新歐坊餐飲公司自有蔬菜基地的市場(chǎng)拓展與營(yíng)銷策略：1,、目標(biāo)市場(chǎng)分析與定位：我們的蔬菜種植基地主要面向追求健康,、有機(jī)食品的消費(fèi)者群體，定位于中g(shù)ao端市場(chǎng),。通過(guò)精zhun分析市場(chǎng)需求,，我們致力于提供新鮮、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品,，滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求,，樹立品牌形象。2,、品牌建設(shè)與推廣：品牌是市場(chǎng)拓展的基石,。我們注重品牌形象的塑造，通過(guò)包裝設(shè)計(jì),、宣傳資料等展示基地的專業(yè)與品質(zhì),。同時(shí)，利用線上線下渠道進(jìn)行多維度推廣,，增強(qiáng)品牌zhiming度,，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。3,、銷售渠道的拓展與優(yōu)化：為充分發(fā)揮自有蔬菜種植基地的優(yōu)勢(shì),，我們積極拓寬銷售渠道，線上線下同步推進(jìn),。線上通過(guò)電商平臺(tái)和自建官網(wǎng)擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋,，線下與超市、餐館等建立穩(wěn)定供貨關(guān)系,，不斷優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu),，提升銷售效率。4,、客戶關(guān)系管理與服務(wù)提升：我們注重深化客戶關(guān)系管理,，建立客戶檔案，定期回訪,，了解客戶需求,。同時(shí)，不斷提升服務(wù)水平,，從種植技術(shù)到售后支持,，quan方位提供專業(yè)指導(dǎo)。致力于建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系,，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展,。食堂承包是一種有效的食堂管理模式。青浦區(qū)中央廚房食堂承包

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊(cè)使用上海市食品安全信息追溯平臺(tái),。將單位名稱、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名,、地址,、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái),，形成經(jīng)營(yíng)者電子檔案,。由專人負(fù)責(zé)維護(hù)、上傳信息,。2,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱、數(shù)量,、進(jìn)貨日期,、銷售日期，以及供貨者的名稱,、地址,、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營(yíng)的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,；經(jīng)營(yíng)的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測(cè),、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái),。3、采購(gòu)部做好食品原輔材料,、添加劑的采購(gòu)工作,，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全,，注明：名稱,、數(shù)量、規(guī)格,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期,、供方名稱,、地址,、聯(lián)系方式,、質(zhì)量狀況、保管人員等,。4,、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫成品檢驗(yàn)記錄,。5,、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫成品出貨記錄，銷售部負(fù)責(zé)填寫銷售記錄,，方便追溯,。青浦區(qū)老板餐食堂承包配送考慮到成本控制和餐飲品質(zhì)，這家大型企業(yè)決定對(duì)旗下多個(gè)分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來(lái)統(tǒng)一承包管理,。

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1,、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應(yīng)在專zhuan用場(chǎng)所和水池內(nèi)清洗消毒,。2,、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污、清洗,、過(guò)洗,、消毒的步驟進(jìn)行,。3、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽,、煮沸等熱力方法,，蒸汽、煮沸時(shí)間應(yīng)保持10分鐘以上,。4.無(wú)法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)符合要求，消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒(méi),。配置后的消毒液應(yīng)每4小時(shí)更換一次,。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔,、消毒一次,，柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結(jié)束后,，應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的操作臺(tái)面和水池進(jìn)行清潔,。每日清洗消毒結(jié)束后，還應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的地面,、泔水桶進(jìn)行清潔,。

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任。食堂安全管理員職責(zé)：1,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn),。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴(yán)防食物中毒,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。4,、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證,、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記,、貯存的管理,。5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。6、建立食品安全管理檔案。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況，對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí),，并及時(shí)向客戶反饋匯報(bào),。有助于降低單位的管理成本，提升餐飲服務(wù)的專業(yè)性和效率,。

新歐坊餐飲公司的投訴管理制度：1,、確保客人的利益,，及時(shí)妥善處理客人的投訴,，確保公司的榮譽(yù)。二,、客人投訴處理程序2,、受理客人投訴時(shí)，要態(tài)度誠(chéng),、保持冷靜,。3、仔細(xì)聆聽(tīng)客人投訴的內(nèi)容,，從客人的角度出發(fā),，表示同情,，縮短與客人在感情上的距離,，使客人產(chǎn)生信任感,。4、對(duì)反映事實(shí)不清的客人投訴,，應(yīng)做好記錄,，了解客人投訴原因和要求，明確告知客人需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間,。5、準(zhǔn)確記錄投訴客人姓名,、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容,。6、調(diào)查認(rèn)真仔細(xì),，不推脫,、搪塞客人。7,、處理客人投訴時(shí),，不得在客人較多的公開場(chǎng)所進(jìn)行。8、對(duì)客人態(tài)度友善,，避免爭(zhēng)吵和辯論,。9、事實(shí)調(diào)查清楚之后,，應(yīng)及時(shí)提出解決方法,，并轉(zhuǎn)告客人，征求客人對(duì)處理方法的意見(jiàn),。10,、根據(jù)餐廳的責(zé)任大小，適當(dāng)給予優(yōu)惠,。如果客人誤解或不了解餐廳有關(guān)規(guī)定引起的投訴,，應(yīng)委婉給予解釋，消除誤解,。11,、客人表示接受處理意見(jiàn)，應(yīng)向客人表示感謝,。12,、將每天的客人投訴記錄，交經(jīng)理匯總,。13,、重要投訴應(yīng)報(bào)告高層領(lǐng)導(dǎo)。14,、對(duì)投訴內(nèi)容應(yīng)分類整理,，定期分析，對(duì)帶傾向性問(wèn)題要及時(shí)拿出整改措施,。我們公司決定采用專業(yè)餐飲管理團(tuán)隊(duì)來(lái)承包員工食堂,，以提升員工的餐飲體驗(yàn)。靜安區(qū)團(tuán)膳食堂承包餐飲

負(fù)責(zé)飯?zhí)玫倪\(yùn)營(yíng)管理,、食材采購(gòu)和人員配置,，單位可以參與部分決策過(guò)程，如菜單制定,、食材選擇等,。青浦區(qū)中央廚房食堂承包

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制，每個(gè)部門,、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作，保持設(shè)施設(shè)備的清潔,。8.拖把,、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場(chǎng)所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開,，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具,。抹布使用后定時(shí)更換，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所,。10,、食品用具每天班前、班后要清洗,、消毒一次,，運(yùn)行過(guò)程要有序、保持清潔,、無(wú)污垢,、見(jiàn)本色。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用,。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查,，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,，每周洗刷、消毒一次,，專人負(fù)責(zé),、專人管理。12.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔,，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒,，在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中也應(yīng)注意保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗,，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。青浦區(qū)中央廚房食堂承包