新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程：1,、由專人負責進貨質(zhì)量驗收，每批食品進貨時均要進行驗收2,、驗收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計進行抽查）：食品、食品添加劑標簽是否完整,、清晰,、項目齊全，是否超過保質(zhì)期,；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色、氣味有無異常等3,、不符合要求食品要當場拒收,。4,、冷凍冷藏食品應快速進入冷庫（冰箱），冷凍食品應保持凍結(jié)狀態(tài),。5,、做好進貨驗收臺帳，記錄保存期限不少于2年,，記錄內(nèi)容包括：食品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號（日期）,、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期,、驗收情況.新歐坊餐飲公司專業(yè)承包企業(yè)食堂,，提供營養(yǎng)均衡、口味多樣的餐飲服務,，確保員工飲食健康與滿意度,。虹口區(qū)學校食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求、服務品質(zhì),、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展等方面來制定未來發(fā)展計劃,，通過不斷提升自身競爭力和服務水平,，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展。③加強技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)字化管理：建立完善的數(shù)字化管理系統(tǒng),，實現(xiàn)食材采購,、庫存管理、菜品制作,、服務管理等全鏈條的信息化和智能化,。通過數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化供應鏈管理,，降低運營成本,，提高盈利能力。引入智能烹飪設(shè)備,、食品安全檢測設(shè)備等,，提高生產(chǎn)效率和食品安全水平。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，實現(xiàn)廚房設(shè)備的遠程監(jiān)控和維護,，確保設(shè)備正常運行。④品牌建設(shè)與營銷推廣：通過質(zhì)優(yōu)的服務和產(chǎn)品,，樹立食堂承包餐飲公司的良好品牌形象,。加強品牌文化的傳播,，增強消費者對品牌的認知度和好感度。營銷推廣策略：制定有效的營銷推廣策略,，提高食堂的知zhi名度和影響力,。利用社交媒體、網(wǎng)絡平臺等渠道進行宣傳推廣,，吸引更多潛在客戶,。開展優(yōu)惠活動、會員制度等營銷策略,，提高客戶粘性和復購率楊浦區(qū)團膳食堂承包配送考慮到成本控制和食品安全重要性,，我們選擇了具有完善供應鏈和嚴格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂。

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責：法定代表人或負責人職責：對本單位的食品衛(wèi)生安全負全部責任,。食堂安全管理員職責：1,、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓。2,、制定食品安全管理制度及崗位責任制度,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見,。4,、加強食品采購索證、驗收,、臺賬登記,、貯存的管理。5,、組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6,、建立食品安全管理檔案,。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,，如實提供有關(guān)情況,，對提出的整改意見負責落實，并及時向客戶反饋匯報,。

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1,、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應在專zhuan用場所和水池內(nèi)清洗消毒。2,、餐具用具人工清洗消毒應按去污,、清洗、過洗,、消毒的步驟進行,。3、餐具用具的消毒應首shou選蒸汽,、煮沸等熱力方法,，蒸汽、煮沸時間應保持10分鐘以上,。4.無法進行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時間應符合要求,，消毒物品應被消毒液完全浸沒,。配置后的消毒液應每4小時更換一次。5.消毒后的餐具用具應存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用,。保潔柜每2-3天清潔,、消毒一次，柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,。6.每次清洗消毒結(jié)束后,，應對清洗消毒場所的操作臺面和水池進行清潔。每日清洗消毒結(jié)束后,，還應對清洗消毒場所的地面,、泔水桶進行清潔。新歐坊餐飲公司的食堂承包服務不僅減輕了企業(yè)后勤負擔,，還確保了食物的安全與品質(zhì),。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1,、烹飪加工所用的原料應保持新鮮,，再加熱的食品感官應無異常，食品必須徹底燒熟煮透,，其中心溫度應該到70C°,。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水,。2,、待加工半成品和烹飪后的熟食品應分開放置，避免熟食品受到污染,。3,、接觸即食食品的容器、工用具應經(jīng)消毒處理，應與食品原料,、半成品使用的容器,、工用具在外觀上明顯區(qū)分，使用時完全分開,。4.禁止將已供應顧客食用的食品（包括已使用的油脂,、圍邊菜、辣椒等輔料）再次供應,。5.每日加工結(jié)束后,，將廚房地面、水池,、操作臺,、工具、容器,、排水溝,、垃圾桶清洗干凈。6.按照本單位清潔計劃,，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境,、設(shè)施、設(shè)備的清潔,。為了滿足員工多樣化的口味需求,，公司在食堂承包招標中特別強調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力。楊浦區(qū)食堂承包服務

我公司決定通過公開招標的方式,，尋找一家專業(yè)的餐飲公司來承包公司食堂運營,，蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司。虹口區(qū)學校食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1,、工作場所各操作間或功能區(qū)域以標識區(qū)分用途,，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應的操作。2,、定期清理工作場所，工作場所不放置與工作無關(guān)的物品,，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場所,。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日對破損或者與工作無關(guān)的物品進行清理,，或入庫或直接處理掉,。3.實行工作場所清潔衛(wèi)生包干制，每個部門,、每名員工負責各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持工作場所的清潔,。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用，垃圾不超過桶高的3/4,，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗，定期消毒,。5.做好工作場所的檢查維護,，地面、墻壁,、天花板如有破損及時維修。6.工作場所安裝紗門紗窗,、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩,，防止蟲害進入,。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi),，地面、排水溝不留食物殘渣過夜,，以杜絕蟲害的食物來源,。7.定期檢查蟲害的跡象,，正確安裝捕鼠器械,、滅蠅燈等，并保持這些器械,、設(shè)施的清潔,。如使用藥物防治蟲害，應由專業(yè)人員操作,，使用中避免污染食品,。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域,。抹布使用后定時更換,，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。虹口區(qū)學校食堂承包綠色