新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1,、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設專人管理。2,、遵循“先進先出”的原則,，及時清理變質和過期等不符合食品安全標準和要求的食用油，如實記錄廢棄油,、變質和過期油等不符合食品安全標準和要求的食用油數(shù)量,。3、根據(jù)食用油煎炸頻率,、用量和特點,，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》的要求，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質量,。若無法實施監(jiān)測和控制措施的,，煎、炒,、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天,；連續(xù)煎炸食品的，累計使用期限不得超過12小時,。4,、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限。5,、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復使用,。自從食堂承包給經(jīng)驗豐富的團隊后，食堂的衛(wèi)生狀況和服務質量都有了明顯的改善,。虹口區(qū)企業(yè)食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,，保持設施設備的清潔。8.拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施,、設備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施,、設備或工具,。抹布使用后定時更換，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。10,、食品用具每天班前、班后要清洗,、消毒一次,，運行過程要有序、保持清潔,、無污垢,、見本色。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用,。食品用具清洗、消毒應定期檢查,、不定期抽查,，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。11.冷藏,、冷凍工具應每天保潔一次,，每周洗刷、消毒一次,，專人負責,、專人管理。12.運輸車輛應保持清潔,，每次運輸食品前進行清洗消毒,，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔,，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染,。閔行區(qū)食堂承包配送在選擇食堂承包方時,，需關注其證照是否齊全，包括營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、餐飲服務許可證等。

新歐坊具有先進的米飯自動生產(chǎn)線,、自動洗滌,、烘干消毒洗碗機、冷凍庫,、垃圾冷藏處理專業(yè)回收等,，被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會評為“餐飲服務食品安全示范單位”，得到了zhengfu,、市場局,、環(huán)保、稅務等部門的肯定,。公司的業(yè)務范圍主要包括：食堂承包,、企業(yè)、學校,、醫(yī)院,、機構等配餐服務與營養(yǎng)健康服務，營養(yǎng)設計與健康服務,、配餐計劃與菜單設計,、食品安全控制和管理、從采購到現(xiàn)場處理全程服務流程及方案,、配餐審計等,。另外公司還提供清潔與設施支持服務、安全與風險管理,、設施維護,、能源服務和廢棄物管理、建筑消防管理等,。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1,、烹飪加工所用的原料應保持新鮮，再加熱的食品感官應無異常,，食品必須徹底燒熟煮透,，其中心溫度應該到70C°。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度,，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水,。2,、待加工半成品和烹飪后的熟食品應分開放置，避免熟食品受到污染,。3,、接觸即食食品的容器、工用具應經(jīng)消毒處理,，應與食品原料、半成品使用的容器,、工用具在外觀上明顯區(qū)分,，使用時完全分開。4.禁止將已供應顧客食用的食品（包括已使用的油脂,、圍邊菜,、辣椒等輔料）再次供應。5.每日加工結束后,，將廚房地面,、水池、操作臺,、工具,、容器、排水溝,、垃圾桶清洗干凈,。6.按照本單位清潔計劃，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境,、設施,、設備的清潔。食堂承包方需加強日常管理和監(jiān)督,，確保食材新鮮,、烹飪衛(wèi)生、服務周到,，滿足員工的餐飲需求,。

新歐坊餐飲公司的專zhuan用場所操作管理制度：1.分切生魚片可食部分、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤等操作應在專zhuan用場所內(nèi)進行,。2.專zhuan用加工場所應醒目標示區(qū)域范圍,，與其他場所能夠明顯區(qū)分，在操作中做到專人,、專zhuan用工具,、專zhuan用消毒設施及冷藏設施。3.專zhuan用場所使用的刀,、砧板,、容器,、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒,，使用中每4小時消毒一次,。4.專zhuan用場所設生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池。5.專zhuan用場所操作人員應更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒,，佩戴口罩。6.專zhuan用場所內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品,、清潔工具和雜物，未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進入專zhuan用場所,。7.加工好的生魚片應用食用冰保存，加工后1小時內(nèi)食用,。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應當餐食用,，不能即時供應的應存放于10℃以下條件下，存放時間不應超過2小時,。9.每次操作結束后,，應對專zhuan用場所操作臺面進行清潔，還應每日對專zhuan用場所進行清潔,。專業(yè)的餐飲公司擁有豐富的食堂管理經(jīng)驗和專業(yè)團隊,，能夠迅速解決食堂運營中出現(xiàn)的問題，確保食堂高效運轉,。黃浦區(qū)醫(yī)院食堂承包

新歐坊餐飲公司專業(yè)承包企業(yè)食堂,，提供營養(yǎng)均衡、口味多樣的餐飲服務,，確保員工飲食健康與滿意度,。虹口區(qū)企業(yè)食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專門部門或人員負責接待和處理顧客投訴。2,、接待顧客投訴時,，要態(tài)度誠懇、保持冷靜,、態(tài)度友善,，避免爭吵和辯論。3,、了解和記錄顧客投訴原因和要求,，以及顧客姓名、聯(lián)系方式等，明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時間,。4,、調(diào)查應認真、客觀,，不推脫,、搪塞。重要投訴應報告單位高層領導,。調(diào)查清楚之后,，應及時提出解決方法，并征求顧客對處理方法的意見,。5,、顧客表示接受處理意見的，應向顧客表示感謝,。顧客誤解的，應委婉給予解釋,，消除誤解,。6.對投訴內(nèi)容應進行分析，對帶有傾向性的問題要及時采取整改措施,。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的,，應及時報告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調(diào)查。虹口區(qū)企業(yè)食堂承包營養(yǎng)