新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1、工作場(chǎng)所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途,，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開(kāi)展相應(yīng)的操作,。2、定期清理工作場(chǎng)所,，工作場(chǎng)所不放置與工作無(wú)關(guān)的物品,，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場(chǎng)所。工作中使用的物品都有固定存放位置,。每日對(duì)破損或者與工作無(wú)關(guān)的物品進(jìn)行清理,，或入庫(kù)或直接處理掉。3.實(shí)行工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門(mén),、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生，按照本單位的清潔計(jì)劃開(kāi)展清潔工作,，保持工作場(chǎng)所的清潔,。4.配備加蓋密閉垃圾桶，套垃圾袋后使用,，垃圾不超過(guò)桶高的3/4,，垃圾至少每天清理一次。垃圾桶每天清洗,，定期消毒,。5.做好工作場(chǎng)所的檢查維護(hù)，地面,、墻壁,、天花板如有破損及時(shí)維修。6.工作場(chǎng)所安裝紗門(mén)紗窗,、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩,，防止蟲(chóng)害進(jìn)入。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi),，地面,、排水溝不留食物殘?jiān)^(guò)夜，以杜絕蟲(chóng)害的食物來(lái)源,。7.定期檢查蟲(chóng)害的跡象,，正確安裝捕鼠器械、滅蠅燈等,，并保持這些器械,、設(shè)施的清潔。如使用藥物防治蟲(chóng)害,，應(yīng)由專(zhuān)業(yè)人員操作,，使用中避免污染食品。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場(chǎng)所的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域,。抹布使用后定時(shí)更換，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所,。食堂承包方需加強(qiáng)日常管理和監(jiān)督,，確保食材新鮮、烹飪衛(wèi)生,、服務(wù)周到,，滿足員工的餐飲需求。楊浦區(qū)老板餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專(zhuān)門(mén)部門(mén)或人員負(fù)責(zé)接待和處理顧客投訴,。2,、接待顧客投訴時(shí)，要態(tài)度誠(chéng)懇,、保持冷靜,、態(tài)度友善，避免爭(zhēng)吵和辯論,。3,、了解和記錄顧客投訴原因和要求,，以及顧客姓名、聯(lián)系方式等,，明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間,。4、調(diào)查應(yīng)認(rèn)真,、客觀,，不推脫、搪塞,。重要投訴應(yīng)報(bào)告單位高層領(lǐng)導(dǎo),。調(diào)查清楚之后，應(yīng)及時(shí)提出解決方法,，并征求顧客對(duì)處理方法的意見(jiàn),。5、顧客表示接受處理意見(jiàn)的,，應(yīng)向顧客表示感謝,。顧客誤解的，應(yīng)委婉給予解釋?zhuān)`解,。6.對(duì)投訴內(nèi)容應(yīng)進(jìn)行分析,，對(duì)帶有傾向性的問(wèn)題要及時(shí)采取整改措施。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)做好調(diào)查,。浦東新區(qū)企業(yè)食堂承包服務(wù)承包方的信譽(yù)和口碑也是重要的考量因素，需了解其過(guò)往的經(jīng)營(yíng)記錄和食品安全管理情況,。

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運(yùn)營(yíng)和管理權(quán)交給專(zhuān)業(yè)的新歐坊餐飲公司,，由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購(gòu)、烹飪制作,、衛(wèi)生管理,、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù)，以滿足就餐人員的飲食需求,。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢(shì)：①專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)：新歐坊餐飲公司擁有專(zhuān)業(yè)的廚師和服務(wù)人員,，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學(xué)規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,，能夠確保食堂運(yùn)營(yíng)的規(guī)范性和高效性,。③統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購(gòu)和配送，降低采購(gòu)成本,，保證食材的新鮮度和安全性,。④人性化的貼身服務(wù)：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)。

海門(mén)區(qū)雪婷家庭農(nóng)場(chǎng)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社是專(zhuān)門(mén)為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類(lèi)食材的供應(yīng)。海門(mén)區(qū)雪婷家庭農(nóng)場(chǎng)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅(jiān)持了蕞高標(biāo)準(zhǔn),、蕞嚴(yán)管理,，彰顯新歐坊公司在供餐服務(wù)中生態(tài)、綠色,、有機(jī)健康理念,。同時(shí)新歐坊餐飲公司與海門(mén)區(qū)雪婷家庭農(nóng)場(chǎng)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，專(zhuān)門(mén)為公司提供各類(lèi)綠色有機(jī)蔬菜,。蔬菜直供基地具有有效期內(nèi)的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房?jī)?nèi)加工（上海市閔行區(qū)蓮花南路2399號(hào)）,，確保餐食原材料供應(yīng)的健康和安全,。我們公司決定采用專(zhuān)業(yè)餐飲管理團(tuán)隊(duì)來(lái)承包員工食堂，以提升員工的餐飲體驗(yàn),。

新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1,、食品倉(cāng)庫(kù)制訂各類(lèi)食品存放區(qū)域示意圖,控制各類(lèi)食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式（如左進(jìn)右出）貯存。2,、各類(lèi)物品拆去外箱后,，分類(lèi)整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開(kāi)貯存,，存放處張貼相應(yīng)品名.3,、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上4,、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品名稱(chēng),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式,。5、肉禽,、蔬菜,、水產(chǎn)原料分類(lèi)擺放，工具和容器用不同顏se區(qū)分,。6,、生熟食品分開(kāi)存放：7、方法一：按照原料,、半成品,、成品進(jìn)行區(qū)分，各冰室門(mén)上標(biāo)示原料,、半成品,、成品，冰箱內(nèi)原料、半成品,、成品分冰室存放,，以材質(zhì)、形狀,、標(biāo)示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8,、方法二：每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器,，容器上張貼品名,，按品種定點(diǎn)放置。9,、對(duì)主要易腐食品原料,、半成品（散裝食品原料、打開(kāi)后的包裝食品原料,、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限,，張貼標(biāo)簽。10,、定期檢查冰箱（冷庫(kù)）運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和內(nèi)部溫度,，積霜較厚時(shí)及時(shí)化霜，存放食品不超量和堆擠,，留有空氣流通空隙,。我們公司決定將員工食堂承包給專(zhuān)業(yè)的新歐坊餐飲管理公司，以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度,。浦東新區(qū)團(tuán)膳食堂承包營(yíng)養(yǎng)

學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食,，決定對(duì)食堂進(jìn)行升級(jí)改造，確定有實(shí)力的新歐坊餐飲企業(yè)來(lái)承包運(yùn)營(yíng),。楊浦區(qū)老板餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門(mén)、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開(kāi)展清潔工作,，保持設(shè)施設(shè)備的清潔。8.拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場(chǎng)所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開(kāi),，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具,。抹布使用后定時(shí)更換,，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所。10,、食品用具每天班前,、班后要清洗、消毒一次,，運(yùn)行過(guò)程要有序,、保持清潔、無(wú)污垢,、見(jiàn)本色,。食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用,。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查,，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,，每周洗刷、消毒一次,，專(zhuān)人負(fù)責(zé),、專(zhuān)人管理。12.運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)保持清潔,，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒,，在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中也應(yīng)注意保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗,，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染,。楊浦區(qū)老板餐食堂承包