餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務模式，它通過將餐飲服務的運營與管理外包給餐飲公司,。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負擔,，還提升了餐飲服務的品質(zhì)和員工滿意度。在餐飲行業(yè)承包中,，餐飲公司會負責從食材采購,、菜品研發(fā),、制作加工到現(xiàn)場服務的全過程,。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗、廚師團隊和嚴格的管理體系,，確保每一餐都能達到高標準,。同時，承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好，靈活調(diào)整菜單,，提供多樣化的餐飲選擇,。對于企事業(yè)單位而言，餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處,。首先,，它降低了管理成本，企事業(yè)單位無需再為餐飲服務的運營和管理,、物力和財力,。其次，它提升了服務品質(zhì),，餐飲公司能夠提供更加標準化,、規(guī)范化的服務，確保員工的飲食安全,。它增強了員工的滿意度和歸屬感,，餐飲服務能夠提升員工的工作積極性和滿意度，進而促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,。負責飯?zhí)玫倪\營管理,、食材采購和人員配置，單位可以參與部分決策過程,，如菜單制定,、食材選擇等。楊浦區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司自2007年成立起,，制定了幾十條內(nèi)部管理制度,、問責制度及各類應急預案。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構(gòu),。比如：1,、成立食品安全管理小組,，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責任人,，配備專兼職食品安全管理員。2.食品安全管理員負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實施內(nèi)部檢查管理督促檢查食品安全制度的落實情況,，積極預防和控制食品安全事件,，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,，并做好相關(guān)記錄。3.各崗位負責人,、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查,，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見,，做好檢查記錄松江區(qū)食堂承包營養(yǎng)新歐坊食堂承包商不僅負責日常餐飲供應,，還根據(jù)季節(jié)變化推出特色菜品,，豐富了員工的飲食選擇。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1,、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用食品添加劑。2,、用于原料,、半成品與成品的工具、容器有區(qū)分,。3,、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒、清潔工具清洗水池分開,。4,、不同食品原料的粗加工應分池清洗，并張貼醒目標記,，如水產(chǎn),、肉類、蔬菜,，或葷,、素。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品）,，無外熟內(nèi)生、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6,、不使用回收食品再加工。7,、烹飪后的熟食品合理放置,，防止受到污染。8,、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內(nèi)供顧客食用,，存放超過2小時的，必須熱藏或冷藏保存,，9,、備餐過程中加防護設(shè)施，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染,。10、專間管理實施“五?！痹瓌t,；專間加工、專人操作,、使用zhuan用工具,、配備zhuan用消毒設(shè)施、使用zhuan用冷藏設(shè)施,。11,、熟制冷菜盡快冷卻，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間,。12,、不供應違禁食品，控制供應生食品質(zhì),，13,、生魚片、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),，使用zhuan用工具,，控制加工時間。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。

新歐坊擁有完善有效期內(nèi)的各項資質(zhì)和榮譽,，《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品安全許可證》,、《質(zhì)量管理體系認證證書》ISO9001,、《食品安全管理體系認證證書》ISO22000、《環(huán)境管理體系認證證書》ISO14001,、《職業(yè)健康安全管理體系認證證書》ISO45001,、《安全生產(chǎn)標準化證書》達標小微企業(yè)、315誠信體系youxiu單位,、315誠信體系五星級單位,、315誠信服務會員單位、2016年長三角地區(qū)市場活力long’tou企業(yè),、2016年我的健康我做“煮”莘莊工業(yè)區(qū)健康廚藝大比拼《蕞佳創(chuàng)意獎》youxiu考慮到員工的飲食習慣和營養(yǎng)需求,，我們精心挑選了一家注重健康理念的食堂承包商新歐坊餐飲公司。

新歐坊餐飲公司的專zhuan用場所操作管理制度：1.分切生魚片可食部分,、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤等操作應在專zhuan用場所內(nèi)進行,。2.專zhuan用加工場所應醒目標示區(qū)域范圍，與其他場所能夠明顯區(qū)分,，在操作中做到專人,、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設(shè)施及冷藏設(shè)施,。3.專zhuan用場所使用的刀,、砧板,、容器、抹布及其他工具應有醒目標識,，使用前應消毒,，使用中每4小時消毒一次。4.專zhuan用場所設(shè)生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池,。5.專zhuan用場所操作人員應更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒，佩戴口罩,。6.專zhuan用場所內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品、清潔工具和雜物,，未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進入專zhuan用場所。7.加工好的生魚片應用食用冰保存,，加工后1小時內(nèi)食用,。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應當餐食用，不能即時供應的應存放于10℃以下條件下,，存放時間不應超過2小時,。9.每次操作結(jié)束后，應對專zhuan用場所操作臺面進行清潔,，還應每日對專zhuan用場所進行清潔,。這家新入駐的食堂承包商新歐坊餐飲公司，以其豐富的菜品種類和合理的價格,，迅速贏得了師生的好評,。崇明區(qū)中央廚房食堂承包

食堂承包有助于實現(xiàn)食材的集中采購和統(tǒng)一配送，降低采購成本,，提高采購效率,。楊浦區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1、工作場所各操作間或功能區(qū)域以標識區(qū)分用途,，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應的操作,。2、定期清理工作場所,，工作場所不放置與工作無關(guān)的物品,，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場所。工作中使用的物品都有固定存放位置,。每日對破損或者與工作無關(guān)的物品進行清理,，或入庫或直接處理掉。3.實行工作場所清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門,、每名員工負責各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持工作場所的清潔,。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用，垃圾不超過桶高的3/4,，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗,，定期消毒,。5.做好工作場所的檢查維護，地面,、墻壁,、天花板如有破損及時維修。6.工作場所安裝紗門紗窗,、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩,，防止蟲害進入。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi),，地面,、排水溝不留食物殘渣過夜，以杜絕蟲害的食物來源,。7.定期檢查蟲害的跡象,，正確安裝捕鼠器械、滅蠅燈等,，并保持這些器械,、設(shè)施的清潔。如使用藥物防治蟲害,，應由專業(yè)人員操作,，使用中避免污染食品。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域,。抹布使用后定時更換，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。楊浦區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生