新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任,。食堂安全管理員職責(zé)：1,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn),。2,、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,。3,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴(yán)防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見,。4、加強(qiáng)食品采購索證,、驗(yàn)收,、臺(tái)賬登記、貯存的管理,。5,、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。6,、建立食品安全管理檔案。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況，對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí),，并及時(shí)向客戶反饋匯報(bào),。食堂承包可以提升餐飲質(zhì)量,。徐匯區(qū)員工餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1、學(xué)校食堂,、集體食堂,、集體用餐配送單位,、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,，應(yīng)對食品進(jìn)行留樣,，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。2,、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱,。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備,，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。3,、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作,。4,、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi),，防止樣品之間污染,；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,，不少于125g,。6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽,，待留樣食品冷卻后,，放入專zhuan用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄,，包括留樣日期、時(shí)間、品名,、餐次,、留樣人,。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品,，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理,，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。奉賢區(qū)食堂承包健康專業(yè)的餐飲公司能夠提供多樣化的菜品選擇和舒適的就餐環(huán)境,，提升員工的滿意度和歸屬感。

新歐坊餐飲公司的人員衛(wèi)生管理制度：1,、新進(jìn)食品從業(yè)人員人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個(gè)月組織體檢,，實(shí)行健康證統(tǒng)一管理。2,、食品從業(yè)人員每天上崗前進(jìn)行自檢,，發(fā)現(xiàn)有fu痛、腹瀉,、惡心、嘔吐,、發(fā)熱,、手部傷口、濕疹,、長子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作,，查明原因,，及時(shí)zhiliao。3,、食品從業(yè)人員剪短指甲,，不涂指甲油，不佩戴外露首飾,，按照要求洗手,，保持手部清潔4、食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽上崗,，專間操作人員進(jìn)專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1,、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑。2,、用于原料、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分,。3、粗加工清洗水池應(yīng)與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開,。4,、不同食品原料的粗加工應(yīng)分池清洗，并張貼醒目標(biāo)記,，如水產(chǎn),、肉類、蔬菜,，或葷、素,。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品）,，無外熟內(nèi)生、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6,、不使用回收食品再加工,。7,、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染,。8,、常溫狀況下食品必須在加工后2小時(shí)內(nèi)供顧客食用,，存放超過2小時(shí)的,，必須熱藏或冷藏保存，9,、備餐過程中加防護(hù)設(shè)施,，保證工用具zhuan用，防止食品受到污染,。10、專間管理實(shí)施“五?！痹瓌t,；專間加工、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設(shè)施,、使用zhuan用冷藏設(shè)施,。11、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時(shí)間,。12,、不供應(yīng)違禁食品,，控制供應(yīng)生食品質(zhì),，13、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),，使用zhuan用工具，控制加工時(shí)間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求?？紤]到員工的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求,，我們精心挑選了一家注重健康理念的食堂承包商新歐坊餐飲公司。

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念：以“民以食為先,、食以安為先”的服務(wù)理念,，以“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開拓,、進(jìn)取的發(fā)展方針,，本著“鑄1流品牌,、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo),，堅(jiān)持“以客戶第1,、服務(wù)第1、市場第1,、管理第1”的服務(wù)宗旨，唱響“食品安全,、警鐘長鳴,，安全生產(chǎn)、人人有責(zé)”的口號,，以識(shí)別并滿足客戶當(dāng)前及未來需求和期望,，通過通過對市場調(diào)查、客戶溝通,、員工反饋建議等方式了解客戶當(dāng)前及未來對商務(wù)套餐,、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望,，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求；確定和應(yīng)對能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶滿意能力的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇,；在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶滿意為目標(biāo),。食堂承包后，新的管理團(tuán)隊(duì)新歐坊餐飲公司引入了多樣化的菜品和健康飲食理念,，受到了師生們的一致好評。金山區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

考慮到成本控制和食品安全重要性,，我們選擇了具有完善供應(yīng)鏈和嚴(yán)格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂,。徐匯區(qū)員工餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1,、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專人管理。2,、遵循“先進(jìn)先出”的原則,，及時(shí)清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油,，如實(shí)記錄廢棄油,、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油數(shù)量。3,、根據(jù)食用油煎炸頻率,、用量和特點(diǎn)，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求,，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量。若無法實(shí)施監(jiān)測和控制措施的,，煎,、炒、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天,；連續(xù)煎炸食品的，累計(jì)使用期限不得超過12小時(shí),。4,、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限。5,、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復(fù)使用,。徐匯區(qū)員工餐食堂承包