新歐坊具有先進的米飯自動生產(chǎn)線,、自動洗滌、烘干消毒洗碗機,、冷凍庫,、垃圾冷藏處理專業(yè)回收等，被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會評為“餐飲服務食品安全示范單位”,，得到了zhengfu,、市場局、環(huán)保,、稅務等部門的肯定,。公司的業(yè)務范圍主要包括：食堂承包、企業(yè),、學校,、醫(yī)院、機構等配餐服務與營養(yǎng)健康服務,，營養(yǎng)設計與健康服務,、配餐計劃與菜單設計、食品安全控制和管理,、從采購到現(xiàn)場處理全程服務流程及方案,、配餐審計等。另外公司還提供清潔與設施支持服務,、安全與風險管理,、設施維護、能源服務和廢棄物管理,、建筑消防管理等,。考慮到成本控制和食品安全重要性，我們選擇了具有完善供應鏈和嚴格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂,。普陀區(qū)食堂承包服務

新歐坊餐飲公司的專zhuan用場所操作管理制度：1.分切生魚片可食部分,、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤等操作應在專zhuan用場所內進行。2.專zhuan用加工場所應醒目標示區(qū)域范圍,，與其他場所能夠明顯區(qū)分,，在操作中做到專人、專zhuan用工具,、專zhuan用消毒設施及冷藏設施,。3.專zhuan用場所使用的刀、砧板,、容器,、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒,，使用中每4小時消毒一次,。4.專zhuan用場所設生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池。5.專zhuan用場所操作人員應更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒,，佩戴口罩。6.專zhuan用場所內不得放置非即食食品,、私人物品,、清潔工具和雜物，未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進入專zhuan用場所,。7.加工好的生魚片應用食用冰保存，加工后1小時內食用,。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應當餐食用,，不能即時供應的應存放于10℃以下條件下，存放時間不應超過2小時,。9.每次操作結束后,，應對專zhuan用場所操作臺面進行清潔，還應每日對專zhuan用場所進行清潔,。中央廚房食堂承包餐飲自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂，菜品質量明顯提升,，員工們對食堂的滿意度也很大提高,。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1、處理后的原料無腐爛變質和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用食品添加劑,。2、用于原料,、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分,。3、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開,。4、不同食品原料的粗加工應分池清洗,，并張貼醒目標記,，如水產(chǎn)、肉類,、蔬菜,，或葷、素,。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無外熟內生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6、不使用回收食品再加工,。7,、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染,。8,、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內供顧客食用，存放超過2小時的,，必須熱藏或冷藏保存,，9、備餐過程中加防護設施,，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染。10,、專間管理實施“五?！痹瓌t；專間加工,、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設施,、使用zhuan用冷藏設施,。11、熟制冷菜盡快冷卻，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間,。12,、不供應違禁食品，控制供應生食品質,，13,、生魚片、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內,，使用zhuan用工具,，控制加工時間。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。

新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1,、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進貨數(shù)量,食品按照便于先進先出的方式（如左進右出）貯存。2,、各類物品拆去外箱后,，分類整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開貯存,，存放處張貼相應品名.3,、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上4,、除生鮮農產(chǎn)品外的散裝食品應當在貯存位置標明食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式,。5、肉禽,、蔬菜,、水產(chǎn)原料分類擺放，工具和容器用不同顏se區(qū)分,。6,、生熟食品分開存放：7、方法一：按照原料,、半成品,、成品進行區(qū)分，各冰室門上標示原料,、半成品,、成品，冰箱內原料,、半成品、成品分冰室存放，以材質,、形狀,、標示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8、方法二：每種食品原料,、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器,，容器上張貼品名，按品種定點放置,。9,、對主要易腐食品原料、半成品（散裝食品原料,、打開后的包裝食品原料,、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限，張貼標簽,。10,、定期檢查冰箱（冷庫）運轉狀況和內部溫度，積霜較厚時及時化霜,，存放食品不超量和堆擠,，留有空氣流通空隙。通過提升食材質量,、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新來滿足多元化需求,。

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專門部門或人員負責接待和處理顧客投訴。2,、接待顧客投訴時,，要態(tài)度誠懇、保持冷靜,、態(tài)度友善,，避免爭吵和辯論。3,、了解和記錄顧客投訴原因和要求,，以及顧客姓名、聯(lián)系方式等,，明確告知顧客需做調查及大致的等待時間,。4、調查應認真,、客觀,，不推脫、搪塞,。重要投訴應報告單位高層領導,。調查清楚之后,，應及時提出解決方法，并征求顧客對處理方法的意見,。5,、顧客表示接受處理意見的，應向顧客表示感謝,。顧客誤解的,，應委婉給予解釋，消除誤解,。6.對投訴內容應進行分析,，對帶有傾向性的問題要及時采取整改措施。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的,，應及時報告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調查,。新歐坊餐飲公司食堂承包合同中明確規(guī)定了雙方的責任和義務，包括食品安全,、服務質量,、價格標準等方面。寶山區(qū)學校食堂承包衛(wèi)生

在選擇食堂承包方時,，需關注其證照是否齊全,，包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、餐飲服務許可證等,。普陀區(qū)食堂承包服務

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求、服務品質,、技術創(chuàng)新,、品牌建設和可持續(xù)發(fā)展等方面來制定未來發(fā)展計劃，通過不斷提升自身競爭力和服務水平,，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展,。①市場需求分析與拓展：持續(xù)關注企事業(yè)單位、學校,、醫(yī)院等機構對餐飲服務的需求變化,，包括口味偏好、營養(yǎng)健康需求,、就餐時間靈活性等,；通過市場調研和數(shù)據(jù)分析，了解目標客戶群體的具體需求,，為定制化服務提供依據(jù),。在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎上，積極尋找新的增長點,，如拓展到新的區(qū)域,、行業(yè)或客戶群體,。繼續(xù)考慮與大型企業(yè)、知zhi名學校等建立長期合作關系,，提升品牌影響力和市場份額,，三年內計劃拓展上百家合作伙伴。②提升服務品質與創(chuàng)新能力：不斷研發(fā)新菜品,，滿足消費者多樣化的口味需求；引入地方特色菜品和國際化菜品,，豐富菜單內容,；根據(jù)季節(jié)變化調整菜品，確保食材的新鮮和營養(yǎng),。加強員工培訓,，提升服務人員的專業(yè)素質和服務態(tài)度。引入智能化,、科技化手段,，如智能點餐系統(tǒng)、自助取餐機等,，提高服務效率,。定期開展客戶滿意度調查，及時收集和處理客戶反饋,，不斷改進服務質量,。普陀區(qū)食堂承包服務