個(gè)頭偏小,、經(jīng)濟(jì)效益差，終的結(jié)果只是在幾個(gè)地方小批量推廣,。羅非魚真正稱霸南方水域是80年以后的事情了,。1978年珠海水產(chǎn)研究所從泰國(guó)引入尼羅羅非，用它作父本,，莫桑比克羅非魚作母本,，成功繁育出了雜交一代福壽魚，為大規(guī)模養(yǎng)殖奠定了基礎(chǔ),。當(dāng)然隨著技術(shù)的進(jìn)步,，陸續(xù)又推出二代,、三代雜交羅非,，羅非養(yǎng)殖更加的便利。羅非魚在清朝的時(shí)候進(jìn)入了中國(guó),，在清朝末年吃羅非魚是保持骨骼健康的好方法,。

烤羅非魚片干的生產(chǎn)（1）工藝流程羅非魚→預(yù)處理→剖片→速凍→切片→脫腥→調(diào)味→初步烘烤→表面調(diào)味→烘烤→包裝（2）生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)將新鮮的羅非魚經(jīng)清洗、去頭尾,、去鱗,、去內(nèi)臟后，用刀沿魚背將魚體剖成兩塊,，去皮后速凍,，使魚肉變硬以利于切片；將魚片放入由1%碳酸氫鈉,、***食鹽和35%乙醇組成的脫腥液中浸泡15分鐘,，撈出魚片，清水沖洗干凈,；把脫腥后的魚片放入調(diào)味液中浸漬20分鐘,，瀝干水份后，于微波爐網(wǎng)架上進(jìn)行初步烘烤,；取出在魚片表面刷上蜂蜜,，撒上芝麻后，進(jìn)行微波烘烤,，至魚片含水率為18%左右,。此時(shí)的魚片色澤金黃，口感香脆,，有嚼勁,，并具有烤魚特有的香味,。麻辣水煮脆魚是一道色香味俱全的菜式，麻辣不燥,，油而不膩,，搭配免漿脆肉羅非魚片，肉質(zhì)鮮嫩,、 Q彈爽脆,。清遠(yuǎn)海鮮羅非魚包裝

羅非魚為一種中小形魚，被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一,。茂名超市羅非魚預(yù)制菜

說(shuō)到脆肉羅非魚,，相信大家都已經(jīng)非常熟悉它了，羅非魚是我們常見(jiàn)的淡水魚,。它的肉質(zhì)鮮美,，骨頭少，而且相對(duì)便宜,，因此可以成為餐桌上的?？汀Ａ_非魚有很多吃法,。您可以煮,，燉，煮和燉,。這期的美食教程呢,，小編就準(zhǔn)備給大家分享幾種，羅非魚的特色吃法,，喜歡吃羅非魚的朋友們就趕緊圍觀吧,！做法：豉汁燒脆肉羅非魚準(zhǔn)備食材如下：羅非魚1條，蔥段1段,，生姜1塊,，豆豉15克，3小米辣椒,，適量的鹽,，1湯匙淡醬油，1湯匙蠔油,，少許水淀粉,，適量蔥具體方法如下：將羅非魚清洗干凈后，用刀切開(kāi),，用料酒涂?jī)擅?，然后加一層鹽，從鍋里加油和熱，將羅非魚放入鍋中,，煎至兩面焦黃,，然后盛出備用！鍋內(nèi)留底油燒熱,，放入蔥姜蒜片,，小米椒，豆豉,，小火炒出香辣味,，再放入3碗清水，加入少許食鹽,，加入1湯匙生抽,，加入1湯匙蠔油，然后邊煮邊攪動(dòng),，等湯汁煮開(kāi),，放入羅非魚，蓋上鍋蓋,，煮5分鐘,，烹調(diào)后，倒入水淀粉以收汁,。湯從鍋中變濃后,，撒上切碎的蔥！茂名超市羅非魚預(yù)制菜