新歐坊餐飲公司自2007年成立起，制定了幾十條內部管理制度,、問責制度及各類應急預案,。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構。比如：1,、成立食品安全管理小組,，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責任人，配備專兼職食品安全管理員,。2.食品安全管理員負責對食品生產經營全過程的食品安全狀況實施內部檢查管理督促檢查食品安全制度的落實情況,，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,，并做好相關記錄,。3.各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查,，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,，并提出限期改進意見，做好檢查記錄食堂承包是指企業(yè),、醫(yī)院,、學校等企事業(yè)單位或團體組織將食堂的運營權交給專業(yè)的餐飲公司來管理,。長寧區(qū)中央廚房食堂承包服務

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂的運營和管理權交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司，由新歐坊餐飲公司負責提供食材采購,、烹飪制作,、衛(wèi)生管理、員工培訓等全方wei位服務,，以滿足就餐人員的飲食需求。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢：①專業(yè)的服務團隊：新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務人員,，能夠提供高質量的餐飲服務,。②科學規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程，能夠確保食堂運營的規(guī)范性和高效性,。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠實現(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送,，降低采購成本，保證食材的新鮮度和安全性,。④人性化的貼身服務：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個性化的餐飲服務,。浦東新區(qū)中央廚房食堂承包餐飲自從食堂承包給經驗豐富的團隊后，食堂的衛(wèi)生狀況和服務質量都有了明顯的改善,。

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改正,，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。2.建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈,，接觸直接入口食品的還應進行消毒,，清洗消毒時應注意防止污染食品,、食品接觸面。3.建立經營場所及設施維修保養(yǎng)制度，定期維護食品加工,、貯存、陳列,、消毒,、保、保溫,、冷藏,、冷凍等設備與設施，校驗計量器具,，及時清理清洗,，必要時消毒,，并按規(guī)定進行檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài),。食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4.用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗,。已清洗和消毒過的設備和工具,，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染,。5.食品用具,、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準,，無毒無害,，便于洗刷、消毒,、保潔,。6.食品設施、設備,、工具以標識區(qū)分用途（如原料,、半成品、成品冰箱,、冰室,、貨架，餐具用具清洗池

新歐坊餐飲公司的設施設備工具衛(wèi)生管理制度：1,、食品設施,、設備、工具以標識區(qū)分用途（如原料,、半成品,、成品冰箱、冰室,、貨架,，餐具用具清洗池、過洗池,、消毒池,，粗加工素菜池、葷菜池,、清潔工具洗消池,、洗手池、食品添加劑貯存柜等)，使用相關設施,、設備,、工具開展相應的操作。2,、實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的清潔衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,，保持設施設備的清潔光亮。3,、定期（每月30日）檢查,、及時維護各類設施設備，保證爐灶,、蒸箱、加熱柜,、冰箱,、冷庫、紫外線燈,、空調,、排風等設施運轉正常，油煙機無嚴重油垢,，食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4,、拖把,、地刷、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuan用場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不得污染食品,。5,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施、設備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施,、設備或工具。抹布使用后定期(每月30日)更換,，使用后的臟抹布及時清洗消毒,。自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂，菜品質量明顯提升，員工們對食堂的滿意度也很大提高,。

新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》,，對生產、采購,、銷售,、檢驗過程所產生的記錄進行有效管理，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯,。如實記錄食品原料,、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容,。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）,、食品留樣、原料采購驗收,、關鍵控制點,、供餐時間和食用時間、產品貯存情況及產品的檢驗餐次,、檢驗日期,、檢驗人員、檢驗方法,、檢驗結果等內容,。如實記錄出品菜肴的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產日期、生產餐次,、發(fā)貨地點,、收貨人名稱及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內容,。如實記錄發(fā)生撤回的食品名稱,、餐次、規(guī)格,、數(shù)量,、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內容。食品原料,、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄,、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整，保存期限不得少于2年,。公司建立客戶投訴處理機制,，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴,，企業(yè)相關管理部門作記錄并查找原因,，妥善處理。建立《臺賬記錄控制程序》,，對文件進行有效管理,，確保各相關場所使用的文件均為有效版本。食堂承包可以滿足個性化需求,。黃浦區(qū)食堂承包服務

在食堂承包合同的框架下,，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單，采用新鮮食材,，并嚴格遵守食品安全標準,。長寧區(qū)中央廚房食堂承包服務

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專門部門或人員負責接待和處理顧客投訴。2,、接待顧客投訴時,，要態(tài)度誠懇、保持冷靜,、態(tài)度友善,，避免爭吵和辯論,。3,、了解和記錄顧客投訴原因和要求，以及顧客姓名,、聯(lián)系方式等,，明確告知顧客需做調查及大致的等待時間。4,、調查應認真,、客觀，不推脫,、搪塞,。重要投訴應報告單位高層領導。調查清楚之后,，應及時提出解決方法,，并征求顧客對處理方法的意見。5,、顧客表示接受處理意見的,，應向顧客表示感謝。顧客誤解的，應委婉給予解釋,，消除誤解,。6.對投訴內容應進行分析，對帶有傾向性的問題要及時采取整改措施,。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的,，應及時報告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調查。長寧區(qū)中央廚房食堂承包服務