新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1,、烹飪加工所用的原料應保持新鮮,，再加熱的食品感官應無異常，食品必須徹底燒熟煮透,，其中心溫度應該到70C°。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度,，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水,。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應分開放置,，避免熟食品受到污染,。3、接觸即食食品的容器,、工用具應經消毒處理,，應與食品原料、半成品使用的容器,、工用具在外觀上明顯區(qū)分,，使用時完全分開。4.禁止將已供應顧客食用的食品（包括已使用的油脂,、圍邊菜,、辣椒等輔料）再次供應。5.每日加工結束后,，將廚房地面,、水池、操作臺,、工具,、容器、排水溝,、垃圾桶清洗干凈,。6.按照本單位清潔計劃，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境,、設施,、設備的清潔。新歐坊這家餐飲集團憑借其豐富的經驗和良好的口碑,，成功承包了多所高校的食堂項目,。閔行區(qū)老板餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》，對生產,、采購,、銷售、檢驗過程所產生的記錄進行有效管理,，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯,。如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關產品的名稱,、規(guī)格,、數量,、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）,、食品留樣、原料采購驗收,、關鍵控制點,、供餐時間和食用時間、產品貯存情況及產品的檢驗餐次,、檢驗日期,、檢驗人員、檢驗方法,、檢驗結果等內容,。如實記錄出品菜肴的名稱、規(guī)格,、數量,、生產日期、生產餐次,、發(fā)貨地點,、收貨人名稱及聯系方式、發(fā)貨日期等內容,。如實記錄發(fā)生撤回的食品名稱,、餐次、規(guī)格,、數量、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內容,。食品原料,、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名,，記錄內容應完整,，保存期限不得少于2年。公司建立客戶投訴處理機制,，對客戶提出的書面或口頭意見,、投訴，企業(yè)相關管理部門作記錄并查找原因,，妥善處理,。建立《臺賬記錄控制程序》，對文件進行有效管理,，確保各相關場所使用的文件均為有效版本,。閔行區(qū)老板餐食堂承包為了提升員工飲食質量和滿意度,，企業(yè)決定對現有食堂進行裝修改造，并重新招標承包方,，蕞終新歐坊成功入圍,。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風險管理：1、自然災害風險防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災害風險包括洪澇,、干旱,、風害等。為防范這些風險,，基地需建立預警系統(tǒng),，及時獲取氣象信息，制定應急預案,，同時加強排水,、灌溉等基礎設施建設，提高抗災能力,。2,、市場波動風險應對：為應對市場波動，我們采取多元化銷售策略,，積極拓展線上線下渠道,，穩(wěn)定價格體系。同時,，加強市場分析,，預測市場趨勢，合理調整種植結構,。建立風險預警機制,，及時應對市場變化，確?；胤€(wěn)健運營,。3、政策法規(guī)風險規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風險,，蔬菜種植基地應密切關注國家及地方農業(yè)政策動向,，及時調整種植結構和經營策略。同時,，加強與zhengfu部門的溝通協作,，確保合規(guī)經營，降低因政策變動帶來的損失,。此外,，加強法律法規(guī)培訓，提高員工法律意識,，確?；胤€(wěn)健發(fā)展,。4、內部管理風險防控：蔬菜種植基地需強化內部管理,，確保流程規(guī)范,、信息透明。建立嚴格的監(jiān)管機制,，防范員工操作失誤或違規(guī)行為,。同時，加強員工培訓,，提升專業(yè)素養(yǎng),，降低因內部管理不善帶來的風險，確?；胤€(wěn)健運營,。

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制，每個部門,、每名員工負責各自包干設施設備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設施設備的清潔,。8.拖把,、地刷、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不污染食品,。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施、設備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施,、設備或工具。抹布使用后定時更換,，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。10,、食品用具每天班前,、班后要清洗、消毒一次,，運行過程要有序,、保持清潔、無污垢,、見本色,。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用。食品用具清洗,、消毒應定期檢查,、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換,。11.冷藏,、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷,、消毒一次,，專人負責、專人管理,。12.運輸車輛應保持清潔,，每次運輸食品前進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔,，運輸后進行清洗,，防止食品在運輸過程中受到污染。新歐坊餐飲公司的食堂承包協議中明確規(guī)定了食材來源,、衛(wèi)生標準及服務質量要求,，確保每一餐都安全放心。

新歐坊餐飲（上海）有限公司注冊于上海市閔行區(qū)蓮花南路,，專業(yè)從事機關,、企事業(yè)單位、中外合資企業(yè),、學校,、展銷會等外送訂餐服務。公司秉承“誠信為本,、顧客至上,、營養(yǎng)衛(wèi)生、服務滿意”的服務理念,，致力于給客戶提供專業(yè)質優(yōu)的服務,，客戶滿意度高達90%以上。公司有閔行總部中央廚房面積2800余平方米,，以專業(yè)的廚師隊伍,，豐富美味的中式菜肴，3A的工作環(huán)境,，先進的現代6T管理模式,，公司在餐飲領域逐漸發(fā)展壯大；已與眾多企業(yè)達成合作，行業(yè)覆蓋高新技術,、機械工廠,、醫(yī)藥、個護日化,、學校等,。自從食堂承包給經驗豐富的團隊后，食堂的衛(wèi)生狀況和服務質量都有了明顯的改善,。閔行區(qū)醫(yī)院食堂承包綠色

食堂承包能夠幫助企事業(yè)單位提升餐飲服務水平,、降低成本、提高效率并滿足員工的個性化需求,。閔行區(qū)老板餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的投訴管理制度：1,、確保客人的利益,，及時妥善處理客人的投訴,，確保公司的榮譽。二,、客人投訴處理程序2,、受理客人投訴時，要態(tài)度誠,、保持冷靜,。3、仔細聆聽客人投訴的內容,，從客人的角度出發(fā),，表示同情，縮短與客人在感情上的距離,，使客人產生信任感,。4、對反映事實不清的客人投訴,，應做好記錄,，了解客人投訴原因和要求，明確告知客人需做調查及大致的等待時間,。5,、準確記錄投訴客人姓名、聯系方式等有關內容,。6,、調查認真仔細，不推脫,、搪塞客人。7,、處理客人投訴時,，不得在客人較多的公開場所進行,。8、對客人態(tài)度友善,，避免爭吵和辯論,。9、事實調查清楚之后,，應及時提出解決方法,，并轉告客人，征求客人對處理方法的意見,。10,、根據餐廳的責任大小，適當給予優(yōu)惠,。如果客人誤解或不了解餐廳有關規(guī)定引起的投訴,，應委婉給予解釋，消除誤解,。11,、客人表示接受處理意見，應向客人表示感謝,。12,、將每天的客人投訴記錄，交經理匯總,。13,、重要投訴應報告高層領導。14,、對投訴內容應分類整理,，定期分析，對帶傾向性問題要及時拿出整改措施,。閔行區(qū)老板餐食堂承包