新歐坊餐飲公司會定期認(rèn)真聽取客戶專項(xiàng)管理人員的意見：廚師長和營養(yǎng)師開具好的菜單先在后勤部餐廳管理群里給客戶專項(xiàng)管理人員確認(rèn)菜單,?？蛻舾鶕?jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出搭配意見,，如水餃要配小包醋,?？蛻舾鶕?jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出口味意見,，如紅燒肉的燒法多樣性,，同一品類的原材料多種燒法,。一起探討菜肴的燒法,，如羅宋湯怎么更好喝,，牛肉為主料，用新鮮番茄去皮熬濃湯,，洋蔥煸香,，加素菜一起燉煮。每天用餐感受及時(shí)反饋給餐廳,，并讓廚師一起品嘗,，一起探討口味的改進(jìn)方式，比如牛肉火候不夠,，增加燒制時(shí)間等,。通過客戶專項(xiàng)管理人員對菜單不斷的各方面把關(guān)，使得新歐坊餐飲公司能更進(jìn)一步的了解客戶口味,，為搭配好菜單,、烹飪好口味起到至關(guān)重要的作用。通過提升食材質(zhì)量,、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新來滿足多元化需求,。靜安區(qū)企業(yè)食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持設(shè)施設(shè)備的清潔。8.拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具,。抹布使用后定時(shí)更換，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。10,、食品用具每天班前、班后要清洗,、消毒一次,，運(yùn)行過程要有序、保持清潔,、無污垢,、見本色。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用,。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查,，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,，每周洗刷、消毒一次,，專人負(fù)責(zé),、專人管理。12.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔,，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒,，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔,，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染,。普陀區(qū)食堂承包餐飲專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源,，能夠提供健康的餐飲服務(wù)。

新歐坊餐飲公司的食品安全內(nèi)部自查和定期評估制度：1,、制訂食品安全檢查計(jì)劃,，采用全部檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查,，食品安全管理人員,、單位和部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對本單位各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行檢查，檢查情況應(yīng)進(jìn)行記錄,。2,、部門負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計(jì)劃，對設(shè)施,、設(shè)備的運(yùn)作情況,，以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開展情況進(jìn)行自查，并做好自查記錄,。3.食品安全管理人員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)提出改進(jìn)意見,。檢查情況應(yīng)記錄,。4.食品安全管理人員每周對各部門進(jìn)行全部檢查，并檢查各部門的自查記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見。檢查情況應(yīng)記錄,。5.食品安全管理人員有權(quán)要求停止使用損壞的設(shè)施設(shè)備,，停止加工或供應(yīng)不符合食品安全要求的食品,。6.檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)尋找原因,，及時(shí)整改，并在下次檢查中重點(diǎn)復(fù)查問題的整改情況,。7.根據(jù)檢查結(jié)果對各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎懲,。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進(jìn)行全部評估，評估中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)逐項(xiàng)分析具體原因,，并采取針對性改進(jìn)措施,。

新歐坊餐飲公司自2007年成立以來，企業(yè)從無到有,，從小到大,。目前,，在上海市和外省市托管了幾十家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、商務(wù)樓,、園區(qū)員工餐廳和中,、小、幼兒園學(xué)校食堂,。公司技術(shù)力量雄厚,，擁有g(shù)uojia級高級技師、特級廚師,、營養(yǎng)師和營養(yǎng)指導(dǎo)師,、專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理員。公司及所屬公司目前在冊職工和從業(yè)人員幾百名,。隨著公司業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)展,，公司近3年日均供餐量將近萬份，合作客戶眾多且穩(wěn)定,，包括寶山WLSA工業(yè)技術(shù)大學(xué),、航華中學(xué)、交通職業(yè)技術(shù)學(xué)校,、電影學(xué)院,、德英樂實(shí)驗(yàn)學(xué)校等，還有西部數(shù)據(jù),、保力馬科技,、西馬克工程、羅泰塑料,、霍尼韋爾,、盛威科油墨、702船舶,、華域智能,、上海電氣等企事業(yè)單位。已建立良好的合作關(guān)系和服務(wù)口碑,，客戶滿意度也每年保持90%以上,。確保承包方具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和良好的信譽(yù)度，能夠提供良好餐飲服務(wù).

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1,、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專人管理,。2、遵循“先進(jìn)先出”的原則,，及時(shí)清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油,，如實(shí)記錄廢棄油、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油數(shù)量。3,、根據(jù)食用油煎炸頻率,、用量和特點(diǎn)，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求,，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量,。若無法實(shí)施監(jiān)測和控制措施的，煎,、炒,、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的,，累計(jì)使用期限不得超過12小時(shí),。4、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限,。5,、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復(fù)使用。我們公司決定采用專業(yè)餐飲管理團(tuán)隊(duì)來承包員工食堂,，以提升員工的餐飲體驗(yàn),。浦東新區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康

食堂承包可以提高效率。靜安區(qū)企業(yè)食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1,、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)指導(dǎo)改正，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。2.建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度,各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔,。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒,，清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品,、食品接觸面。3.建立經(jīng)營場所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度,，定期維護(hù)食品加工,、貯存、陳列,、消毒,、保,、保溫,、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時(shí)清理清洗,，必要時(shí)消毒，并按規(guī)定進(jìn)行檢修,，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài),。食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用,。4.用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗,。已清洗和消毒過的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放,，避免再次受到污染,。5.食品用具、容器,、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，無毒無害，便于洗刷,、消毒,、保潔。6.食品設(shè)施,、設(shè)備,、工具以標(biāo)識區(qū)分用途（如原料、半成品,、成品冰箱,、冰室、貨架,，餐具用具清洗池靜安區(qū)企業(yè)食堂承包配送