新歐坊餐飲經(jīng)營12項(xiàng)主要優(yōu)勢：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評為上海市先進(jìn)餐飲單位。多樣化合理的健康膳食計(jì)劃，為客戶量身訂做菜單,，各種菜品、口味,、價(jià)格任客戶選,！專業(yè)現(xiàn)代化的中心廚房，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),，yi流的廚師,、營養(yǎng)師、食品衛(wèi)生專員,，保證了菜品的口味和營養(yǎng),。嚴(yán)格的原料篩選：新鮮健康的選材，保證了膳食的營養(yǎng)和衛(wèi)生,。龐大的配送網(wǎng)絡(luò)：網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個(gè)上海市,，保證了每天菜品的及時(shí)送達(dá)及溫度。靈活的配送方式：中心廚房統(tǒng)一烹制,、分裝,、配送，或上門進(jìn)行分餐,、現(xiàn)場操作等,。貼心的客戶服務(wù)：專業(yè)的客戶服務(wù)專員為客戶提供迅速的支持及解決方案。專業(yè)的培訓(xùn)：新進(jìn)員工上崗培訓(xùn),，微笑服務(wù),，快速受理客戶意見；食品安全,、消防安全等的培訓(xùn),。專業(yè)的化驗(yàn)室：配有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持有上崗證的化驗(yàn)人員，齊全的化驗(yàn)設(shè)備對每日每款菜肴,、餐具的消毒衛(wèi)生,、食用油的安全等做檢測，我們的餐具市衛(wèi)生局每月抽檢一次,，合格率達(dá)100%,。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油。四害的預(yù)防：每扇門都裝有風(fēng)幕，防止蚊蟲蒼蠅的進(jìn)入,；專業(yè)的防鼠企業(yè)對我們公司做一月兩次的防鼠措施,。用餐品種的提供：每餐A、B套餐選擇,、面條,、水餃?？筛箅p方達(dá)成協(xié)議調(diào)整品種,。在選擇食堂承包方時(shí)，需關(guān)注其證照是否齊全,，包括營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、餐飲服務(wù)許可證等,。楊浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持設(shè)施設(shè)備的清潔。8.拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具,。抹布使用后定時(shí)更換，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。10,、食品用具每天班前、班后要清洗,、消毒一次，運(yùn)行過程要有序,、保持清潔,、無污垢、見本色。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用,。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查,，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,，每周洗刷、消毒一次,，專人負(fù)責(zé),、專人管理。12.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔,，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒,，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗,，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染,。上海食堂承包餐飲學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食，決定對食堂進(jìn)行升級改造,，確定有實(shí)力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運(yùn)營,。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑,。2、用于原料,、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分。3,、粗加工清洗水池應(yīng)與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開。4,、不同食品原料的粗加工應(yīng)分池清洗,，并張貼醒目標(biāo)記，如水產(chǎn),、肉類,、蔬菜，或葷,、素,。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無外熟內(nèi)生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6、不使用回收食品再加工,。7,、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染,。8,、常溫狀況下食品必須在加工后2小時(shí)內(nèi)供顧客食用，存放超過2小時(shí)的,，必須熱藏或冷藏保存,，9、備餐過程中加防護(hù)設(shè)施,，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染。10,、專間管理實(shí)施“五?！痹瓌t；專間加工,、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設(shè)施,、使用zhuan用冷藏設(shè)施,。11、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時(shí)間,。12、不供應(yīng)違禁食品,，控制供應(yīng)生食品質(zhì),，13、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),，使用zhuan用工具，控制加工時(shí)間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運(yùn)營和管理權(quán)交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司，由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購,、烹飪制作,、衛(wèi)生管理,、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù),，以滿足就餐人員的飲食需求,。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢：①專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)：新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務(wù)人員，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù),。②科學(xué)規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,，能夠確保食堂運(yùn)營的規(guī)范性和高效性。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送,，降低采購成本,，保證食材的新鮮度和安全性。④人性化的貼身服務(wù)：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個(gè)性化的餐飲服務(wù),。食堂承包能夠?yàn)槠髽I(yè)員工提供餐飲服務(wù),，同時(shí)減輕企業(yè)的管理負(fù)擔(dān)。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的可持續(xù)發(fā)展：1,、生態(tài)環(huán)境保護(hù)與利用：蔬菜種植基地注重生態(tài)環(huán)境保護(hù),，采用綠色種植技術(shù)，減少化肥農(nóng)藥使用,，確保土壤和水源的安全,。同時(shí)，合理利用基地資源,，實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì),，促進(jìn)生態(tài)平衡，為可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。2,、資源循環(huán)利用與節(jié)能減排：蔬菜種植基地注重資源循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)廢水再利用與肥料自制,，降低生產(chǎn)成本,。同時(shí)，采用節(jié)能灌溉技術(shù)和綠色能源,，減少能源消耗與碳排放,，為基地的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，助力環(huán)保事業(yè),。3,、科技創(chuàng)新與智能化種植：科技創(chuàng)新是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。我們引入智能化種植技術(shù),，精zhun監(jiān)測土壤,、氣候等數(shù)據(jù)，優(yōu)化種植方案,。通過智能灌溉,、無人機(jī)巡檢等現(xiàn)代化手段,，提高產(chǎn)量與質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)資源高效利用,，推動(dòng)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展,。4、產(chǎn)業(yè)鏈整合與協(xié)同發(fā)展：是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán),。我們通過與上下游企業(yè)緊密合作,，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ),，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系,。這不僅提高了生產(chǎn)效率，也增強(qiáng)了市場競爭力,，為基地的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。有助于降低單位的管理成本，提升餐飲服務(wù)的專業(yè)性和效率,。上海食堂承包餐飲

自從食堂承包給經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)后,，食堂的衛(wèi)生狀況和服務(wù)質(zhì)量都有了明顯的改善。楊浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1,、學(xué)校食堂,、集體食堂、集體用餐配送單位,、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,，應(yīng)對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn),。2,、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱,。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備,，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。3,、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品,，不得特殊制作。4,、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi),，防止樣品之間污染,；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,，不少于125g,。6.留樣食品取樣不得被污染,，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,，放入專zhuan用冷藏箱內(nèi),，并做好留樣記錄，包括留樣日期,、時(shí)間,、品名,、餐次,、留樣人。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品,，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作,。楊浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包服務(wù)